Pruebe el 'tocino' de papel de arroz en BLT vegetariano

Cuando se trata de sándwiches favoritos, una combinación de carne y vegetales se destaca por encima del resto: tocino, lechuga y tomate.

Un BLT es fácil de preparar, utiliza ingredientes humildes y cada bocado proporciona una mezcla embriagadora de salado, crujiente, fresco y agridulce.

Pero, ¿y si no comes carne?

Descubrí un sustituto bastante sabroso para el tocino mientras paseaba por mi cuenta de Instagram: papel de arroz.

Hecho de una mezcla de arroz blanco y harina de tapioca, sal y agua, el papel de arroz es el componente básico de los rollitos de primavera. Se vende seco en forma de láminas finas, crujientes y redondas, y debe rehidratarse brevemente en agua antes de que pueda moldearse y envolverse alrededor de los ingredientes.

Para hacer tocino con él, corta el papel en tiras finas con un par de tijeras de cocina, lo sumerge en un adobo salado/ahumado/dulce elaborado con salsa de soja, miel, humo líquido y jarabe de arce, y lo hornea en un horno caliente. durante unos 8 minutos.

No solo huele como si fuera real cuando se pone crujiente en la sartén, sino que también chisporrotea como el tocino mientras se cocina. Además de ser vegetariano, también es más bajo en grasas saturadas, colesterol y calorías que el tocino real.

Todavía estamos a muchas semanas de los tomates caseros jugosos y bañados por el sol que hacen que comer en verano sea un placer, pero aún puedes hacer un sándwich bastante decente con tomates en rama o de invernadero. Hice mi BLT con rebanadas tostadas de pan blanco campestre, hojas de lechuga de Boston y una generosa cantidad de mayonesa de Duke.

Rinde 4 sándwiches. Adaptado de washingtonpost.com

Para tocino:

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas de salsa de soya o tamari

1 cucharadita de jarabe de arce

1 cucharadita de humo líquido

2 cucharaditas de pimentón ahumado español

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

6 hojas de envoltorios de papel de arroz para rollitos de primavera

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

para sándwich

8 rodajas gruesas de tomates grandes y maduros

sal kosher y pimienta negra

1 cabeza pequeña de lechuga Boston, dividida en hojas

8 rebanadas de pan Pullman o pan blanco de campo

Mayonesa

Precalentar el horno a 400 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.

Batir el aceite, la salsa de soya, el jarabe de arce, el humo líquido, el pimentón ahumado, el ajo y la cebolla en polvo y la pimienta negra en una fuente para hornear poco profunda hasta que estén bien incorporados.

Con tijeras de cocina o un cuchillo muy afilado, corte las envolturas de papel de arroz en tiras largas de 1 pulgada de ancho. No te preocupes si algunas de tus sábanas se agrietan o si terminas con algunas medias piezas.

Llene un tazón grande con agua ligeramente tibia. Sostenga juntas 2 tiras de papel de arroz de aproximadamente la misma forma y tamaño. Sumérjalos brevemente en el agua, lo que hará que se peguen ligeramente. Escurra el exceso de agua con los dedos.

Sumerja la tira doble en la marinada, suavemente, cubriendo el frente y la parte posterior. Deje que el exceso escurra, luego colóquelo en una bandeja para hornear. Repita hasta que todas las tiras se hayan sumergido (usando un cepillo según sea necesario a medida que llega al final de la marinada). Alinéelos en bandejas para hornear lo más cerca posible sin superponerse.

Ase las tiras (rejilla del medio) hasta que burbujeen y se enrosquen en puntos y comiencen a sentirse crujientes en los bordes, de 7 a 9 minutos. Tenga cuidado: pueden pasar rápidamente de crujientes a quemadas. (Si los quiere un poco más masticables, sáquelos un minuto antes).

Componga el sándwich: Sazone los tomates con sal y pimienta. Tostar el pan en la tostadora.

Unte un lado del pan tostado con mayonesa. Agregue 2 rodajas de tomate a la mitad de las rebanadas de pan. Cubra con 1 o 2 hojas de lechuga, luego agregue 3-4 tiras de tocino.

Cubra con las rebanadas de pan restantes. Presione ligeramente hacia abajo, corte por la mitad y coma de inmediato.