5 mangos

Shanchayita es una notable empresa de alimentos a base de plantas de Faiza Ahmed que celebra la simplicidad de la cocina de Bangladesh en su forma más pura. Con un compromiso profundamente arraigado de revivir las antiguas tradiciones de Bengala, Shanchayita a menudo destaca las delicias de temporada a través de sus tentadoras creaciones.

Mango ha tomado protagonismo en Shanchayita este mes, con una amplia gama de platos simples, complejos y únicos. Si bien puede ordenar sus deliciosas creaciones en línea o hacer reservas para una comida, aquí hay 5 recetas para probar en la comodidad de su hogar.

"Las mamás nos introdujeron 'aamer daal', pero por mucho que nos guste, rara vez lo hacemos nosotros mismos", dice Faiza Ahmed con pesar, y agrega: "¿Por qué? Porque nuestra vida acelerada a menudo hace que estos alimentos parezcan más complejos de lo que realmente son". son."

Sin embargo, las lentejas con mango son sorprendentemente fáciles de hacer pero saben muy bien.

Ingredientes

2 mangos crudos

1 taza de lentejas

1 cucharadita de comino negro

4 chiles secos

½ taza de aceite de mostaza

1 cucharada de ajo picado

½ cucharadita de cúrcuma

Método

En una olla mediana, agregue agua, lentejas y mangos crudos con sal y cúrcuma y hierva hasta que el mango y las lentejas se suavicen en una mezcla aromática. A continuación, en una sartén aparte, caliente el aceite de mostaza y fría el ajo, el comino negro y el chile seco. Cuando el ajo esté dorado, añádelo a la mezcla de lentejas y mango hirviendo. Cocina por unos minutos más hasta que los sabores se fusionen perfectamente y luego retira del fuego.

Por mucho que la cultura de las ensaladas parezca estar en aumento, todavía tenemos que incorporar elementos bengalíes en estas opciones saludables. Esta receta combina la bondad del mango crudo con otra fruta subestimada, el jamrul. Con un puñado de ingredientes que se encuentran en todas las cocinas, podemos preparar esta ensalada en cuestión de minutos.

Ingredientes

1 mango crudo

4 esmeraldas

1 cucharada de maní tostado

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de jugo de limón

Método

En un tazón, combine los mangos crudos en rodajas finas con jamrul y maní. Luego, agrega el azúcar y el jugo de limón, dale una mezcla ligera y listo; un plato sencillo y ligero con perfecto equilibrio.

La mejor parte de esta ensalada es que tiene total libertad para agregar o modificar su versión.

Si bien las bebidas hechas con mangos maduros están disponibles en cualquier época del año, el jugo de mango verde con un esplendor de temporada es algo que todos debemos probar. No solo es una combinación irresistible de agridulce, sino que una pizca de chile en polvo o un toque de comino le dan un toque desi sabroso.

Ingredientes

1 mango crudo

4 a 5 hojas de menta

1 cucharada de jaggery de caña de azúcar

Comino en polvo (al gusto)

Chile seco en polvo (al gusto)

Método

Mezcle el mango crudo, las hojas de menta y el azúcar moreno de caña de azúcar con agua lo suficiente para mantener una consistencia de jugo estándar. Vierta en su taza favorita, o tal vez incluso en una elegante, y adorne con un poco de comino y chile en polvo para darle el acabado terroso perfecto. ¡Bebe y disfruta!

Pasando a las cosas más dulces de la vida, tenemos budín de mango. Por extraño que parezca, Shanchayita no solo incorporó mango a un conocido postre, sino que también perfeccionó esta creación utilizando únicamente componentes veganos. Nada excesivo en los ingredientes o el proceso de cocción, pero el plato final te dejará babeando.

Ingredientes

6 mangos maduros

1 cucharadita de jugo de limón

½ taza de leche de coco

Agar-agar (según sea necesario)

Azúcar (la necesaria)

Método

Comience licuando mangos pelados con azúcar. Transfiera la mezcla licuada a una olla, agregue la leche de coco y hierva suavemente. En un recipiente aparte, disuelva el polvo de agar-agar en agua fría y agréguelo a la olla. Revuelva constantemente hasta que la mezcla se espese a una consistencia similar a la masa.

Unte un recipiente para servir con aceite y vierta la mezcla en él. Deje que el budín se enfríe y luego refrigérelo para que cuaje mejor. Una vez cuajado, sírvelo frío.

Este delicioso pepinillo dulce es algo que cualquier amante de los pepinillos debe probar. Con el equilibrio perfecto entre la dulzura del jaggery y el sabor picante del aceite de mostaza, los mangos crudos se transforman en la versión bengalí de una deliciosa mermelada.

Ingredientes

4 mangos crudos medianos

3 tazas de jaggery de caña de azúcar

3 tazas de aceite de mostaza

1½ cucharada de sal

1 cucharada de cinco especias

2 cucharaditas de chile seco en rodajas

2 cucharadas de comino tostado en polvo

½ taza de vinagre

Método

Comience tomando mangos maduros, córtelos en 4 rebanadas y colóquelos en un colador para que se escurra el exceso de agua. Mientras tanto, caliente una sartén y agregue el jaggery. Una vez que se disuelva en un rico líquido, agregue los mangos. Luego, agregue sal y vinagre al gusto con una mezcla de cinco especias que consiste en comino, canela, clavo, anís estrellado y semillas de hinojo. Una vez que los mangos se ablanden, agregue los chiles secos, el comino en polvo y un toque de aceite de mostaza. Bajar más el fuego y cocinar hasta que el escabeche tome un color rojizo.

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