como hacer cereales - ajo deshidratado suzhou inc.

La bloguera gastronómica y personalidad televisiva Jocelyn Delk Adams se unió recientemente a "Good Morning America" para compartir algunas recetas de su nuevo libro de cocina, "Everyday Grand".

Adams le mostró a "GMA" cómo recrear dos de sus platos favoritos del libro, uno salado y otro dulce, que son muy fáciles de preparar en casa.

Echa un vistazo a ambas recetas a continuación.

Sirve: 4 a 6

Ingredientes

1 libra de lomos de pechuga de pollo

2 tazas de suero de leche bien batido

1 taza de cereal Cap'n Crunch finamente triturado

1 taza de harina para todo uso

3 cucharadas de sal sazonada, como la de Lawry (ver nota)

2 cucharaditas de pimentón dulce

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de leche entera

6 tazas de aceite de canola, para freír

1/3 taza de salsa picante, como Frank's RedHot Wings (¡es una bomba en estos!)

4 cucharadas (palo) de mantequilla salada

Direcciones

En un tazón grande, sumerja el pollo en el suero de leche, cubra y refrigere por al menos 2 horas o hasta 8 horas.

Cuando esté listo para freír, en un tazón mediano, mezcle el cereal, la harina, la sal sazonada, el pimentón, la pimienta y el ajo en polvo hasta que se mezclen. Rocíe la leche y revuelva bien.

Con unas pinzas, saque los filetes de pollo del suero de leche, deje que el exceso gotee de nuevo en el tazón, luego sumérjalos en la harina sazonada, cubra completamente cada pieza y use su mano libre para sacar y presionar el recubrimiento sobre el pollo para ayudar. adherirse. Transfiera a una bandeja para hornear de borde grande y repita con el pollo restante. Deje reposar hasta que el recubrimiento se haya asentado, de 10 a 15 minutos; esto ayuda a que el recubrimiento se adhiera y permanezca durante la fritura.

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 275 F.

Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear de borde grande y manténgala cerca de su área de trabajo. Llene una olla mediana de fondo grueso, un horno holandés o una freidora con aceite hasta una profundidad de 2 a 3 pulgadas y caliente a fuego medio-alto. Esta es mi prueba para verificar cuándo el aceite está listo: Big Mama siempre echaba un poco de harina en el aceite y si comenzaba a freírse y chisporrotear, el aceite estaba listo. O pruebe el calor con una cuchara de madera: meta la parte inferior de la cuchara en el aceite; si lo rodean abundantes burbujas, el aceite está listo para funcionar, abucheos.

Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, fríe los filetes de pollo hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos por lado, según el grosor. Transfiera a la rejilla y deje escurrir durante 1 minuto.

Mientras se fríe el primer lote de pollo, en una cacerola pequeña, combine la salsa picante y la mantequilla y caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido, aproximadamente 3 minutos. Bate la salsa para combinar y retira del fuego.

Cuando haya frito todos los tiernos, transfiéralos a un tazón grande y revuélvalos con la mitad de la salsa hasta que estén completamente cubiertos. Si, como yo, prefiere sus alitas realmente picantes, agregue el resto de la salsa, revuelva y sirva de inmediato.

Nota: la sal sazonada varía de un fabricante a otro, así que téngalo en cuenta al sazonar. Me gusta la marca de Lawry, pero es posible que tenga algo más disponible. Recuerde la regla del condimento: siempre puede agregar más, pero no puede quitarlo, así que comience con menos, solo para estar seguro, y agregue más al gusto según sea necesario.

Rinde: 28 galletas

Ingredientes2 2/4 tazas (345 gramos) de harina para todo uso 2 cucharaditas de maicena 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal kosher 1 taza (2 barras / 226 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada 1 taza envasada ( 330 gramos) de azúcar moreno claro 1 huevo grande, a temperatura ambiente 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente 1 cucharada de extracto de vainilla 2 tazas (350 gramos) de chispas de chocolate semidulce Caramelos suaves, como el Werther's Original, sin envolver (necesitará alrededor de 28) como la flor de sal o Maldon

Direcciones

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 F. Cubra dos bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal kosher.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y ambos azúcares a alta velocidad hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el huevo y las yemas de huevo uno a la vez, asegurándose de que cada uno esté incorporado antes de agregar el siguiente y deteniéndose para raspar los lados y el fondo del tazón entre las adiciones. Agrega la vainilla y bate hasta que se incorpore. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los ingredientes secos en tres adiciones, mezcle bien después de cada adición hasta que se incorporen por completo. Con la batidora todavía baja, agregue las chispas de chocolate hasta que se mezclen. Cubra el tazón con una envoltura de plástico o un plato grande y refrigere aproximadamente 2 horas (o enfríe la masa por hasta 2 días).

Con una medida de 1 cucharada o un plato #40, saque la masa en bolas (cada una debe pesar entre 20 y 25 gramos). Agregue un caramelo suave a una bola de masa, cubra con otra bola de masa y enróllelas para formar una bola de masa más grande con el caramelo escondido dentro. Coloque la galleta en una de las bandejas para hornear preparadas y espolvoree la parte superior con sal en escamas. Repita con más masa y caramelos, espaciando las galletas al menos 2 pulgadas de distancia en la bandeja (se extenderán bastante en el horno); deberías poder colocar 6 galletas en la bandeja.

Hornee una hoja a la vez durante unos 15 minutos, hasta que esté masticable. Si prefiere sus galletas del lado más crujiente, hornee por 2 minutos adicionales. (Personalmente, me encanta el mío súper masticable, pero es tu mundo, ¡abucheo!) Retire del horno y transfiera las galletas, boca abajo, a una rejilla de alambre. (Debido a que el caramelo puede estar pegajoso en el fondo, es mejor enfriarlos boca abajo). Deje enfriar hasta que estén tibios o a temperatura ambiente.

Mientras una hoja de galletas se enfría, hornea la otra hoja. Una vez que la primera bandeja para hornear se haya enfriado, reparta más galletas en ella y repita hasta que se quede sin masa para galletas.

Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. Si las galletas se endurecen demasiado, coloque una rebanada de pan en el recipiente con ellas durante 8 horas para que se ablanden.

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