Jengibre

¿Sabías que la Asociación Internacional de Hierbas designa una nueva especia cada año? Sí. La hierba del año 2023 es el jengibre (Zingiber officianale).

El jengibre crece en climas cálidos y húmedos de todo el mundo. Aunque florece, la raíz o rizoma de jengibre se usa como especia.

El jengibre es una herbácea perenne de la familia Zingiberaceae y está relacionada con la cúrcuma y el cardamomo. Se originó en el sudeste asiático y fue una de las primeras especias en exportarse. Llegó a Europa con el comercio de especias. Un hecho poco conocido es que en la Inglaterra del siglo XIV, una libra de jengibre costaba tanto como una oveja.

En 2020, India produjo 4,3 millones de toneladas métricas de jengibre, lo que lo convierte en el mayor productor de jengibre del mundo. En la India, el jengibre se produce en granjas caseras o familiares.

La plantación de jengibre comienza con encontrar algunas raíces de jengibre para plantar. En los Estados Unidos, rara vez encontrará jengibre a la venta en viveros. Sin embargo, puede encontrar la raíz de jengibre en la sección de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de comestibles. Elija una raíz de jengibre sana y plomada que tenga entre 4 y 5 pulgadas de largo y que tenga varias protuberancias pequeñas. La mejor raíz de jengibre para el cultivo tiene puntas verdosas en los dedos.

Hay una diferencia entre el jengibre orgánico y el no orgánico. La raíz de jengibre no orgánica requiere remojo durante la noche para ayudar a eliminar el inhibidor de germinación que a menudo se rocía sobre ella.

El jengibre orgánico no tendrá este químico.

Las plantas de jengibre tardan 10 meses en madurar. Plántalo en la primavera después de la última helada. La planta Zingiber officianale produce racimos de capullos de flores blancas y rosadas que florecen en flores amarillas. Es una planta perenne parecida a un junco que crece entre 3 y 4 pies de altura.

En Victoria, el jengibre puede crecer en el suelo. Crece mejor con el sol de la mañana y la sombra de la tarde en tierra suelta enmendada con mucho compost.

Antes de plantar, rompa secciones de 2 pulgadas que tengan al menos dos brotes o puntas redondeadas. Deja secar los trozos cortados en un lugar cálido y seco y espera a que empiece a brotar.

Plante las piezas de raíz horizontalmente en el suelo o en una maceta. El jengibre se desarrolla mejor con solo una pulgada de tierra cubriéndolo y regándolo a fondo después de plantarlo. El jengibre prospera en condiciones húmedas, así que dale una humedad constante.

El jengibre es una gran planta de interior. Selecciona una maceta grande porque quieres que las raíces crezcan y aumenten de volumen. Los recipientes de autorriego funcionan bien porque al jengibre le encanta la tierra húmeda.

Cuando plante jengibre al aire libre, ubíquelo en una cama orientada al este con sombra por la tarde. Al jengibre en el exterior le gusta la luz brillante pero no el sol directo.

Otro consejo es plantarla cerca de un estanque o bajante, ya que las condiciones de calor y mucha humedad son las condiciones ideales para su crecimiento.

Una vez que el jengibre ha comenzado a crecer, se puede cosechar. Sin embargo, dejarlo hasta el otoño producirá un rizoma más grande y más jengibre.

Cuando esté listo para cosechar, levante la planta de jengibre del suelo. Si desea cultivar más jengibre, rompa parte de la raíz que tiene follaje y vuelva a plantarla.

Retire el follaje de la raíz de jengibre restante y lávelo. Para que sea más fácil de usar, rompa la raíz de jengibre en trozos más pequeños. Guárdelo en plástico en el cajón de verduras del refrigerador o congélelo.

El jengibre es una especia común utilizada en todo el mundo. Algunos usos comunes son dar sabor a vegetales, arroz, encurtidos, refrescos y bebidas alcohólicas.

El jengibre molido se usa durante las vacaciones en pan de jengibre, galletas, pasteles y vino caliente.

Para obtener los mejores resultados, se puede sustituir el jengibre fresco por jengibre molido en una proporción de 6 a 1.

Disfruta cultivando y experimentando con la hierba del año 2023.

The Gardeners' Dirt está escrito por miembros de la Asociación de Jardineros Maestros del Condado de Victoria, una extensión educativa de Texas A&M AgriLife Extension – Condado de Victoria. Envíe sus preguntas por correo a Care of the Advocate, PO Box 1518, Victoria, TX 77901; o [email protected], o comente esta columna en VictoriaAdvocate.com.

REFERENCIAS:

"El libro del jardín vivo del sur". Editado por Steve Bender y publicado por Oxmoor House, Birmingham, Al. 1998, pág. 415-416.

Cindy Meredith, The Herb Cottage Newsletter, 23 de enero de 2023.

Wkipedia "Jengibre".

https://www.davesgarden.com

https://www.jardineriaknowhow.com

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