Receta de aderezo ranchero casero

Por Kemp Minifie

4.1

(27)

Tiempo activo

20 minutos

Tiempo Total

20 minutos

El aderezo ranchero casero es inequívocamente mejor que el que se compra en la tienda. Hay innumerables recetas, pero esta versión, hecha con suero de leche, ajo fresco y un puñado de hierbas, es a la que siempre volveremos.

Las hierbas frescas, no secas, son clave para esta receta, ya que agregan un sabor brillante y vibrante y bonitas manchas verdes. Asegúrese de picar muy finamente todas las hierbas, especialmente el perejil fresco, que puede ser duro y amargo cuando se deja en trozos grandes. El condimento cremoso tiene un gran impacto gracias a otro ingrediente secreto: polvo de mostaza seca. La especia aporta calidez y profundidad ácida al aderezo, complementando las notas ácidas del suero de leche.

Esta receta de aderezo ranchero de suero de leche es lo suficientemente flexible como para adaptarse usando los ingredientes que tiene a mano. ¿No hay cebollines en la nevera? Déjalos afuera. ¿El tarro de mayonesa se seca? Sustituya la crema agria o el yogur griego. ¿A esa cebolla en tu gabinete le está saliendo una cola verde sospechosa? Cambia por cebolla en polvo. El único ingrediente no negociable es el lácteo, pero puede sustituir el suero de leche mezclando leche normal con jugo de limón fresco o vinagre blanco (déjelo reposar durante 5 minutos para que espese hasta obtener la consistencia deseada).

Esta receta de aderezo ranchero es fácil de realizar para los cocineros caseros y solo requiere 20 minutos en la cocina. Y un lote se puede usar de innumerables maneras: rocíe sobre lechuga como aderezo para ensaladas ranch, sirva junto con verduras picadas en un plato de crudités o utilícelo como salsa para acompañar cualquier cantidad de alimentos (¿no le gusta el queso azul? Sumerja su alitas de pollo en rancho). Adiós, rancho comprado en la tienda. No te extrañaremos.

Hace alrededor de 1 taza

En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y el suero de leche. En un mortero, machaca el ajo y la cebolla con la sal marina fina para crear una pasta, o usa un cuchillo grande y pesado para picar y machacar el ajo y la cebolla con la sal hasta formar una pasta. Agregue la pasta de ajo y cebolla y la mostaza seca a la mezcla de suero de leche y mezcle bien para combinar. Agregue las cebolletas, el perejil, el eneldo y la pimienta negra recién molida y mezcle bien para combinar. Sazone el aderezo con sal marina fina adicional.

hacer por delante: El aderezo se puede preparar con anticipación y refrigerar, en un recipiente hermético, hasta por 1 semana. ¿Listo para pasar a la diosa verde o una vinagreta italiana? Más recetas de aderezos para ensaladas, de esta manera →

¿Cómo calificaría el aderezo ranchero?

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¡Tan bueno!

Anónimo

5/1/2023

Estoy entre los cocineros que se sintieron decepcionados con esta receta. Si bien me encantó el sabor fresco, era demasiado pesado para mí con la cebolla y el ajo (y me encantan ambos) y tan aguado que no se adhirió a las verduras en mi ensalada. Leí algunas reseñas que sugerían espesar con galletas saladas molidas, pero trato de no comer harina, así que eso no funciona para mí. Intenté agregar más mayonesa, suero de leche en polvo y lo dejaré reposar durante la noche.

adelante

San Pablo, MN

4/6/2019

No venden Ranch Dressing aquí, así que no tengo nada con qué compararlo, ¡pero me encanta! A mis familiares también les encanta y me ruegan que se los haga.

Manos abajo

Los países bajos

4/5/2019

Bueno, hago aderezos todo el tiempo y perdí mi receta favorita de aderezo ranchero. Como hacía tiempo que no hacía rancho ubiqué esta receta y la probé. No es impresionante. La textura y la consistencia están mal. Muchos otros que lo han revisado también lo han comentado. El sitio de Epicurious ha ido cambiando a lo largo de los años y no encuentro tantas recetas con las que estoy feliz. La publicidad y las ventanas emergentes son distracciones irritantes cuando busca información específica. Desafortunadamente para Conde Nast, ya no lo menciono como el favorito de mis amigos.

exterminador

San Francisco, CA

2/1/2019

Esto es muy parecido a mis madres, el cebollino y el perejil lo hacen con 1/4+ de pimienta blanca, le agregan un poquito de picante..

detective de alimentos

EE.UU

13/10/2018

No pude encontrar suero de leche, así que lo sustituí por yogur griego natural, diluido con un toque de leche, pero mantuve una consistencia relativamente espesa para que no tuviera los problemas "demasiado líquidos" que otros tenían. También pasé el ajo y la cebolla por una prensa de ajo, que fue mucho más fácil que usar un mortero y una maja. Este aderezo sabe aún mejor si dejas que los sabores se mezclen en el refrigerador durante la noche. La próxima vez reduciré un poco el eneldo, aunque es delicioso, hace que el aderezo sepa más a eneldo que a rancho.

Anónimo

Toronto Canada

8/8/2018

Leí las reseñas que dejaron otros y decidí sustituirlo por ajo en polvo y cebollas secas. No tenía suero de leche, así que usé unas cucharadas de vinagre de vino de arroz y agregué aproximadamente 1/4 taza de queso parmesano recién rallado. Usé perejil fresco, cebollino y eneldo. Ahora, tengo que admitir que han pasado unos 20 años desde que tuve aderezo ranch, pero este aderezo que terminé con es muy bueno. Disfruté 2 enormes ensaladas con él, y mi esposo lo usó como salsa en su sándwich Buffalo Wing. ¡mmm! (Tenga en cuenta que me veo obligado a calificar antes de enviar mi reseña, por lo que estoy revisando mi versión de la receta con 3 tenedores. Mis disculpas a los puristas que piensan que las recetas modificadas no deberían obtener una calificación).

Anónimo

Norfolk, Massachusetts, EE. UU.

3/6/2018

Hice esta receta por pedido de mi hijo de 11 años. Omití las cebollas; ¡las cebolletas agregaron suficiente picante!

syscooks

San Francisco

01/06/2017

El ingrediente más importante falta en esta receta: las galletas saladas. Sin las galletas saladas pulverizadas, este aderezo nunca se asentará ni espesará correctamente. Ni siquiera intentes usar otra cosa como espesante. Tómalo de mí, nada más funcionará. Y, francamente, las hierbas secas saben MUCHO mejor que las frescas. Si tienes hojuelas de cebolla y ajo deshidratadas, ¡úsalas! Añaden mucha más profundidad de sabor. Pulverízalos junto con las galletas saladas. Hay un tiempo, lugar y propósito para todo. Ten cuidado con ese eneldo. Si usa la cantidad solicitada, dominará todo lo demás. Esta receta requirió muchos ajustes y algunos intentos para llegar a un resultado satisfactorio. Finalmente se me ocurrió un aderezo ranchero que era incluso mejor que el empaquetado, pero requirió una reescritura total de esta receta.

ritmo mundial

Oakland, CA

16/08/2016

Algunos críticos dijeron que era demasiado delgado. La solución es agregar galletas saladas en polvo a la mezcla. He hecho una versión de esto durante años, después de ver una receta de imitación para la versión en polvo seco de Hidden Valley Ranch.

dmasterman

Quinault, Washington

15/08/2016

Mis hijos ayudaron a hacer esto esta noche. Resultó maravilloso. Hacer esto en un tarro de albañil que pudieran agitar también lo hizo divertido para ellos.

JunkyardSirena

Kelseyville, CA

22/06/2015

Esto fue genial, y mucho más fresco que la versión de sobre, a pesar de que solo usé hierbas secas, ajo y cebolla en polvo. La consistencia fue la correcta, en mi opinión.

saralj

San José, California

09/03/2015

Siempre he tenido super resultados de Epicurious, no así con este. Tal como está escrito, no tan bueno, aunque quería calificarlo con un 2 o tres con mis cambios, pero no pude hacerlo. Primero, era demasiado delgado, aunque se espesó un poco durante la noche y MUCHO demasiado sabor a ajo, y generalmente me gusta y uso ajo. ¡Odiaba desperdiciarlo después de haber usado hierbas frescas de mi jardín! ¿Qué hacer? Agregué un poco de parmigiano reggiano recién rallado. Agregué algunos anteriores. aderezo de aceite y vinagre - aceite de oliva y aceite de canola, vino tinto y vinagre balsámico, mostaza dijon, s & p. Gran mejora. Oh, también agregué un poco de jugo de limón fresco.

SusanOd

Santa Fe, Nuevo Mexico

1/10/2014

¡Delicioso y tiene una gran textura! Utilicé Magic Bullet y simplemente eché todos los ingredientes y mezclé durante 30 segundos. ¡Viola!

sheriberry66

Phoenix, Arizona

31/05/2014

Sabe demasiado a mayonesa y es muy fina y líquida :(

ecperng

San Francisco, CA

3/7/2014