Receta caliente de Aloo Gobi (curry de patata y coliflor)

Cargado con abundantes papas, coliflor y una plétora de especias calientes, aloo gobi es la opción de cena ideal para vegetarianos y amantes del curry por igual. El clásico plato indio, que cumple con los requisitos tanto vegetarianos como veganos, está garantizado para calentarte incluso en los días más fríos. Incluso en los días cálidos, no puedes equivocarte con un plato tan reconfortante como el aloo gobi, y gracias a esta receta de la desarrolladora Catherine Brookes, puedes preparar un lote de curry en menos de una hora.

"Me encanta el sabor cálido y especiado de este plato sabroso y nutritivo", dice Brookes. "Está lleno de bondad y es una excelente manera de usar las papas o la coliflor sobrantes". En cuanto a las especias, puede contar con garam masala, cilantro, comino y chile en polvo para proporcionar ese perfil de sabor cálido, junto con la cúrcuma para darle al plato su reconocible tono amarillo. Incluso si no sigue una dieta vegetariana o vegana, no hay duda de que esta receta de aloo gobi no encontrará un lugar permanente en su repertorio de cena.

Como ya hemos cubierto, necesitará papas y coliflor para esta receta: las primeras deben pelarse y cortarse en cubitos en trozos de ¾ de pulgada, mientras que las segundas deben cortarse en floretes. También necesitará algunos tomates picados, cebolla picada, ajo, jengibre y varias especias: cúrcuma, garam masala, cilantro molido, chile en polvo y comino molido y semillas de comino. Finalmente, para completar el plato, necesitarás un poco de aceite vegetal, cilantro picado, jugo de limón fresco y sal y pimienta al gusto.

Coloque una sartén grande de lados altos en la estufa a fuego medio y agregue el aceite. Una vez caliente, agregue las semillas de comino, dejándolas cocinar durante los primeros 30 segundos. "El uso de semillas de comino enteras junto con las especias molidas agrega una profundidad adicional de sabor al plato", explica Brookes. A continuación, agregue la cebolla picada y saltee durante unos 5 minutos, permitiendo que se ablande. Siga eso con el ajo machacado y el jengibre rallado, cocinando estas adiciones por solo un minuto mientras revuelve constantemente. Agregue los tomates cortados en cubitos a continuación, cocine por 2 minutos, luego agregue todas las especias, incluida la sal y la pimienta. Revuelva todo y cocine por otros 2 minutos más o menos.

Es hora de que las estrellas del espectáculo, las papas y la coliflor, hagan su gran aparición, así que adelante, agréguelas a la mezcla. Deje que todo se saltee durante otros 5 minutos, luego cubra la sartén y baje el fuego a bajo. Deje que el curry hierva a fuego lento durante 25 a 30 minutos, o hasta que tanto la papa como la coliflor estén tiernas. Durante este período de 30 minutos, asegúrese de quitar la tapa y revuelva todo varias veces para asegurarse de que nada se queme.

Una vez que las papas y la coliflor estén tiernas, retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón. Como toque final, adorne el curry con cilantro fresco picado, luego estará listo para sumergirse en el aloo gobi, que Brookes describe como "con ajo, picante, terroso y cálido".

Si bien este curry es una comida nutritiva por sí solo, Brookes ofrece algunas opciones de maridaje. "Es una guarnición vegetariana deliciosa para servir junto con otras carnes al curry o también se puede disfrutar como plato principal con un poco de arroz o pan naan como guarnición", dice ella. Si no termina las cuatro porciones de una sola vez, nuestro desarrollador nos dice que las sobras se mantendrán bien hasta por cuatro días en el refrigerador.