Cómo usar las especias en los postres: tres recetas deliciosas

Cuando el cocinero y autor Ravinder Bhogal quiere convertir un postre común en algo extraordinario, busca el especiero. El cardamomo, las hojas de laurel, las semillas de hinojo y los granos de pimienta rosa son solo algunos de los sabores en los que se apoya cuando quiere darle un toque especial a sus budines. "Agregan toques de sorpresa y diversión a un postre que de otro modo se siente muy familiar y seguro", dice ella. "En lugar de presentar un pudín que se siente muy monótono, como música de ascensor, Spice le da un toque de postre, como una canción con la que quieres bailar".

Bhogal, el chef y propietario del popular restaurante Jikoni de Marylebone, no sugiere que espolvoree paprika en su pavlova o ponga comino en sus galletas, sino que use pimienta