Mariscos, hamburguesas y galletas en Row 34

de Tom Meek | 7 de junio de 2023 | Lo que estamos teniendo | 0 comentarios

Un rollo de langosta y espárragos en Row 34, un lugar perfecto para después del trabajo o para salir por la noche en Kendall Square de Cambridge. (Foto: Tom Meek)

Hemos estado un poco en el hoyo para buenos mariscos y bares de mariscos en Camberville. Un gran éxito se produjo cuando los hermanos Berkowitz vendieron Legal Sea Foods, fundada en 1968 en Inman Square, a PPX Hospitality Brands (que incluye a Smith & Wollensky y Strega Italiano); la franquicia dejó sus excavaciones de Harvard Square en el complejo The Charles Hotel, y el puesto avanzado de Kendall Square cerró por Covid y algo más. Claro, todavía tenemos Summer Shack y Waypoint, así como The Hourly Oyster House, Russell House y The Red House con sus ofertas de ostras en la hora feliz, pero esos son en gran parte establecimientos centrados en Harvard Square. En otros lugares, en el área de Kendall/Central/Tech Square, no se han encontrado paradas de tesoros descascarados. Pero bueno, ahora Kendall de Legal está de vuelta, y justo al otro lado de Main Street en el MIT y la meca dominada por la tecnología, la cadena de bares de ostras Row 34 acaba de abrir su cuarta tienda después de Burlington; Portsmouth, Nuevo Hampshire; y locales del puerto marítimo de Boston. Durante mis días anteriores a la COVID-19 en Seaport, me volví fanático de la comida más ligera del restaurante: la sopa de almejas suave y ahumada, la barra cruda prístina y los tacos de langosta.

El nuevo Kendall Square Row 34 es agradablemente sobrio y moderno, con montones de hielo con incrustaciones de mariscos justo detrás del cristal de la larga barra de esteatita. El ambiente acogedor lo convierte en un lugar perfecto para después del trabajo o para salir por la noche. El menú, como puedes adivinar, es crudo, pero hay platos grandes como rape asado (un marisco tan subestimado), pollo asado, espaguetis de eglefino ahumado, arancini de pescado blanco y pescado y papas fritas. (Mi hija es una conocedora del pescado y las papas fritas, por lo que se avecina una futura prueba de sabor). si tienes que elegir, solo diré que un minibun de brioche cubrirá un wrap de lechuga cualquier día. El verdadero popper del paladar fue la galleta de suero de leche muy gorda con una generosa llovizna de miel y romero, que no proviene del mar pero es una comida en sí misma. El lado de espárragos perfectamente asados ​​con ajo asado puede ser una entrada más humilde en el menú, pero fue un ladrón de escena; se une a los espárragos asados ​​en Josephine's como dignos de un viaje por derecho propio.

Me aventuré a probar el rollo de langosta en un viaje. Hay opciones de mayonesa tibia y fría, y me recomendaron probar la versión de mantequilla tibia de Connecticut, que era contraria a mis gustos; Prefiero frío, ligero en mayonesa, con un toque de apio y mucha carne de rabo (no hay nada más decepcionante que un rollo que es todo carne de garra). Dicho esto, crecí en Connecticut; el mejor rollo tibio de langosta que he probado lo hizo mi madre, quien, negándose a gastar mucho, a menudo lo reemplazaba con rape, también conocido como "langosta de los pobres" o, más cerca de la langosta, langostinos. Ella era una maestra en conseguir que los bollos quedaran mantecosos y perfectamente dorados en su gran parrilla abierta. No obstante, el lob Row 34 Conn fue una buena cena pero, dado el precio, es difícil de justificar.

Un control deslizante de ostra frita y galleta en la fila 34. (Foto: Tom Meek)

La barra cruda en 34 ofrece ostras finas de tamaño mediano, limpiamente desconchadas. Probé un paté de pescado blanco que parecía prometedor, pero el pescado picado estaba tan frío que era difícil saborear su matiz; la próxima vez, lo dejaré reposar durante 10 o más antes de darme el gusto.

Entonces, ¿tenemos un tesoro de restaurantes oceánicos o una pelea de mariscos en ciernes? La fila 34 y Legals son muy diferentes. Legals dice familia y comodidad, mientras que Row 34 tiene un ambiente más relajado con una escena de bar. Culinariamente, Legals siempre se ha centrado en lo básico y sus preparaciones básicas, mientras que Row 34 es más inventivo y divertido. Cosas que puede obtener en uno que no puede obtener en el otro: para mí, Legals siempre ha sido sobre el rollo de cangrejo, o un simple trozo de atún bien asado a la parrilla o una cazuela de mariscos casera cubierta con pan rallado (que, Lamentablemente, ya no veo en el menú). En Row 34, hay rigatoni de tinta de calamar y esa galleta irresistible.

Fila 34 (314 Main St., Kendall Square, Cambridge)

Tom Meek es un escritor que vive en Cambridge. Sus reseñas, ensayos, cuentos y artículos han aparecido en WBUR ARTery, The Boston Phoenix, The Boston Globe, The Rumpus, The Charleston City Paper y la revista literaria SLAB. Tom también es miembro de la Sociedad de Críticos de Cine de Boston y anda en bicicleta por todas partes.

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