El alcalde de Times Square visita el hotspot mexicano Temerario

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Hay un restaurante de ambiente fresco, sofisticado pero informal que recibe mucha atención en Chelsea estos días en el recientemente renovado Temerario, el innovador punto de acceso mexicano en Chelsea, que cuenta con uno de los menús mexicanos más serios de Nueva York. La cocina está a cargo del chef Eduardo Santos, quien ha trabajado en restaurantes con estrellas Michelin.

Me senté con el dueño Jorge Guzmán, un exitoso restaurador que comenzó en Nueva York con Ofrenda Cocina Mexicana, en el West Village de Nueva York. En 2014 abrió el restaurante mexicano contemporáneo The Black Ant en East Village. En 2017 abrió Lamano, un bar de vinos español junto a Temerario. En 2018, llegó Lamano West Village.

¿Cuál es la idea detrás de este concepto? ¿Qué te inspiró a armar Temerario?

El nombre Temerario significa intrépido. Es como un temerario, desafiarte a hacer algo diferente. El concepto... nos volvimos modernos, industriales... queríamos obtener esta vibra de Meatpacking District. Haciéndolo encajar en un divertido restaurante mexicano.

¿Qué puedo esperar aquí que no encontraría en ningún otro restaurante mexicano en Estados Unidos?

Tratamos de mezclar lo tradicional mexicano con un toque de Nueva York y un toque de modernidad. Por lo general, no se ven muchos restaurantes mexicanos con el aspecto que tenemos nosotros. Industrial con techo verde para que por la noche tengas un ambiente de vida nocturna realmente agradable. Ves placas de metal en la pared, letreros de neón, un hermoso bar, mesas oscuras. Tenemos un gran Happy Hour. Asientos al aire libre en los lados del restaurante de 8th Avenue y 20th Street. Tenemos Almuerzo, Cena y Brunch. El brunch es de 11 am a 3:30 pm con mimosas sin fondo. Hacemos Happy Hour de 4 a 7 pm todos los días. Cena hasta las 11.

¿Cuál es la inspiración detrás del menú? ¿Qué es lo que más disfrutas de tu cocina?

No hacemos cocina regional mexicana. Hacemos en todo el país. El concepto es más similar a un restaurante de la Ciudad de México, ya que utilizan todas las regiones en su cocina. Diferentes sabores de diferentes regiones. En lo que realmente nos enfocamos aquí es en la presentación, incluso si los platos son un poco tradicionales, se verán muy modernos. Menos ingredientes, pero más técnicas.

¿Sirven guacamole en la mesa? ¿Qué hace que tu guacamole sea diferente de otros restaurantes mexicanos?

El guacamole llega a la mesa ya hecho. Se hace con aguacate, cebolla, cilantro, serrano, jalapeño en escabeche. Se sirve con los tostados enteros y no con chips. No compramos salsa ni tortillas. Todas las tortillas, masas, moles y salsas son hechas internamente para máxima frescura y sabor.

¿Cuál es el plato más popular en el restaurante?

Tacos de Carnitas (elaborados con Cerdo confitado, salsa de mango-habanero, chicharrón, cebolla en escabeche).

¿Qué es lo que atrae de tu bar?

Como puede ver, nuestro bar se parece mucho a una coctelería nocturna, con espejo ahumado en la parte posterior, luces de neón. Por la noche se ve muy íntimo, acogedor, sexy. Cócteles muy artesanales. Tratamos de usar lotes pequeños, marcas. El programa de la barra está hecho por un gerente de barra con estrella Michelin, obtenido en Claro en Brooklyn. Nuestro programa de barras se eleva de otros restaurantes mexicanos.

¿Qué cambios has visto en Chelsea desde que abriste el restaurante?

La zona está mejorando. Tiene mejor vida nocturna. Están entrando chefs famosos. Se está volviendo como el West Village. Tienes High Line a solo unas cuadras de distancia en 14th y 8th y también en 16th y 8th.

¿Cuál es tu plato favorito y por qué?

Uno de mis favoritos es el Aguachile Negro (Robalo, aguachile carbonizado, jícama, pepino). Es como un ceviche mexicano. Un poco más picante. Es muy bueno para el verano, muy refrescante. Los otros son los tacos, muy populares aquí.

¿Qué grupo demográfico atraes?

Más adulto que algunos de mis otros restaurantes. Recibimos mucha gente de Google y Twitter ya que sus oficinas centrales están cerca.

¿Algo más que quieras añadir?

Planeamos tener noches latinas con DJ's todos los viernes. Hacemos eventos emergentes cada dos meses que son cenas de una noche con chefs famosos de América Latina.

Other favorites include: Quesadillas with corn tortilla, queso oaxaca, salsa martajada; Flautas – Chicken tinga, salsa tatemada, cabbage, crema, queso fresco; Ensalada De Tomato – Dried chili vinaigrette, epazote requesón, baby gem lettuce;. Taco lovers will be ecstatic with a choice of: Tacos De Pescado – Masa tempura, coleslaw, salsa tatemada, jalapeño cream; Tacos Al Pastor – Roasted chicken pastor, guacachile, pineapple, pickled onion; Tacos Carne Asada – steak, avocado, salsa martajada, caramelized onions; Tacos De Hongos – Portobello mushrooms, salsa pasilla, red cabbage. Main dishes are highlighted by: Pescado Zaradeado – Red snapper, mole amarillito, mexican rice, tortillas; Enchiladas Verdes – Corn tortilla, braised chicken, roasted tomatillo salsa, crema, queso fresco; Enmoladas – Mole negro oaxaqueño, braised chicken, queso fresco, crema, onions; Carne Asada – Sirloin steak, shishito pepper, cauliflower puree, tamarindo demi-glace. The menu is also suitable for vegetarian and vegan diets. Lunch Mon to Fri 12 til 3pm. Dinner Sun to Thurs 4 to 11pm; Fri & Sat 4 til 12am. Happy Hour every day from 4 to 7pm.. Brunch Sat & Sun from 11 to 3:30p. 198 8th Ave at the corner of 20 St., 212-645-2100, www.temerarionyc.com

Rosie O'Grady's para cerrar

Eli Marcus es el director ejecutivo de la revista para visitantes de mayor circulación de la ciudad de Nueva York, City Guide, donde tiene la distinción de ser conocido cariñosamente como "El alcalde de Times Square" por su mandato como el profesional de la hospitalidad con más años de servicio en toda la ciudad de Nueva York. Eli también es el presentador inspirador del podcast The Motivation Show (clasificado en el 1% superior de podcasts en el mundo por Listen Notes) donde entrevista a famosos oradores motivacionales, celebridades, autores más vendidos del NY Times, expertos en salud, empresarios megaexitosos y ¡más! Los oyentes pueden escuchar a Eli en Apple Podcasts, IHeart Radio, Spotify, Google Podcasts o cualquier aplicación de lista de podcasts o simplemente hacer clic aquí: https://open.spotify.com/show/3NVmTDAvGbzooN8TCW7tuN Como ex director ejecutivo de The Seminar Center en Nueva York, él ha producido eventos para Who's Who of Celebs, autores de libros más vendidos, expertos, etc. Incluyeron: Michael Jackson en Carnegie Hall, Mark Victor Hansen, Iyanla Vanzant, Davy Jones, Les Brown, Don Miguel Ruiz, Judy Collins y cientos. Aquí es un video de Eli hablando https://youtu.be/6xtVGmb0Pf8.

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COVID se lleva a otra víctima. Rosie O'Grady's, ubicado en 7th Avenue y West 52nd Street junto con su espacio para eventos, Manhattan Manor, cerrará sus puertas el 1 de julio. Durante más de 43 años, el restaurante de carnes y mariscos fue el favorito de los asistentes al teatro. El propietario, Mike Carty, alquiló más de $3 millones por año como una carga significativa que ha hecho imposible mantener las operaciones comerciales. Carty's también ha dejado claro que planea reabrir el establecimiento en otro lugar.

Neil Diamond, quien fue cliente durante más de dos décadas, dijo: "Honestamente, me rompió el corazón".

SL Green y Carty habían estado en una disputa de alquiler que fue a arbitraje. El panel falló a favor de SL Green, quien planea buscar otro inquilino para el espacio.

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Para los amantes del café que aman el rock, nos encanta la nueva asociación de Keurig con The Rolling Stones. Por supuesto, todos deseamos tener unas vacaciones de verano como si volviéramos a ser niños, pero para el adulto que tiene que presentarse a trabajar por la mañana, ¡no podríamos pensar en algo más espléndido!

El kit de café helado "Start Me Up" de edición limitada es la taza de café perfecta para comenzar el día y te hará cantar todo el día. Una mezcla especial hecha solo para esta edición tiene un tueste de nuez que lo iniciará con notas electrizantes de fresa.

Cada uno de los kits de café helado "Start Me Up" incluye una cafetera y vaso K-Iced de diseño personalizado, cápsulas K-Cup "Start Me Up" diseñadas para ser perfectas sobre hielo, así como acceso a una lista de reproducción exclusiva de Spotify seleccionada por el banda icónica para rockear mientras bebes.

¡Te pondrá en marcha de una manera que nunca supiste posible! Los kits están disponibles para comprar en Keurig.com.

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¡Tabitha Brown viene a Nueva York! El martes 6 de junio. La actriz vegana y personalidad de las redes sociales Tabitha Brown y McCormick serán los anfitriones del Farmer's Market "Ese es tu negocio" gratuito de un solo día de 12:30 p. m. a 4:00 p. m. (o hasta agotar existencias) en Studio 525 en Chelsea , Nueva York. ¡Tabitha estará en el lugar para conocer a los asistentes y compartir todos sus consejos y trucos favoritos sobre alimentación saludable!

El evento será para celebrar el reciente lanzamiento de cinco nuevas mezclas de condimentos veganos y sin sal y mezclas de recetas como parte de la colección McCormick by Tabitha Brown y destacará los productos locales con juegos para toda la familia y momentos fotográficos.

La ubicación es en Studio 525, 525 W 24th Street.

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Los entusiastas del café siempre buscan nuevos y emocionantes sabores y técnicas de preparación para satisfacer sus antojos. Este 2023, el mundo del café está lleno de creatividad, ofreciendo un abanico de tendencias para todos los gustos. Desde la suavidad aterciopelada del café nitro frío hasta el visualmente atractivo café dalgona, hay algo para tentar el paladar de todos.

Este artículo discutirá los desarrollos de café más comentados de 2023.

La cerveza fría ha ido ganando popularidad de manera constante en los últimos años, y en 2023, estamos presenciando un aumento en las ofertas artesanales de cerveza fría. Elaborado con un cuidado meticuloso, este método de preparación produce un concentrado de café rico y suave, perfecto para combatir el calor del verano.

La cerveza fría artesanal lleva el concepto un paso más allá al infundir sabores únicos como lavanda, canela o incluso frutas cítricas en el proceso de elaboración. El "Café del mes" de Mystic Monk Coffee es muy recomendable para aquellos que deseen experimentar estos distintos sabores. El resultado es una bebida refrescante y tentadora que hará que tus papilas gustativas bailen con deleite.

Nitro cold brew es un tipo de café que se somete a un proceso de infusión especial con gas nitrógeno, lo que da como resultado una textura notablemente suave y cremosa. Se sirve de barril, similar a una pinta refrescante de cerveza. La infusión de nitrógeno crea pequeñas burbujas que le dan al café una sensación rica y aterciopelada en la boca.

El café Dalgona cautivó al mundo en 2020 y su popularidad continúa floreciendo en 2023. Esta delicia de café batido se crea mezclando café instantáneo, azúcar y agua caliente hasta que se transforma en una mezcla ligera y espumosa. El resultado es una bebida bellamente estratificada que se puede disfrutar caliente o fría.

El café de champiñones es una mezcla deliciosa de granos de café molidos y hongos medicinales, como el reishi o la melena de león. Estos hongos son reconocidos por sus posibles beneficios para la salud, incluidas las propiedades inmunoestimulantes, la mejora del enfoque y la reducción del estrés.

Además de los efectos energizantes naturales del café, el café con champiñones brinda beneficios adicionales para la salud. Al incorporar hongos en su rutina de café, puede saborear el sabor y las posibles ventajas para la salud.

Los cócteles de café han causado sensación a medida que más y más personas exploran la fascinante intersección del café y la mixología. Estos brebajes creativos combinan los ricos sabores del café con bebidas espirituosas, licores y otros ingredientes para crear bebidas únicas e indulgentes.

A medida que la demanda de café sigue aumentando, es fundamental priorizar la sostenibilidad en la industria del café. Las prácticas sostenibles de café aseguran que el café se cultive y coseche de manera ambiental y socialmente responsable, considerando factores como la conservación de la biodiversidad, salarios justos para los agricultores y la reducción de insumos químicos.

Los entusiastas del café tendrán una plétora de tendencias emocionantes para investigar y apreciar en 2023. Desde la textura aterciopelada del café nitro frío hasta la apariencia visualmente atractiva del café dalgona, hay una tendencia para cada preferencia de sabor. Por lo tanto, deje su zona de confort y emprenda un viaje de café sabroso, innovador y sostenible.

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Este fin de semana del Día de los Caídos, La Pulperia, el innovador restaurante de cocina latinoamericana ubicado en Hell's Kitchen honrará a nuestras Fuerzas Armadas con un 30% de descuento para todo el personal militar activo y veteranos del viernes (5/26) al lunes (5/29) con prueba de identificación militar.

La Pulperia ofrece a los comensales cocina y cócteles latinoamericanos divertidos e innovadores, mostrando versiones de platos familiares infundidos con un toque intercultural. La cocina está dirigida por el chef ejecutivo Miguel Molina, quien se enorgullece de su creatividad al reinventar platos de países latinoamericanos y sudamericanos como Perú, Brasil, Argentina y México para crear y servir platos que son únicos.

El menú presenta platos latinos clásicos reinventados y sensacionales platos elaborados, que reflejan las actuaciones en Broadway ubicadas a solo unas cuadras de distancia. Los platos destacados incluyen pero no se limitan a: Hamachi Tostada, atún de cola amarilla sobre tapenade de tomate secado al sol ahumado, aguacate, jalapeños y rábanos, cubierto con puerros fritos crujientes y polvo de chile ancho, Moqueca Mixta, un giro en el nacional plato de Brasil hecho con calamares, langostinos, mejillones, pescado blanco, vieiras, almejas, bacalao y chorizo ​​español en un caldo a base de diente de león, cubierto con arroz verde de coco y cilantro, Parrillada argentina para dos que incluye un solomillo de tira de Nueva York, arrachera, costillitas, pollo, chorizo, morcilla, salsa criolla, papas a la provenzal y ensalada verde, servida con chimichurri, entre otras opciones.

Los postres incluyen Volcano Chocolate, un pastel de lava de chocolate con dulce de leche, cubierto con crema de naranja y mascarpone, y churros servidos tibios con dulce de leche.

La carta de cócteles está compuesta por cócteles clásicos rediseñados con licores sudamericanos. En el programa de bebidas también se incluyen sangrías rojas y blancas y vino espumoso que se sirve a los invitados en una copa de vino de gran tamaño.

T2C revisó La Pulperia y disfrutó inmensamente de su comida.

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