Todo el condimento de bagel está en todas partes: esto es lo que debe hacer con él y cómo hacerlo usted mismo

Si alguna vez ha comido un bagel de todo, está familiarizado con la mezcla de especias "todo": una mezcla crujiente de ajo, cebolla, sésamo y semillas de amapola, y sal. Esta adictiva paleta de sabores alguna vez fue exclusiva de los bagels reales, pero en los últimos años, todo el condimento para bagels se ha disparado en popularidad. Ahora se usa, como sugiere su nombre, en casi todo. Siga leyendo para descubrir cómo esta mezcla única de especias pasó de ser un manjar de bagel a convertirse en un elemento básico de la despensa, además de aprender a hacer su propio condimento en casa.

La palabra "todo" es bastante amplia, pero la mezcla esencial de condimentos para bagels contiene una mezcla de hojuelas de ajo seco, hojuelas de cebolla seca, semillas de sésamo, semillas de amapola y sal. "Cada vez que hablo con los fabricantes de bagels, siempre me dicen que todo es su sabor más popular, y que es tan popular que ahora embotellan su condimento casero para todo", dice Jason Diamond, un periodista que ha escrito sobre bagels para The New York Times y Revista Nueva York. Todos los bagels evolucionaron a partir de las cosas que los fabricantes de bagels habían dejado después de hacer bagels de un solo sabor. "Es una idea hermosa de no dejar que nada se desperdicie, y se convirtió en el sabor de bagel que la mayoría de la gente prefiere", explica Diamond. El bagel de todo tiene raíces económicas, pero se ha convertido en la elección perfecta para aquellos de nosotros que somos indecisos y, literalmente, solo queremos un poco de cada cosa.

Una historia oral en el sitio TasteCooking.com rastrea la dramática historia de todo bagel, y como tantos favoritos culinarios, varias personas diferentes afirman haberlo inventado. Estas personas incluyen a David Gussin, quien trabajó en una tienda de bagels de Nueva York cuando era adolescente en 1980 y le dijo a su jefe que arrojara algunas semillas sobrantes en un bagel; Joe Bastianich, un chef que dijo que tuvo la idea de usar semillas adicionales como aderezo cuando era adolescente en 1979; Seth Godin, un "gurú del marketing" que afirmó: "en 1976, a los 16 años, estaba haciendo todo tipo de bagels. También lo hacía mucha gente"; y Brandon Steiner, un hombre de negocios que confesó que cuando trabajaba en el turno de noche en una tienda de bagels en 1971, "me aburría, así que comencé a jugar con los bagels, añadiéndoles diferentes tipos de condimentos... eso, nació el bagel de todo".

TasteCooking.com llama a todo el sazonador de bagels "una forma predeterminada para que los chefs espolvoreen un poco de la sensibilidad de la ciudad de Nueva York en su cocina" y señala que "la locura solo se alimentó cuando Trader Joe's comenzó a vender batidores de Everything but the Bagel Sesame Seasoning Blend en febrero de 2017". Los productos de Trader Joe's son novedosos (solo puedes comprarlos en la tienda) y precios razonables, por lo que con frecuencia inspiran seguidores de culto, y Everything but the Bagel no es una excepción.

Hoy en día, puede comprar todo tipo de condimentos para bagels de una variedad de marcas. (Incluso puede encontrar versiones genéricas en la farmacia). Especulando sobre por qué el condimento sigue siendo tan apreciado, Diamond señala que "realmente estamos en un lugar donde los sabores fuertes y amargos son populares. Creo que para algunas personas eso no fue así". n crecer comiendo muchos alimentos con condimentos o sal, sirve como una puerta de entrada fácil a diferentes sabores". Todo el condimento de bagel también es un truco útil para aquellos que comen bajo en carbohidratos pero quieren agregar una pizca de sabor a bagel a sus comidas sin consumir pan real.

Las posibilidades son infinitas. Puede espolvorear todo el condimento de bagel en casi cualquier cosa que necesite un toque de sabor crujiente, tostado y salado. Trader Joe's recomienda poner los suyos en pollo a la parrilla, palomitas de maíz con mantequilla, papas al horno, salsas cremosas, masa de pizza, aderezos para ensaladas, pasta, macarrones con queso o cualquier cosa empanizada. El sitio EatingWell.com tiene una lista de 50 formas diferentes de usar el condimento, incluso en salmón, pan de maíz, filetes de pollo y más. Incluso puede usarlo en postres, para una mezcla dulce y salada satisfactoria; la marca de helados Jeni's produce todo un sabor a bagel que se describe como "el sabor que nunca supiste que querías".

"A menudo me sorprende lo buenos que pueden ser algunos de estos postres extraños o versiones horneadas de todos los sabores de bagel", admite Diamond. Cuando vio el helado por primera vez, supuso que "de ninguna manera iba a ser bueno... Y luego, de alguna manera, lo fue". Resulta que la apelación fue simple. "¿Qué comes con un bagel? Queso crema. Helado, queso crema, básicamente podría ser lo mismo". El sabor del helado de Jeni está actualmente agotado (es el único sabor de Jeni que está agotado en este momento, si eso le dice algo), así que si tiene curiosidad, intente rociar un poco de condimento de bagel en el helado de vainilla para obtener un efecto similar. .

¡Absolutamente! De hecho, todo el condimento de bagel es probablemente una de las cosas más fáciles que puede hacer en casa. Es posible que ya tenga todos los ingredientes en su despensa, y no hay que cocinar ni preparar complicados trabajos. La receta de condimentos para todo tipo de bagels de Food Network requiere:

Ingredientes:

¼ taza de semillas de sésamo

¼ taza de semillas de amapola

3 cucharadas de hojuelas de cebolla seca

3 cucharadas de hojuelas de ajo seco

2 cucharadas de sal marina gruesa

Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y guárdelos en un recipiente hermético hasta por un mes. Tendrás un delicioso condimento listo para espolvorear en cualquier plato que desees. Solo recuerde: ya sea que sea un aficionado a los bagels o un recién convertido a todo lo relacionado con los condimentos, diviértase con el sabor y manténgase abierto a nuevas variaciones.

Este artículo apareció originalmente en nuestro sitio hermano, First for Women.