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Transforme el aceite de oliva y las hierbas en un aceite agradable para mojar el pan en cinco minutos o menos.

Abigail Wilt ha producido artículos y videos sobre la cultura, la comida, los viajes y las experiencias sureñas durante casi una década.

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Me gustaría pensar en mí mismo como un anfitrión que puede cronometrar un menú a la perfección, pero, más de una vez, me he enfrentado a la llamada de los invitados a la cena y al darme cuenta de que a mi aperitivo todavía le quedan quince minutos en el horno. . ¡Eek!

Cuando necesito girar rápidamente y darles a los invitados algo para comer antes de que otros platos estén listos, confío en la magia simple, pero increíblemente efectiva, del aceite para mojar pan. Versátil, económico y tremendamente del agrado de la multitud, una hogaza de pan crujiente combinada con aceite de oliva aderezado a menudo produce una alegría con los ojos muy abiertos y comentarios como "¡Guau, esto es tan bueno!" Todo lo que necesita son de tres a cinco minutos de preparación, algunos ingredientes de su despensa o la parte trasera de su refrigerador, y la previsión de tomar una barra de pan fresco y de calidad de su panadería local por si acaso. Es bueno conocerse a uno mismo.

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¿No tienes tiempo para prepararte? Cuando llegue la compañía, pruebe estas variaciones únicas y sabrosas para servir.

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Esta combinación confiable llega a todas tus papilas gustativas: sutil amargor del aceite y acidez agridulce del balsámico, terminado con un crujido salado. Recomiendo dos o tres partes de aceite de oliva por una parte de vinagre. El balsámico de primera marca la diferencia; busque uno de Módena, donde los fabricantes han estado perfeccionando balsámicos durante más de cuatrocientos años. También puede jugar con vinagres balsámicos de sabores, que a menudo se encuentran en su tienda local de aceite de oliva, para crear variaciones únicas de aceite y vinagre. En el verano, me encanta aligerar este aceite de inmersión con un balsámico blanco afrutado.

Para este perfil de sabor tradicional, uso aproximadamente una cucharadita colmada de condimento por 1/2 taza de aceite de oliva. Es un éxito familiar: los invitados saben exactamente lo que obtendrán cuando entren a darse un chapuzón. Este aceite de inmersión se junta en aproximadamente dos minutos y es una mezcla clásica y consistente de típicamente albahaca, orégano, tomillo, romero y mejorana. También recomendaría probar con el condimento de hierbas griegas, que agrega hierbas y especias como eneldo, perejil, ajo y cebolla (ocasionalmente menta) a las que figuran en la mezcla italiana.

¿Busca un aceite para mojar que le recuerde a su restaurante italiano favorito? Pruebe esta versión mejorada, que requiere un poco más de medición que su contraparte fácil (planifique durante cinco minutos, en lugar de dos). Recomiendo batir todas las hierbas secas antes de agregar el aceite de oliva para asegurar una distribución armónica. Por 1/2 taza de aceite de oliva, agregué 1/2 cucharadita de cada ingrediente excepto el pimiento rojo molido, del cual agregué 1/4 de cucharadita para mitigar el picor. Si tiene unos segundos más de sobra, un diente de ajo, chalota picada, romero fresco finamente picado o queso parmesano recién rallado lleva este aceite para mojar al territorio de salsa para fiestas de primera calidad.

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Este fragante aceite de oliva para mojar combina za'atar terroso con aceitunas manzanilla comunes (empacadas en agua, si es posible, para que puedas controlar la salinidad), alcaparras saladas y ralladura de limón picante. Las aceitunas Castelvetrano, aceitunas verdes dulces y mantecosas, también funcionan bien y tienden a ser menos polarizantes para los invitados que no aman las aceitunas. Las aceitunas Kalamata (o tapenade de aceitunas, que minimiza el tiempo de preparación) producen un sabor a aceituna más dominante. Por 1/2 taza de aceite de oliva, uso 1/4 taza de aceitunas picadas, 2 cucharadas. alcaparras y 1 cdta. za'atar, ralladura de limón y ajo en polvo. Este aceite para mojar realmente resalta con la adición de un diente de ajo fresco y, si lo tiene a mano, un poco de zumaque, una especia del Medio Oriente con un sabor cítrico.