Receta de ensalada de tres frijoles

La ensalada de tres frijoles ha sido un alimento básico de verano en los Estados Unidos desde alrededor de la década de 1950, cuando asar a la parrilla se convirtió por primera vez en un pasatiempo estadounidense. Todas esas carnes a la parrilla requerían algo fresco y picante para equilibrarlas. Ingrese: esta ensalada crujiente y llena de proteínas. Es probable que haya hecho una versión antes, pero le recomiendo que pruebe esta versión modernizada.

La mayoría de las recetas tradicionales requieren una variedad de frijoles enlatados, junto con cebolla picada y pimiento morrón. Los frijoles se marinan en una vinagreta que incluye mucha azúcar, lo que ayuda a equilibrar el sabor del vinagre. Para realzar esta ensalada con ingredientes frescos, introduje judías verdes blanqueadas y apio picado para darle un toque crujiente. Si no ha utilizado el escaldado como técnica antes, es un método de cocción rápida que conserva la textura y el color brillante de las verduras mientras las saca de su estado crudo. Las recetas tradicionales de ensalada de tres frijoles requieren de un cuarto a media taza de azúcar granulada como parte de la vinagreta. En mi opinión, esa cantidad de azúcar le quita frescura a las verduras. El toque de dulzura de esta versión lo aporta tan solo una cucharada de miel. Si prefiere su ensalada del lado más dulce, puede agregar una llovizna más.

La belleza de este plato es que es rápido de preparar y viaja bien para todas sus próximas comidas compartidas, fiestas de graduación y barbacoas. Es sabroso frío pero también es excelente a temperatura ambiente. Con un alto contenido de proteínas y fibra, esta ensalada de tres frijoles es una excelente guarnición vegetariana o un plato principal cuando se sirve con un grano integral como la quinua, el sorgo, la pasta de trigo integral o el farro. Es una excelente opción de preparación, ya que sabe mejor cuanto más tiempo se marinan los frijoles en el aderezo. Y si desea prepararlo para la preparación de su comida semanal, es maravilloso como una ensalada de tarro Mason cuando se combina con una de las opciones de granos integrales anteriores.

Consejo técnico : Para blanquear las judías verdes, necesitarás una cacerola mediana para cocinarlas y un colador para escurrirlas. Puede detener el proceso de cocción con un recipiente con agua helada o simplemente puede dejar correr agua muy fría sobre los frijoles hasta que desaparezca el vapor.

Opción de intercambio: Para hacer esta receta vegana, cambia la miel y usa néctar de agave en su lugar.

En un tazón mediano, combine el vinagre, la miel, la sal, la pimienta y la cebolla roja. Batir lentamente el aceite de oliva. Dejar de lado.

Llena una cacerola mediana con agua y lleva a ebullición. Agregue las judías verdes y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que el color brille. Cuele los frijoles a través de un colador y deje correr agua fría sobre los frijoles hasta que estén fríos al tacto. Transfiera los frijoles a una tabla de cortar, córtelos en tercios y reserve.

En un tazón grande, combine el apio, los frijoles, los garbanzos y las judías verdes reservadas. Vierta la vinagreta sobre los frijoles y revuelva para combinar. Refrigere por 1 hora o toda la noche antes de servir. La ensalada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Aquí está todo lo que necesita saber sobre la nueva característica genial.

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