Receta de ensalada de cuscús israelí

Lo entendemos; el arroz blanco simple se vuelve aburrido después de un tiempo, y estás un poco cansado de tener papas asadas por millonésima vez seguida. Por supuesto, servir su pescado o pollo preparado por expertos en platos que de otro modo estarían vacíos tampoco sería bienvenido, por lo que necesita desesperadamente algún tipo de lado con almidón. Dejanos ayudarte.

El cuscús israelí es un grano muy subestimado que tiene una textura similar al arroz pero una aplicación más versátil como la pasta. Se cocina bastante rápido e incluso se puede servir solo, si ese es su gusto (a veces es bueno mantenerlo simple). Es más denso que el cuscús normal, por lo que es fácil de vestir y rellenar con hierbas y verduras para un excelente acompañamiento. En esta receta compartida por la desarrolladora Michelle McGlinn, el cuscús israelí se viste con aceite de oliva, limón, menta y perejil, luego se mezcla con pepino, garbanzos y cebolla para obtener un crujido refrescante. Incluso podrías comer esto como plato principal debido a lo abundante que es. ¿Listo para cambiar el arroz por un lado realmente bueno? Tenemos la receta para ti.

Comience con cuscús israelí. También llamado cuscús perla, este tipo de cuscús es diferente del diminuto cuscús mediterráneo granulado y parece casi una pasta pequeña y redonda. Para hacer el cuscús necesitarás aproximadamente la misma cantidad de agua. Necesitará mucho aceite de oliva para esta receta, y debido a que se usa como aderezo, vale la pena elegir una buena variedad virgen extra. También lo necesitarás para asar los garbanzos, de los que solo necesitarás una lata, junto con sal y pimienta. Para la ensalada, necesitará jugo de limón fresco, hojas de menta, perejil, una cebolla pequeña y pepinos. Puede usar cualquier tipo de pepino aquí, pero optamos por los pepinos persas para mantener el contenido de agua al mínimo. Para terminar todo con un poco de especias, tome hojuelas de pimiento de Alepo, y si no las tiene, las hojuelas de pimiento rojo estándar también funcionarán.

Si bien proporcionamos las instrucciones para cocinar cuscús israelí, también vale la pena marcar la casilla para obtener instrucciones en caso de que las proporciones difieran. Para el nuestro, usamos cantidades casi iguales de cuscús y agua, con solo un poco más de agua para evitar que se seque. Al igual que la pasta, el cuscús se cocina al dente, una textura masticable pero suave similar a un grano de arroz. Sin embargo, a diferencia de la pasta, el cuscús absorbe la mayor parte o la totalidad del agua en la olla y se esponja de manera más similar al arroz. Lleve el agua a ebullición, vierta el cuscús, revuelva y cocine, tapado, hasta que el agua se absorba en su mayor parte y el cuscús esté al dente. Si el cuscús todavía se siente duro, en lugar de masticable, agregue más agua y cocine un poco más.

La clave para asar garbanzos realmente crujientes es quitarles la piel, primero, y luego secarlos completamente. Esta no es la tarea más glamorosa, y es posible que sienta la tentación de omitirla: le sugerimos que lo intente para que sus garbanzos estén realmente crujientes. Si estás realmente corto de tiempo? Esta receta es igual de deliciosa con garbanzos crudos, así que omita el asado por completo.

Para pelar los garbanzos, simplemente frota el frijol entre tus dedos suavemente hasta que la piel comience a despegarse. Retire la piel y ponga los garbanzos pelados en un bol o en una bandeja para hornear. Repita con todos los frijoles (es posible que desee poner un buen programa de televisión mientras hace esto) y luego seque completamente los frijoles sin cáscara con una toalla de papel. Engrase muy ligeramente y sazone los frijoles, luego póngalos en el horno hasta que estén dorados y crujientes.

Ahora viene la parte fácil: juntarlo todo. Ponga el cuscús, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y revuelva, luego agregue las verduras y revuelva nuevamente. Una vez que los garbanzos hayan terminado de asarse, agréguelos también, luego espolvoree con hojuelas de pimiento rojo. Si la ensalada se ve un poco seca, rocíe aceite de oliva extra hasta que el cuscús esté bien cubierto. Si tiene tiempo, le recomendamos que deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.

Esta ensalada súper simple es excelente para preparar comidas porque se almacena muy bien. Es delicioso como ensalada fría, pero también se puede calentar y disfrutar tibio, ya sea en el microondas o a la parrilla (nuestra desarrolladora calentó la suya en una sartén de hierro fundido a la parrilla para una deliciosa cena al aire libre). Combina con casi cualquier proteína, desde filetes de tilapia hasta pollo asado, y también se puede disfrutar solo como plato principal. Se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana, o hasta que los pepinos comiencen a descomponerse (serán los primeros en irse, y lo notará). Muévete, arroz: hay un nuevo grano en la ciudad y lo estamos haciendo durante toda la temporada.