Receta imitadora de White Castle Sliders

Si alguna vez se ha encontrado en el autoservicio de White Castle después de una larga noche, entonces está familiarizado con la delicadeza que es un control deslizante de White Castle. Realmente hay pocas hamburguesas de comida rápida como esta, con su forma cuadrada en miniatura reconocible al instante. Si alguna vez ha disfrutado de uno de estos pequeños sammies carnosos, con cebolla y ultra sabrosos, sabe exactamente por qué White Castle conserva una base de fanáticos de personas que acuden regularmente para enganchar un control deslizante o dos (o cinco).

Por supuesto, hay tantos White Castles en el mundo, y si eres como el desarrollador de recetas Patterson Watkins, entonces trágicamente no vives cerca de uno. "Yo, desafortunadamente, vivo a varias millas de distancia de un White Castle", se lamenta Watkins. Afortunadamente, su receta de imitación es solo la solución: "Cuando esos antojos llegan, debes hacer algunas concesiones caseras, y esta receta definitivamente satisfará todos y cada uno de los antojos de White Castle". De hecho, estos controles deslizantes caseros son tan buenos como los reales, posiblemente incluso mejores, porque puede garantizar que estarán frescos y servidos con todos sus ingredientes favoritos.

Para lograr ese sabor a carne realzado, necesitará carne de res, por supuesto, junto con un ingrediente especial: pasta de caldo de res. "Hay un elemento único en las hamburguesas White Castle, un sabor subyacente, una calidad umami, que realmente distingue a estos controles deslizantes de otros artículos de comida rápida. Para imitar ese sabor, usamos caldo de res", explica Watkins. Mezclarás el caldo directamente con los otros ingredientes de la hamburguesa (mostaza amarilla, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta), lo que "resaltará esas notas saladas", como dice Watkins.

Por supuesto, hay otros componentes importantes para un control deslizante de White Castle, por lo que también necesitará cebolla amarilla picada, queso americano, pepinillos y panecillos, que servirán como panecillos.

Para comenzar, querrá mezclar la carne de res, la pasta de caldo, la mostaza, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Watkins usa sus manos para mezclar rápidamente, pero puede usar cualquier herramienta que funcione mejor para usted.

A continuación, tome una bandeja para hornear de 9x13 pulgadas y cúbrala con papel pergamino. Coloque la mezcla de carne molida en la sartén y aplástela en una capa delgada y uniforme, asegurándose de presionarla también en las esquinas. Use un cuchillo o un raspador de banco para marcar la carne en 12 cuadrados iguales que pueda romper fácilmente más tarde; estas serán las hamburguesas). A continuación, use el dorso de una cuchara de madera para pinchar o acoplar la carne, lo que ayudará a reducir el encogimiento y la hinchazón en el camino cuando la cocine, sin mencionar los orificios deslizantes de White Castle. Finalmente, cubra todo con una envoltura de plástico y transfiéralo al congelador durante 3 horas, permitiendo que las hamburguesas se congelen por completo. "Quieres asegurarte de que esas hamburguesas estén bien puntuadas y congeladas", aconseja Watkins. "Esto sin duda ayudará a que sus hamburguesas logren esa icónica forma cuadrada de White Castle".

Una vez que las empanadas estén congeladas, precaliente el horno a 425 F y retire la bandeja para hornear del congelador. Ya que marcaste las empanadas antes, deberían romperse con facilidad. Deje los controles deslizantes separados a un lado por un momento, luego espolvoree la cebolla picada directamente sobre la misma bandeja para hornear forrada con pergamino. Extiéndelas en una capa uniforme, luego coloca las hamburguesas encima de las cebollas.

Introduce la bandeja para hornear en el horno y deja que las cebollas y las empanadas se cocinen durante 15 a 20 minutos. Si bien el proceso de hornear las cebollas y las empanadas es diferente del proceso de cocción a la plancha de White Castle, el método producirá resultados similares, sin salpicar la estufa. "Durante el proceso de cocción (de la comida rápida), las empanadas se asientan sobre una capa de cebollas. El vapor/vapor que sale de las cebollas no solo da sabor a las empanadas, sino que posteriormente las cocina", explica Watkins. "Logramos esto, no a través de una plancha, sino colocando las cebollas y las hamburguesas de carne en capas en una bandeja para hornear y cocinándolas en el horno".

Saque la bandeja para hornear del horno y coloque un bollo inferior con el lado cortado hacia abajo sobre cada hamburguesa individual. Luego, coloca un bollo superior (también con el lado cortado hacia abajo) sobre cada bollo inferior. Vuelva a colocar todo el plato en el horno durante aproximadamente 3 minutos, o el tiempo suficiente para calentar los bollos. Este proceso puede parecer un poco divertido, pero los bollos no permanecerán en esta posición por mucho tiempo.

Para el próximo paso, puede ser útil tener una bandeja para hornear limpia o una superficie disponible para colocar las hamburguesas. Retire la bandeja de empanadas y bollos del horno y deje los bollos superiores a un lado. Use una espátula para voltear las hamburguesas y los bollos de abajo con el lado derecho hacia arriba, raspando tantas cebollas como sea posible en el proceso, luego colóquelas en una bandeja para hornear, un plato o una superficie limpia. (Invertir toda la bandeja de deslizadores no funcionará, ya que los jugos de la sartén empaparían los bollos). Agregue queso americano, encurtidos y cualquier otro aderezo que pueda disfrutar. Agregue los bollos superiores y listo: tiene un control deslizante White Castle, no se requiere drive-thru.

En cuanto a las guarniciones, aquí hay una opción bastante obvia, como señala Watkins: "¡Papas fritas arrugadas hasta el final!" Las clásicas papas fritas onduladas sin duda le darán esa experiencia auténtica de White Castle, pero cualquier tipo de papa frita se combinará bien con estos controles deslizantes de imitación.