Explosión de sabores

CE te trae algunas recetas que puedes probar en casa y disfrutar con familiares y amigos durante el festival.

Publicado: 04 de marzo de 2023 09:15 | Última actualización: 04 de marzo de 2023 09:15 | A+A A-

HYDERABAD: Es tiempo de Holi y la mayoría de nosotros podría estar pensando en qué cocinar para celebrar este colorido festival. CE te trae algunas recetas que puedes probar en casa y disfrutar con familiares y amigos durante el festival.

Ingredientes Lobia Chaat 2 tazas de Frijoles de ojo negro (lobia), remojados durante 4 horas | 2 tomates, finamente picados | 2 cebollas, finamente picadas | 1 pepino, finamente picado | 3 chiles verdes, finamente picados | 3 ramitas de hojas de cilantro, finamente picadas | 2 cucharaditas de polvo de chaat masala | 1/2 cucharadita de polvo Amchur | 1/2 cucharada de jugo de limón | Sal al gusto

Método ● Para comenzar a hacer la receta Chatpata Lobia Chaat, remoje los frijoles negros durante 4 horas. ● Cocine los lobia junto con un poco de sal y reserve. ● En un tazón para mezclar ensaladas, agregue lobia hervida y enfriada. Asegúrese de que los lobios estén drenados y que no haya agua adicional presente. Agregue cebolla picada, tomate y pepino. ● Sazone el Lobia Chaat con chiles verdes picados, hojas de cilantro recién picadas, chaat masala, polvo de mango seco y jugo de limón. Agregue sal al gusto. ● Finalmente revuelva bien el Lobia Chaat. Ajuste la sal y el chaat masala a su gusto.

Kheema PulaoIngrediente 1 cucharada de mantequilla de búfalo | 1 cucharada de aceite |1 rama de canela |5 granos de pimienta negra| 3 clavos | 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre | 2 cebollas picadas | 2 chiles verdes picados | Keema de cordero de 250 gramos | 4 palitos de hojas de menta picadas | 2 cucharaditas Sal | 1/2 cucharadita de cúrcuma | 3 cucharaditas Masala de carne | 1 cucharadita de chile rojo en polvo | 1 cucharadita de comino en polvo | 1 tomate picado | 1/2 manojo de hojas de cilantro, picadas | 1 taza Arroz cocido Método ● Tome una sartén, ponga un poco de ghee y aceite. ● Agregue canela en rama, pimienta negra y clavo de olor y mezcle ● Agregue pasta de ajo con jengibre, cebollas picadas y chiles verdes y saltee ● Ahora agregue keema de cordero, hojas de menta picadas y sal. Mézclelos bien durante algún tiempo a fuego alto. ● Ponga la cúrcuma, la masala de carne, el chile rojo en polvo, el comino en polvo y mezcle bien, agregue el tomate picado junto con las hojas de menta picadas y las hojas de cilantro picadas. ● Mézclelos bien y luego agregue el arroz cocido a la mezcla. .● Revuelva bien la mezcla con el arroz.● Sirva el Keema Pulao caliente.

Gulab Patti Ki PhirniIngrediente Jaggery de 300 g | 750ml Leche | 100 g de arroz | 1 cucharadita de polvo de cardamomo verde | 1 cucharadita de agua de rosas | 2 cucharadas de sirope de rosas| Pocos pétalos de rosaMétodo ● Remoje el arroz en agua durante 30 minutos a 1 hora. Escurra el agua y muela hasta obtener una pasta gruesa. ● Agregue leche a la pasta y caliente/cocine juntos, revolviendo constantemente para que la mezcla no se pegue al fondo. Lleve a ebullición y cocine durante otros 15 a 20 minutos. ● Agregue Jaggery y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. ● Agregue elaichi en polvo, agua de rosas y jarabe de rosas y apague el fuego. ● Deje que se enfríe y ajústelo en un refrigerador. ● Sirva adornado con pétalos de rosa.

Matka Mango PhirniIngredientes 1 litro Leche entera |1/4 – Taza – Arroz basmati | 3/4- Taza- Azúcar| 5- Cardamomo verde | 2- cucharaditas- Puré de mango | 1 cucharadita de agua de rosas | 1/4 de taza de nueces picadas para decorar

Método ● Lavar y remojar el arroz Basmati durante 15 minutos y triturar el arroz remojado hasta obtener una pasta suave con poca agua o triturarlo poco a poco en forma de gránulos (Según tu deseo) ● Calentar la leche con cardamomo a fuego lento hasta que empiece a hervir. Agregue la pasta de arroz y siga cocinando mientras revuelve. La leche se reducirá y se espesará ● Ahora agregue azúcar, puré de mango y agua de rosas y revuelva durante 10-15 minutos. Hasta que el azúcar se disuelva y se espese el postre● Apague el fuego, deje enfriar por un tiempo y vierta en una cazuela de barro para que cuaje y póngala en el refrigerador por 4-5 horas para que cuaje ● Adorne con nueces picadas y listo para servir

Limonada De SandíaIngredientes 1- Sandía tamaño mediano | 2 cucharaditas de jugo de limón | 2 cucharaditas- Miel| 1- litro- Agua con gas |5-6 hojas de mentaMétodo● Corte la sandía, agréguela a la licuadora y cuélela para obtener un jugo de sandía transparente. ● Ahora agregue la sandía, la cantidad requerida de miel, jugo de limón y menta. ● Mézclelo bien, agregue agua con gas, adorne con hojas de menta y sirva frío. ● Por Chef VH SURESH, CHEF EJECUTIVO CORPORATIVO, Plataforma 65

Pan Rose LassiIngredientes 1 litro- Cuajada fresca |300gms- Azúcar |10-15 Pétalos de rosa |10-12- Pétalos de rosa secos | 3- cucharaditas- Jarabe de rosas | 1-2 hojas de betel (Paan) | Frutos secos para decorarMétodo● Tome la cuajada fresca en una batidora o licuadora, agregue 1 taza de agua fría con 10-12 pétalos de rosas secos y 5-6 pétalos de rosas frescas, 1 cucharadita de agua de rosas y 3 cucharaditas de jarabe de rosas y hojas de betel y mézclelo como un batido ● Agregue agua según el grosor del lassi ● Verter en el vaso alto y decorar con frutos secos picados y pétalos de rosa ● Listo para servir enfriar

Por Chef VH Suresh, Chef Ejecutivo Corporativo Platform 65