Indiana Farmers Market: 5 consejos profesionales para preparar el maíz a la perfección

Es oficialmente la temporada de Farmer's Market, y eso significa que las frutas y verduras frescas están en su mejor momento. Pero, ¿conoces las mejores formas de preparar tus cultivos comerciales?

Bueno, por supuesto, hay más que solo maíz aquí en nuestro estado de Hoosier. Pero, ¿recuerdas cuando ese fue el gancho de los comerciales de Indiana Beach?

Indiana realmente tiene muchos agricultores que cultivan delicioso maíz dulce. Recuerdo rogarle a mi mamá que me dejara desespigar maíz para ganar algo de dinero. Ella dijo que no sobreviviría un día, y mirando hacia atrás, tenía razón. Es un trabajo duro en el calor. Una vez que ese delicioso maíz llega al mercado de agricultores, no dura mucho.

Elija maíz fresco: Busque mazorcas de maíz con cáscaras de color verde brillante, granos apretados y seda húmeda. La cáscara debe estar ligeramente húmeda y no seca.

Cásalo correctamente: Retire las cáscaras exteriores y los hilos sedosos, asegurándose de quitar toda la seda. Esto es muy complicado para mí, así que tengo un pequeño truco para compartir contigo.

Puedes calentar el maíz en el microondas allí mismo en la cáscara durante 4 minutos. Luego corta un extremo de la mazorca y se desliza hacia afuera. Eso sí, ten cuidado, porque estará humeante.

Maíz de la mazorca: Mi esposo no puede soportar el sonido o la vista de alguien comiendo maíz en la mazorca. Pero tratar de rasparlo de la mazorca es complicado.

Después de haber calentado el maíz en el microondas y quitado la cáscara, hay una manera realmente ingeniosa de sacar el maíz de la mazorca. Necesitarás un molde para bizcochos. Ponga la mazorca de maíz en el centro de la sartén y raspe el maíz. Todo caerá perfectamente en el molde para pasteles.

Maíz a la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Retire las cáscaras, pero manténgalas unidas en la base y retire la seda. Pincela los elotes con un poco de aceite de oliva, sazónalos con sal y pimienta y colócalos en la parrilla. Cocine durante unos 10-12 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que los granos estén tiernos y ligeramente carbonizados. Puede pensar que los ha quemado, pero el carbón está bien.

Más que mantequilla: Por lo general, no soy muy aventurero con la comida, así que la sal, la pimienta y la mantequilla funcionan bien para mí en la mazorca de maíz. Pero supongo que el maíz es como las palomitas de maíz y se puede sazonar de muchas maneras diferentes. Algunas opciones populares incluyen queso rallado (como parmesano o cotija), jugo de limón, chile en polvo, hierbas frescas (como cilantro o albahaca), aderezo o salsa picante, o una combinación de estos.