Limón

Por Kendra Vaculin

4.0

(7)

Un pescado blanco suave como el bacalao prácticamente ruega ser aderezado con sabores grandes y audaces, que esta salsa de limón y chile definitivamente ofrece. Chisporrotear garbanzos, ajo y rodajas enteras de limón en aceite de oliva con pimienta estilo Alepo y pimentón ahumado crea una base terrosa, ahumada y fruncida; agregando un poco de mantequilla y un chorro lento de agua se convierte en una salsa emulsionada. Comience con aproximadamente ⅓ de taza de agua y siga agregando según sea necesario, revolviendo la mezcla para combinar, hasta que alcance una consistencia de llovizna que se derramará sobre el pescado y se acumulará en su plato.

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4 porciones

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Palmadita cuatro de 5–6 oz. filetes de pescado blanco (como bacalao, halibut o eglefino)seque con toallas de papel y sazone por ambos lados consal kosherypimienta negra recién molida . Calor 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Cocine el pescado hasta que la carne esté opaca y apenas dorada, unos 3 minutos por lado. Transferir a un plato.

Calor restante⅓ taza de aceite de oliva virgen extra en la misma sartén. Agregar2 limones, en rodajas finas, sin semillas,4 dientes de ajo, en rodajas finas, uno de 15 onzas. lata de garbanzos, enjuagados, 1 cucharada. Pimienta estilo Alepo u otras hojuelas de chile suave, y 1 cucharadita pimentón ahumado y sazone generosamente con sal y pimienta negra. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los limones se ablanden y la mermelada y los garbanzos estén bien cubiertos, de 5 a 7 minutos.

Agregar 2 cucharadas. mantequilla sin saly 1 cucharadita Miel a la sartén, luego rocíe gradualmente en ⅓ taza de agua, revolviendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se emulsione, aproximadamente 2 minutos (es posible que no necesite toda el agua). Raspe la mezcla de limón sobre el pescado y cubra conperejil picado.

¿Cómo calificaría el Pescado Blanco con Chile Limón y Garbanzos?

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Pensé que esta receta era abundante y ligera. Casi siempre tengo todo a mano para hacerlo así que lo haré de nuevo. Usé bacalao y fue perfecto. Se descascaró pero no se desmoronó. Creo que me gustaría un poco más de especias y podría usar una hojuela de pimienta más picante la próxima vez. Servido con brócoli salteado con ajo. Es perfecto para una cena entre semana.

julie seifert

2/6/2023

Estaba muy emocionado de hacer esto, pero muy decepcionado con el resultado final. La peor receta de BA que he hecho. El pescado se deshizo en la sartén pero sabía bien (aunque estaba frío cuando el resto del plato estuvo cocinado), pero luego, cuando probé la mezcla de frijoles, estaba tan amarga que no era comestible. La cáscara de limón en sí ni siquiera era tan amarga, pero es como si toda la amargura se hubiera ido a la salsa. Intenté agregar más miel y agua sin éxito. Tuve que tirarlo, guardar el pescado para otra cosa y pedir comida para llevar. Ahora perdí una hora, tengo que lavar un montón de platos y estoy de mal humor 😩

danika

Nueva York, NY

25/02/2023

Me encantó el combo de garbanzos y limón. El pescado fue un fastidio para cocinar ya que se pegó a mi sartén, tal vez necesito una mejor sartén antiadherente. Creo que también intenté voltearlo demasiado pronto, la próxima vez intentaré usar más aceite y asegurarme de que mi sartén esté más caliente y que el pescado se haya dorado antes de intentar voltearlo. Podría volver a hacer solo los garbanzos / limón en algún momento.

Anónimo

Chicago, IL

2/6/2023

Hice esto con bacalao ya que era lo que había disponible y se pegó a mi sartén antiadherente bien engrasada y luego se rompió en un lío escamoso que era casi imposible de quitar de la sartén antes de agregar las rodajas de limón, etc. El sabor era genial, pero la presentación se veía terrible. A mi familia le gustó muy bien, pero no estoy seguro de que lo vuelva a hacer. Hay otras recetas de pescado blanco que se cocinan mejor que esta.

cale

Austin, Texas

2/3/2023

Después de leer las reseñas anteriores, decidí cortar mis limones a 1/8-1/4" y cocinarlos con los otros componentes a fuego alto, agregar 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharaditas de miel a la salsa y rociarlos y los garbanzos con miel cuando terminaron. Estaba delicioso y todavía un poco amargo. La salsa era increíble pero los limones todavía eran demasiado astringentes para mi esposo. Comeremos nuestras sobras con cuscús.

Ceniza

Monroe, Washington

2/1/2023

Absolutamente AMOR los limones jammy. Los amo mucho más que los limones en conserva. El sabor es más brillante y fresco. Estoy de acuerdo en que los limones son un poco ácidos, ¡pero son limones! Si son demasiado ácidos, aún hacen que la salsa sea increíble. También agregué algunos garbanzos asados ​​para agregar textura. Puedes dejar que el pescado se caliente dejándolo reposar en la salsa cuando termine de hervir a fuego lento. 10/10

Hangy.hambriento

Colón, OH

27/01/2023

totalmente en desacuerdo con el otro comentario: los cítricos eran bienvenidos, y ninguno de mis compañeros de comedor pensó que era particularmente amargo

Varilla S

Heraldo, CA

27/01/2023

Hice esta receta exactamente como se especifica y básicamente no era comestible debido a lo agria que era. Además, cuando termines de cocinar los limones hasta que estén mermelada, tu pescado ya estará frío. No haría de nuevo.

Anónimo

San Francisco, CA

24/01/2023

Si te gustan tanto los limones en conserva que te los comes directamente del tarro, ¡esta receta es para ti! Si no, es un poco fuerte. Lo serví sobre cuscús y lo rocié con miel extra, lo que lo atenuó lo suficiente como para que me terminara gustando, pero no lo suficiente como para volver a hacerlo en el futuro.

annie

Boulder, Colorado

22/01/2023

Probé esta receta anoche. La combinación de sabores estaba muy lejos. Los limones tardan mucho más en alcanzar una consistencia "mermelada" de lo que especifican las recetas y el sabor a limón era demasiado fuerte. No estoy seguro de cómo esta receta pasó su cocina de prueba. Lo seguí al pie de la letra.

Anónimo

Anacortes, WA

20/01/2023