Louisville es un crisol de alimentos basado en su propia historia.

Ninguna fiesta dejaría de servir galletas y jamón campestre en Louisville.

Muchas ciudades estadounidenses tienen comidas y bebidas icónicas que se originaron en cocinas, restaurantes y bares: Nueva York tiene el Manhattan, el NY Strip, la crema de huevo y el Bloody Mary; Nueva Orleans la muffuletta, las ostras Rockefeller y la Sazerac; San Francisco tiene cangrejo Louis, café irlandés y cioppino. Sin embargo, Louisville puede valerse por sí mismo para una cantidad notable de alimentos y bebidas que crecieron del suelo, las lecherías y las destilerías de la ciudad y el estado. Éstos son algunos de los más conocidos.

Louisville ha sacado provecho de ser "Borbon City".

Borbón,por supuesto, es inseparable de Kentucky, y en los últimos años el número de destilerías se ha disparado, sobre todo por la calle principal de Louisville, donde se encuentran Michter's Fort Nelson, Rabbit Hole, Angel's Envy, Old Forester, Barrels & Billets, Copper & Kings y Evan Williams Bourbon está abierto para recorridos, degustaciones y compras.

Los julepes de menta se sirven tradicionalmente en una copa de plata helada.

El julepe de menta es un cóctel elaborado con bourbon, azúcar y menta. Es una bebida clásica de Kentucky y se sirve tradicionalmente en el Derby de Kentucky el primer sábado de mayo. Data de antes de 1800. El origen de la palabra "julepe" es el persa gulāb "agua de rosas", que no es un ingrediente del cóctel Kentucky pero indica un brebaje muy dulce conocido desde el siglo XV. Frances Parkinson Keyes observó una vez que "He oído decir que las últimas instrucciones que un caballero de Virginia murmura en su lecho de muerte son: '¡Nunca insultes a una mujer decente, nunca traigas un caballo a la casa y nunca tritures la menta en un julepe! "'

Las bolas de bourbon se sumergen en el licor.

Bolas de bourbonestán hechos de chocolate mezclado con bourbon, que se pueden comprar en Muth's Candies.

Las modjeskas son dulces de caramelo que llevan el nombre de una actriz polaca.

Modjesk son un dulce de caramelo que lleva el nombre de la famosa actriz polaca Madame Helena Modjeska, quien se presentó en el McCauley Theatre en Louisville en 1883 para el debut en los Estados Unidos de "A Doll's House" de Ibsen. Un miembro de la audiencia, Anton Busath, propietario de Busath Candies, fue honrado con una presentación de la hermosa actriz y pidió permiso para nombrar su dulce en su honor. Busath Candies cerró en 1947, pero bajo el nombre de "Caramel Biscuit" todavía se puede pedir por correo a Bauer's Candies en Lawrenceburg, KY.

Un trago de bourbon realza un rico batido.

Abatido de bourbon es exactamente lo que parece, un postre/cóctel hecho de bourbon, licor de crema de caramelo, helado de vainilla y cubierto con crema batida. Vienen en varios sabores y se pueden encontrar Royal's Hot Chicken and Sidebar en Whiskey Row.

queso de cerveza es una mezcla de queso cheddar fuerte, cerveza y salsa picante, cebolla en polvo, ajo, mostaza seca y pimienta de cayena, introducida en la década de 1940 por John y Joe Allman en Winchester, KY, en su restaurante Johnny Allman's. Lo crearon como un queso salado y picante para untar sobre galletas saladas o apio. Incluso hay un festival de cerveza y queso que se celebra anualmente en Winchester.

El queso pimiento se remonta al siglo XIX como untar para galletas saladas.

queso pimientodata de la década de 1890, cuando salió al mercado el queso crema, al que se le añadía pimiento morrón y, generalmente, mayonesa, mientrasbenedictino fue creado por Jennie Benedict a principios de siglo en la cocina de su familia. Se convirtió en una necesidad en cualquier fiesta, a menudo como un sándwich para untar hecho con queso crema, jugo de pepino, jugo de cebolla, cayena y el importantísimo colorante alimentario verde, que lo ha convertido en una tradición del Día de San Patricio.

Jamón de campo y galletasson, por supuesto, populares en todo el sur, pero el día del Derby, no encontrará ninguna fiesta familiar o previa al Derby sin encontrar galletas de suero de leche hinchadas divididas con una fina rebanada de jamón rosado, salado y cortado en rodajas finas sobre la mesa.

galletas kizito fueron creados por la "dama de las galletas", Elizabeth Kitzio, propietaria de Kitzio Cookie Shop en el vecindario Highland de Louisville en 1989. Elizabeth emigró de Uganda para asistir a la universidad, pero, después de divorciarse, atendió mesas y comenzó a vender sus galletas con chispas de chocolate por la ciudad. . Hoy produce 3,000 por día, vendidos en su tienda y en Walgreens, Paul's Fruit Market en Louisville y en los juegos de Louisville Bats.

Adelante es un estofado de Kentucky hecho con varias carnes y solía hacerse con ardilla salvaje. Por lo general, se cocina en lotes grandes para una fiesta, y en 1895 Gus Jaubert cocinó un lote para el Gran Ejército de la República que llegó a los seis mil galones; el llamado rey burgoo de Kentucky, James T. Looney, estaba acostumbrado a servir a multitudes de personas de hasta diez mil. La palabra era conocida por los marineros británicos al menos desde 1700 como una especie de papilla de avena, quizás del pilaf de trigo turco llamado burgbul. Hay una historia muy sospechosa sobre un soldado de la Guerra Civil con un impedimento del habla que cocinó algunos mirlos en una olla de cobre de quinientos galones que se usaba para hacer pólvora. Cuando llamó a sus compañeros soldados a cenar, la palabra salió, no "guiso de pájaro", sino "burgoo".

No hace mucho tiempo, en el Louisville Courier-Journal se imprimió una receta para apenas cinco mil personas que requería 800 libras de carne de res, 200 libras de aves, 168 galones. tomates, 350 lb. repollo, 6 bu. cebollas, 85 gal. puré de tomate, 24 gal. zanahorias, 36 gal. maíz, 1,800 lb papas, 2 lb pimiento rojo, 1/2 lb pimienta negra, 20 lb sal, 8 oz. amargo de angostura, 1 pinta de salsa Worcestershire, 1/2 libra de curry en polvo, 3 qt. ketchup de tomate y 2 qt. Jerez.

El sándwich marrón caliente se creó en The Brown Hotel en Broadway.

Elmarrón caliente es un plato de autor creado en el Brown Hotel de Louisville en el centro de la ciudad. En la década de 1920, el hotel atraía a más de 1200 invitados cada noche para su cena con baile; después, los invitados fueron al restaurante a comer algo, y el chef Fred Schmidt presentó un sándwich de pavo abierto con tocino y una delicada salsa Mornay.

El cóctel Old Fashioned siempre se sirve con hielo en una copa de cristal.

Anticuado es un cóctel elaborado con whisky (bourbon o centeno), azúcar y amargos, que se sirve en un vaso rechoncho Old Fashioned. El Chicago Tribune en 1893 escribió: "El cóctel pasado de moda afectado por los hombres sureños difiere en su composición en varias ciudades". Fue creado alrededor de 1881, el año en que el aristocrático Pendennis Club de Louisville abrió sus puertas por primera vez a sus miembros, uno de los cuales era el entonces patriarca reinante del fino Kentucky Bourbon, el coronel James E. Pepper. El abuelo del Coronel, Elijah, había reclamado cumpleaños gemelos para su destilería y la nación, y durante generaciones su marca de borbón "Old 1776" continuaría siendo azotada bajo el orgulloso eslogan "Nacido con la República". (La mayoría de los aficionados a lo antiguo insisten en que se coloque un terrón de azúcar en el fondo del vaso, que tiene capacidad para unas seis onzas, pero otros prefieren usar jarabe de azúcar).

Un nombre de marca registrada, este pastel se come tradicionalmente al comienzo del Derby de Kentucky.

pastel de derbi es una marca registrada de Kerns Bakery en Louisville, para un rico pastel de nuez con trocitos de chocolate muy espeso. Su nombre deriva de la tradición de servirlo el día del Derby de Kentucky, el primer sábado de mayo.