Cómo almacenar ajo

El ajo es un ingrediente que aporta gran sabor a los platos y se puede encontrar en la mayoría de las cocinas del mundo.

Hay al menos 11 tipos de ajo que varían en sabor, color y tamaño (1).

Las formas más comunes incluyen el ajo de cuello duro, criollo, negro y de cuello blando, que es el ajo que se ve en la mayoría de las tiendas de comestibles (1).

Al elegir los bulbos de ajo, es mejor buscar aquellos que sean fragantes y estén llenos de dientes firmes.

Deben evitarse los bulbos que tienen piel seca, brotes o áreas oscuras y podridas.

Una vez que haya hecho su selección, es posible que se pregunte cuál es la mejor manera de almacenarlo, ya que esto puede marcar una gran diferencia en su cocina.

Este artículo revisa las mejores formas de almacenar ajo.

Si se almacena correctamente, el ajo se puede conservar bien durante meses.

Hay algunas formas de almacenar el ajo correctamente sin perder sabor o disminuir su vida útil.

Mantener todo el bulbo de ajo entero es la mejor manera de almacenar ajo fresco.

Una vez que se rompe el bulbo, la vida útil del ajo disminuye. Por lo general, una cabeza de ajo rota dura alrededor de 10 días.

La forma más fácil de almacenar ajo fresco en casa es a temperatura ambiente en bolsas de malla.

El ajo fresco se almacena mejor en lugares secos y oscuros. La temperatura ideal para almacenar el ajo es de aproximadamente 15 a 18 °C (60 a 65 °F) en condiciones de humedad moderada.

El ajo también se puede guardar en el cajón para verduras del refrigerador.

Sin embargo, el ajo frío comenzará a brotar unos días después de sacarlo del refrigerador (2).

Aunque el ajo germinado es comestible, no es ideal y ofrece un sabor más amargo.

Por lo tanto, si decide almacenar el ajo de esta manera, asegúrese de guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.

El ajo sobrante pelado o picado también se puede guardar en el refrigerador.

La mejor manera de almacenar el ajo sobrante es ponerlo en un recipiente hermético tapado en el refrigerador, donde puede durar hasta 2 semanas.

Otra opción para almacenar el ajo es congelarlo.

Sin embargo, algunas personas sienten que el ajo congelado no es tan sabroso como el ajo fresco.

La forma más fácil de almacenar ajo en el congelador es pelar los dientes, picar el ajo, agregar un poco de agua o caldo y congelarlo en cubiteras.

Los cubitos de hielo de ajo se deben almacenar en un recipiente hermético en el congelador y duran hasta 1 mes sin perder sabor.

Cuando se almacena correctamente, el ajo puede conservarse bien durante meses. Se puede almacenar a temperatura ambiente o en el refrigerador o congelador.

Almacenar el ajo fresco adecuadamente es vital para mantener su sabor y maximizar su vida útil.

Sin embargo, hay otras formas de almacenar ajo además de usar el refrigerador o el congelador.

Asar ajo en el horno no solo es una forma sabrosa de disfrutar el ajo, sino también una forma de almacenarlo en el congelador indefinidamente.

El ajo asado se puede usar de manera similar a como usaría el ajo fresco.

Para asar ajo, simplemente engrase una fuente para hornear con aceite de oliva y coloque los bulbos en el horno a 350 °F (175 °C) durante aproximadamente 45 minutos.

Una vez cocido, corte las puntas de los bulbos y los dientes y exprima el ajo suave en un recipiente hermético para congelar.

Refrigera el ajo asado hasta por 1 semana o congélalo indefinidamente.

Asar el ajo en aceite evita que el ajo se congele por completo, por lo que es muy fácil de usar según sea necesario.

Otra forma de almacenar el ajo es encurtirlo.

Para encurtir ajo y guardarlo en el refrigerador, simplemente siga el mismo proceso que usaría para encurtir cualquier verdura. Se trata de un frasco, sal, vinagre y la verdura que desea encurtir.

Aunque encurtir el ajo implica un poco más de trabajo, puede prolongar su vida útil hasta varios meses.

Tenga en cuenta que el encurtido atenúa el sabor del ajo. Sin embargo, es un ingrediente delicioso para varios platos, como ensaladas, salteados y hummus.

Otra manera fácil de almacenar ajo es deshidratarlo.

Para deshidratar el ajo, simplemente pela los dientes y corta el ajo en rodajas finas.

Un deshidratador de alimentos funciona mejor. Dicho esto, si no tienes uno, simplemente coloca las rodajas de ajo en una bandeja para hornear y mételas en el horno a 45 °C (115 °F) durante unos 30 minutos.

Una vez que el ajo esté crujiente, guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios meses.

Las rodajas de ajo deshidratadas también se pueden agregar al aceite para hacer un aceite con sabor a ajo, que se puede usar para aderezar ensaladas y muchos otros platos.

Si haces un aceite con sabor a ajo, asegúrate de guardarlo en el refrigerador, donde puede durar hasta 3 semanas.

Tenga en cuenta que nunca debe poner ajo fresco crudo en aceite. Esto crea un ambiente para un tipo de bacteria llamada Clostridium botulinum, que causa el botulismo, una enfermedad rara pero grave que ataca los nervios del cuerpo (3).

El ajo se puede almacenar de otras formas además del refrigerador y el congelador, como asarlo, encurtirlo o deshidratarlo.

El ajo es un ingrediente delicioso y común que agrega sabor y profundidad a muchos platos.

Si bien hay muchos tipos de ajo, la mayoría se puede usar para cocinar en general.

El ajo se puede almacenar de varias maneras, como a temperatura ambiente o en el refrigerador o congelador. Para variar, también puede asarlo, encurtirlo o deshidratarlo.

Aun así, la forma más sencilla y mejor de almacenar ajo fresco es en un lugar fresco y seco de la cocina.