Los mejores sustitutos absolutos de los chalotes

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Los chalotes son primos de las cebollas, el ajo y los puerros, lo que los convierte en miembros del género allium. Los chalotes se asemejan a una cebolla más pequeña y, a veces, tienen un poco de forma de lágrima y varían en color desde el púrpura hasta el óxido. Los chalotes también tienen un sabor más suave que una cebolla, pero se distinguen porque tienen dientes sin la piel parecida al papel del ajo. Este bulbo puede ser confuso ya que las cebollas verdes se llaman chalotes en algunas partes del mundo, mientras que en otras, los chalotes se llaman cebollas verdes (a través de Onions Australia).

Debido al sabor suave, hay muchas cosas que puede hacer con los chalotes: son excelentes crudos en ensaladas o aderezos, o puede encurtir los chalotes. Prueba a freírlos como guarnición. Incluso puede usarlos en productos horneados o guisos: las posibilidades son casi infinitas. Entre otras cosas, los chalotes son una buena fuente de hierro, ácido fólico y magnesio, según el USDA. Un estudio publicado por la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer dice que un antioxidante que se encuentra en la familia allium podría ayudar en la lucha contra el cáncer.

Pero, ¿qué sucede si no puede encontrar ninguno en su supermercado local o si se le acabaron y necesita un reemplazo rápido? Recopilamos múltiples opciones para que sustituyas los chalotes por otros ingredientes.

Cierra los ojos e imagina una cebolla. La imagen que le vino a la mente es probablemente una cebolla de almacenamiento, lo cual tiene sentido ya que es uno de los tipos de cebollas más populares. Las cebollas de almacenamiento son bulbos redondos de cebolla amarilla, blanca y roja con piel parecida al papel que puede obtener durante todo el año en cualquier supermercado. Estos bulbos vienen en diferentes tamaños y variedades, y algunos son más dulces que otros. Debido a su disponibilidad, las cebollas de almacenamiento son el sustituto más accesible de los chalotes.

La cebolla de almacenamiento que debe usar para reemplazar los chalotes depende de la función que cumplen los chalotes en su receta. Por ejemplo, las cebollas amarillas son un buen sustituto en aplicaciones cocidas debido a su sabor más suave. Las cebollas rojas de almacenamiento son más suaves cuando se comen crudas, lo que las convierte en un mejor sustituto cuando necesita chalotes crudos en una receta. Mientras tanto, los blancos son un buen equilibrio entre los dos y se pueden usar en cualquier aplicación. Las cebollas tienen un sabor más fuerte que los chalotes, por lo que en platos crudos, comience con menos y agregue más al gusto.

No siempre fue así, pero las cebollas italianas ahora son bastante fáciles de encontrar en los Estados Unidos. Cippolini es italiano para "pequeña cebolla", que es precisamente lo que son estas cebollas. Las cebollas cippolini son un buen sustituto de los chalotes debido a su tamaño diminuto y su naturaleza más dulce. Vienen en blanco, amarillo y rojo, al igual que las cebollas grandes de almacenamiento. La diferencia es que no miden más de 3 pulgadas de diámetro y son planas, según Johhny Seeds.

Las cebollas cippolini también tienen 6 gramos de azúcar por cada 100 gramos, y las chalotas tienen alrededor de 8; mientras tanto, el almacenamiento tiene menos de 6 gramos (según US Branded Foods). El mayor contenido de azúcar de los cippolinis los hace ideales para caramelizar y asar, así que tenlo en cuenta cuando los uses en lugar de los chalotes. Intente usar cebollas cippolini en lugar de chalotes en esta receta confitada. Un condimento similar a la mermelada es una aplicación perfecta para las cebollas cippolini.

Las cebollas perla son en realidad cebollas de almacenamiento que se cultivan de tal manera que evitan que crezcan. Specialty Produce dice que los agricultores las plantan juntas y las cosechan temprano para asegurarse de que no tengan la oportunidad de crecer mucho. El tamaño pequeño de las cebollas perla las convierte en un buen sustituto de los chalotes, ya que tienen un tamaño similar. Debido a que las cebollas perla son pequeñas cebollas de almacenamiento, vienen en todos los colores: amarillas, blancas y rojas.

Si bien estos bulbos pequeños son un excelente sustituto de los chalotes, pelar cebollas perla puede ser un poco complicado. Intente blanquearlos primero para agilizar el proceso de eliminación. Una vez que haya tratado con su piel, puede hacer muchas cosas con cebollas perla que puede hacer con chalotes. Una cosa que puede hacer es encurtirlos o intentar hacer mermelada de cebolla perla en lugar de usar chalotes en esta receta de mermelada.

Si bien los puerros no son cebollas, son miembros del mismo género, allium, al que también pertenecen los chalotes. Por lo tanto, es lógico pensar que serían sustitutos dignos de la chalota. Si bien no es necesario que cocines los puerros antes de comerlos, la mayoría de las personas los prefieren así. Con eso en mente, recomendamos usarlos en productos horneados y sopas.

La parte verde de un puerro es más dura que la blanca, y mucha gente no los come (pero tú definitivamente deberías). Los puerros pueden ser la estrella del espectáculo o el actor secundario, así que tenlo en cuenta también. Los puerros tienen la desventaja de ser difíciles de limpiar. Debe cortar los puerros y colocarlos debajo del grifo o ponerlos en un recipiente con agua para eliminar la suciedad o la arena residuales. Es posible que tengas que repetir el proceso para asegurarte de deshacerte de todo.

Además de ser sabrosos, los puerros tienen muchos nutrientes, como altas cantidades de calcio, potasio, vitamina C y betacaroteno; sin embargo, los chalotes son aún más altos en proteínas y potasio (a través del USDA).

Las cebolletas son una hierba de la familia allium que a menudo se usa como guarnición o como una mezcla de última hora. Desde papas hasta mantequilla compuesta, hay muchas maneras de usar las cebolletas. También puede usar las flores en ensaladas y vinagretas, que serían un reemplazo impresionante para los chalotes. Aunque si quieres flores de cebollino, probablemente necesitarás cultivar las tuyas. Las cebolletas son un excelente sustituto de la chalota para los platos que requieren un sabor más sutil a cebolla y ajo.

Hay dos tipos de cebolletas: europeas y chinas. Según FoodPrint, las cebolletas chinas son mucho mejores para cocinar ya que son más fibrosas. En contraste, las tiernas cebolletas europeas hacen mejores guarniciones de hierbas. El medio afirma que si bien las diferencias de sabor son sutiles, ambos combinan bien con la grasa.

Las cebolletas tienen un sabor muy distinto. Dependiendo de tu punto de vista, ese sabor diferente puede ser algo bueno o malo al usarlo como sustituto. Si bien no sabrá exactamente igual, las cebolletas serían un buen intercambio en esta receta de mignonette de chalota. También puede cambiarlos por chalotes en otras salsas y aderezos.

Los brotes de ajo son tallos de ajo y tienen un sabor más suave que el ajo. De hecho, la gente a menudo compara el sabor con los chalotes. Realmente puede usarlos en casi cualquier lugar donde usaría chalotes porque puede comer ajos crudos o cocidos. FoodPrint sugiere seleccionar paisajes que sean firmes pero aún flexibles.

The Farmer's Almanac dice que los cogollos de ajo están repletos de calcio, vitamina C y proteínas. Debido a que son tallos de ajo jóvenes, solo los encontrará en los mercados o cajas de CSA a fines de la primavera y principios del verano, ya que es cuando el ajo comienza a desarrollar sus brotes. Por supuesto, siempre puedes plantar tu propio ajo. La tienda recomienda cosechar los brotes antes de que florezcan para que la planta de ajo pueda enviar su energía a su bulbo.

Si buscas formas de comer de forma más sostenible, los ajos son una gran idea, ya que aprovechan parte de la planta que, de otro modo, se tiraría. Entonces, tal vez, incluso deberías sustituir tus chalotes por escapos en esta época del año para aprovechar este regalo especial.

Las cebolletas, las cebollas verdes y las cebolletas son cebollas inmaduras en varias etapas de crecimiento; cuanto más jóvenes son, más suave es el sabor. Como sustitutos de la chalota, las cebolletas más jóvenes y suaves funcionan bien en platos crudos. Por el contrario, las cebollas más maduras y picantes son mejores cuando se cocinan. De manera un tanto confusa, las personas a menudo se refieren a estas verduras indistintamente y, a menudo, también las verá en la tienda de esa manera. Para agregar más combustible al fuego, Cooks Info dice que algunas personas dicen que las cebollas verdes y las cebolletas son en realidad plantas diferentes, debido al hecho de que crecen a partir de diferentes tipos de cebollas.

Si alguna vez te has preguntado por qué algunas cebolletas son redondas y otras planas, es porque son diferentes tipos de cebollas. Según Cooks Info, las cebolletas redondas provienen de cebollas de bulbo/de almacenamiento, mientras que las planas provienen de cebollas en racimo, y algunos dirían que son las verdaderas cebollas verdes. En los EE. UU., como regla general, las cebolletas son la forma más joven de esta cebolla y, por esa razón, en realidad no tienen bulbo. Según la mayoría de las personas, las cebollas verdes son la siguiente etapa de madurez y tienen un bulbo ligeramente perceptible. Las cebolletas tienen un bulbo claramente desarrollado y el sabor más intenso.

Las verduras de rampa son un allium silvestre que tiene un sabor entre el ajo, las cebolletas y los puerros. Solo están disponibles durante la primavera, así que incluso si no es necesario, intente cambiarlos por chalotes como un regalo especial de temporada. Las rampas son bastante fuertes crudas, por lo que le recomendamos que las use en recetas que requieran cocción, a menos que esté listo para una patada, eso es. Las rampas se parecen a las cebolletas pero con hojas más anchas y bulbos de color púrpura. Si bien las rampas no son tan difíciles de limpiar como los puerros, requieren más preparación que las cebolletas o las cebollas de almacenamiento.

Sin embargo, tenga cuidado si decide ir a buscar comida en la rampa por su cuenta. Podría arriesgarse a confundir las rampas con su primo venenoso, el lirio de los valles. Además, dado que la sobreexplotación se ha convertido en una preocupación y pone en riesgo a las poblaciones de hortalizas. Algunos estados de EE. UU. han impuesto restricciones a la búsqueda de alimento, así que verifique las restricciones en su área (según FoodPrint).

Si es temporada de rampas, considere usarlos en un quiche o encurtirlos en lugar de chalotes.

El ajo es un excelente sustituto de los chalotes, ya que los dos están estrechamente relacionados. Muchas recetas requieren chalotes picados o en rodajas para ser utilizados como un aromático para impartir sabor al plato en las primeras etapas de la cocción. Esta aplicación es un gran lugar para considerar el intercambio de ajo. Y cortando su ajo en trocitos pequeños, es decir, picándolo, se incorporará a todo el plato.

De hecho, la verdadera razón por la que es necesario picar algunos ingredientes es para que la textura original desaparezca en el plato y solo deje su sabor. Además, dado que estos sabores suelen ser tan intensos, dar un bocado grande a un trozo de chalota o ajo puede alterar el equilibrio del plato. Use aproximadamente 1 cucharadita de ajo (un diente) por cada ½ cucharadita de chalote que necesita su receta.

Si alguna vez se ha preguntado cómo picar ajo correctamente sin una prensa de ajo, así es como se hace: Use un tenedor. Si bien eso no es técnicamente picado por definición culinaria, hará el trabajo. Retire la piel del ajo, coloque el diente en su tabla de cortar y presione hacia abajo.

Debido a que el ajo y los chalotes están estrechamente relacionados, lo que se sustituye por ajo a menudo funciona para los chalotes. En caso de apuro, puede usar ajo en polvo o ajo granulado para impartir el intenso sabor del allium a su plato. Ambos son dos variaciones de ajo deshidratado. La diferencia es básicamente el tamaño y la textura de su grano. Si necesita chalotes para aderezo para ensaladas o algo líquido, intente usar ajo granulado sobre polvo, ya que sus granos más grandes son un mejor sustituto de los allium frescos. Incluso podría intentar reconstituirlo.

Recuerda que las especias secas son más potentes que las frescas en general, y el ajo en polvo es más fuerte que el granulado. Eso lo convierte en una buena opción para platos que se cocinan rápido. Para el ajo en polvo, debes usar ⅛ de cucharadita de ajo en polvo por cada cucharadita de chalotes que necesites. En el caso del ajo granulado, puedes hacer una proporción de 1:1.

Una ventaja significativa de estos reemplazos es su larga vida útil. Si bien la mayoría de las especias se mantienen frescas durante uno o dos años, Still Tasty dice que puedes conservar el ajo en polvo por el doble.

El polvo de cebolla a menudo se crea tostando en seco y moliendo más que solo el bulbo. Este método da como resultado un umami fuerte y un sabor concentrado, por lo que un poco rinde mucho. The Kitchen Chalkboard recomienda usar 1 cucharada de cebolla en polvo por cada ½ taza de chalotes frescos que requiera su receta.

Las hojuelas de cebolla son esencialmente polvo de cebolla antes de que se haya molido y, debido a que vienen en trozos más grandes, son un mejor reemplazo en la mayoría de sus recetas con chalotes. Pero recuerda, también son más fuertes que el allium fresco, por lo que necesitarás usar menos aquí. Pruebe 1 cucharada en lugar de ½ taza de chalotes frescos.

Si prefiere los chalotes a las cebollas, pero son difíciles de conseguir en su área, puede comprar chalotes liofilizados. O, si finalmente encuentra chalotes, pero sabe que no puede usarlos todos antes de que se echen a perder, incluso puede deshidratar los chalotes para usarlos más tarde. Una vez que los hayas secado, puedes molerlos hasta convertirlos en polvo.

Muchas recetas piden chalotes fritos y crujientes encima del plato. Afortunadamente, puedes usar "cebollas fritas" envasadas en su lugar. Mucha gente compra cebollas fritas para la cazuela de judías verdes del Día de Acción de Gracias. Pero, ¿qué haces con ellos después? A pesar de que French's afirma que, almacenadas correctamente, sus cebollas fritas tienen una vida útil de dos años, es posible que no desee esperar hasta el próximo noviembre para volver a usarlas. En cambio, puede usar sus cebollas fritas la próxima vez que se quede sin chalotes.

Debe saber que las cebollas fritas generalmente se hacen con cebollas amarillas de almacenamiento, por lo que no serán tan dulces como los chalotes. También están cubiertos de harina, mientras que los chalotes crujientes fritos en casa probablemente estén desnudos.

Si necesita un reemplazo de chalota crujiente, pruebe las cebollas fritas como aderezo en una receta moderna de ensalada en cuña. También puedes probarlos en una receta de congee con ciruelas en escabeche, chalotes fritos y cebolletas. Es posible que no esté seguro de dónde encontrar cebollas fritas; generalmente están abastecidos con alimentos enlatados o en el pasillo de condimentos en la tienda de comestibles, dice Info Grocery.

A veces necesitas sustituir los chalotes porque no puedes comerlos. Y lo más probable es que si no puede comer chalotes, podría estar evitando otros alimentos de la familia allium. Ahí es donde la asafétida es un excelente sustituto de los chalotes. Healthline dice que la asafétida es la savia seca de la planta Ferula, así que no te preocupes. Asafoetida es común en la cocina india, donde se llama hing, dice Healthline.

Es particularmente popular entre las personas que siguen las dietas Jain y Brahmin, ya que no comen tubérculos, según The Spice People. Si evita los chalotes en nombre de la digestión, tenga en cuenta que la asafétida es una buena opción para quienes siguen una dieta baja en FODMAP, donde las personas eliminan ciertos alimentos para identificar sus problemas gastrointestinales. Tenga en cuenta que, debido a los aditivos utilizados para hacer el polvo de asafétida, no contiene gluten.

Puede "florecer" el sabor de esta especia cocinándola en aceite u otra grasa antes de continuar con su receta de manera normal. Recuerde que un poco rinde mucho: la asafétida es mucho más fuerte que los chalotes, así que comience con menos y agregue más si es necesario. Además, dado que los chalotes agregan una dulzura que esta especia no tiene, es posible que deba ajustar los niveles de azúcar en su plato (a través de Spice and Life).