Los amigos de Moody Gardens se reunirán para ensalzar las delicias del jengibre

Cuando los Amigos de Moody Gardens querían que un experto en jengibre hablara en su próxima Feria de Hierbas, una elección obvia era evidente. Después de todo, ¿quién sabría más sobre el cultivo de jengibre que alguien que lleva el nombre de la planta picante y fragante? Pero su ponente, Ginger Benson, es mucho más que un homónimo.

Genevieve "Ginger" Benson, agente de extensión para la salud familiar del condado de Galveston, es nutricionista y defensora de la salud, y como oradora invitada en el almuerzo de la feria de hierbas Friends of Moody Gardens el 3 de mayo, explicará los muchos usos de las plantas comestibles de jengibre. La Feria de Hierbas anual es un evento de todo el día que se lleva a cabo en el salón de baile del Hotel Moody Gardens y cuenta con más de 40 vendedores con hierbas y otras plantas, artículos de jardinería, regalos y libros.

Los Amigos de Moody Gardens coordinan su menú de almuerzo y orador para enfocarse cada año en una planta culinaria, y el tema del jengibre abrió un mundo de posibilidades. El chef de Moody Gardens, Aaron Sekula, sugirió de inmediato suficientes platos con aroma a jengibre para llenar varios menús. "Al igual que el ajo, el jengibre es una hierba esencial, especialmente en la preparación de comidas asiáticas", dijo. "Es una explosión de sabor y atrae sabores. Tiene un poco de calor y tiene una variedad de usos".

Sekula se apoyó en las influencias asiáticas para crear un menú para el Almuerzo de la Feria de Hierbas que incluye una ensalada china con aderezo de jengibre, arroz frito hawaiano, pollo a la parrilla con soya y jengibre y salteado asiático. El almuerzo buffet se sirve poco antes de que Benson suba al atril para su presentación sobre el jengibre. Benson, residente del área desde hace mucho tiempo, ha sido agente de extensión del condado desde 2022, y en ese puesto combina su amor por la jardinería (ha sido jardinera maestra de Texas desde 2015) y la cocina.

Además de la presentación del almuerzo, Benson estará presente en la Feria de Hierbas para hacer una demostración de BlenderBike, que utiliza el poder del pedal humano para mezclar ingredientes frescos en un batido o licuado. Una vez que se agregan frutas o verduras y jugo a la cámara de mezcla de la bicicleta estacionaria, un ciclista comienza a pedalear y en menos de un minuto ha creado una bebida nutritiva.

La feria de hierbas Friends of Moody Gardens, ahora en su undécimo año, se ha convertido en uno de los eventos locales de lanzamiento de la jardinería de verano, ya que presenta presentaciones educativas sobre el cultivo de plantas a lo largo de la costa de Texas y ofrece la oportunidad de comprar las plantas apropiadas a los vendedores. , incluidos los Amigos de Moody Gardens. La Feria de Hierbas se lleva a cabo desde las 9 am hasta las 2 pm, con la Bendición del Jardín programada para las 10:30 am en el Moody Gardens Hotel Rooftop Garden. Las ganancias del evento respaldan los programas de divulgación de Friends of Moody Gardens, lo que incluye permitir que los escolares locales visiten el Acuario y la selva tropical de Moody Gardens en excursiones, y brindar educación ambiental a adultos mayores y niños en edad preescolar.

La entrada a la Feria de hierbas es gratuita y los boletos para el almuerzo están disponibles para su compra anticipada en Eventbrite.com o a través de la página de Facebook de Friends of Moody Gardens. Los boletos anticipados para el almuerzo cuestan $ 50 para miembros y $ 60 para no miembros, y se pueden reservar mesas de ocho.

Bernice Torregrossa: [email protected].

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, al gusto

2 cucharadas de mostaza Dijon

1 cucharada de jarabe de arce o miel, al gusto

2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado

1/2 cucharadita de sal marina fina

Unas 20 vueltas de pimienta negra recién molida

DIRECCIONES

En un frasco o tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que estén completamente mezclados. A veces, si la mostaza está fría, necesitará unos minutos para calentarse antes de que se incorpore por completo.

Pruebe y ajuste si es necesario: para obtener más acidez, agregue otra cucharadita de vinagre de sidra de manzana, o para obtener más dulzura/equilibrio, agregue otra cucharadita o dos de jarabe de arce. Servir en ensalada o ensalada. Rinde 3/4 de taza.

— Receta de "Love Real Food", de Kathryne Taylor

2 y 1/4 tazas (281 g) de harina para todo uso (cucharada y nivelada)

2 cucharaditas de jengibre molido

2 cucharaditas de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

6 cucharadas (90 ml) de melaza oscura o sin azufre

1/4 taza (60 ml) de agua caliente

2/3 taza (130 g) de azúcar granulada

1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal

1 huevo grande, a temperatura ambiente

RELLENO DE QUESO CREMA CON ESPECIAS

6 onzas (170 g) de queso crema en bloque, ablandado a temperatura ambiente

1/4 taza (1/2 barra; 60 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente

1 y 1/2 tazas (180 g) de azúcar glas, tamizada

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Una pizca pequeña de cada uno: jengibre molido, canela molida, nuez moscada molida, clavo molido

DIRECCIONES

Batir la harina, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Batir la melaza y el agua caliente juntos. Espere un minuto para que se enfríe un poco, luego agregue el azúcar y el aceite. Por último, bate el huevo. Vierta estos ingredientes húmedos en la mezcla de harina. Dobla todo junto con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que esté combinado, o usa una batidora a velocidad media. (Es un poco demasiado pesado para un batidor). La masa es pesada y se ve un poco aceitosa.

Cubra la masa y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta 2 días.

Precaliente el horno a 350°F. Cubra bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Dejar de lado.

Coloque con una cuchara o una cucharada montones de masa, apenas 1 y 1/2 cucharadas cada uno, en bandejas para hornear preparadas con una separación de aproximadamente 3 pulgadas.

Hornee las galletas durante 13-14 minutos o hasta que los bordes parezcan firmes. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Hacer el relleno mientras se enfrían.

Prepare el relleno: en un tazón grande con una batidora de mano o de pie equipada con una paleta o batidor, bata el queso crema a alta velocidad hasta que esté completamente suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mantequilla y bata hasta que quede suave y combinado. Agregue el azúcar glas, la vainilla y las especias, luego bata a velocidad media hasta que se combinen. Gusto. Agregue una pizca más de las especias si lo desea.

Empareje las cookies según su tamaño. Extienda o coloque el glaseado en el lado plano de una galleta y haga un sándwich con la otra. Repita con las galletas restantes.

Cubra los pasteles whoopie sobrantes y guárdelos en el refrigerador hasta por 1 semana. Hace 12.

— Receta de "Sally's Baking Addiction", de Sally McKenney

1/2 taza de caldo de pollo o caldo bajo en sodio

3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

1 cucharada de vino de jerez o de cocina china

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua

1/2 cucharadita de vinagre blanco destilado

1/2 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharada de aceite de maní

3 cucharadas de jengibre fresco pelado picado

1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado

DIRECCIONES

En un tazón pequeño, combine el caldo con la salsa de soja, el jerez, el azúcar, la maicena, el vinagre y el aceite de sésamo. Revuelva para disolver el azúcar. En una cacerola mediana, caliente el aceite de maní hasta que brille. Agregue el jengibre y el pimiento rojo triturado y cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que esté fragante y dorado. Agregue la mezcla de caldo y hierva a fuego alto hasta que espese y esté brillante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un frasco de vidrio y deje enfriar. Rinde 1 taza. Agréguelo a salteados de cerdo, pollo, camarones o carne de res. Úselo como salsa para mojar albóndigas, verduras al vapor o pollo rostizado. Rocíe sobre carnes o pescados a la parrilla.

— Receta de "Get Saucy", de Grace Parisi

Descubrí uno de mis usos favoritos para el jengibre en un restaurante indio hace varios años: jugo de arándano, vodka, jarabe simple, jengibre rallado y un toque de naranja. Otro favorito es el ginger ale casero: sumerja un manojo de jengibre en rodajas en agua caliente durante 20-30 minutos, agregue azúcar y agua carbonatada. Mucho mejor que comprado en la tienda. El jengibre también es una gran adición a casi cualquier tipo de té caliente. El jengibre cristalizado es excelente en avena o cereales para el desayuno.

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