Encurtidos de pepino de la abuela Moulton... ¡y postre de limonada!

Tan pronto como sonó la alarma esta mañana, tomé un desayuno rápido y salí para terminar de plantar flores antes de que el clima se volviera demasiado caluroso para mí. Michael se quedó conmigo un par de días la semana pasada y me ayudó a terminar de comprar flores para rellenar donde las semillas no habían brotado.

Pedí dos hortensias que llegarán antes del viernes y que completarán las flores para el verano. No soy fanático del clima cálido, pero disfruto mirando las flores durante el verano. Además, regarlos y cuidarlos me saca de la casa con aire acondicionado por un rato durante el clima cálido.

Hice otra tanda de helado usando la receta que había puesto en el papel, pero solo usé parte de la lata de leche condensada azucarada en lugar de toda la lata. Era mucho mejor y no tan dulce.

Sé que he compartido esta receta de encurtidos dulces muchas veces durante esta temporada, pero la volveré a hacer esta semana para aquellos que son nuevos en el área. Esta receta me la dio Linda Riggins y es la receta de su abuela. Estos son los mejores encurtidos que he hecho, y me encanta el formato de tiempo porque simplifica decidir cuándo comenzar el proceso de encurtido. Lo único que hago diferente es procesar los frascos de pepinillos en un baño de agua caliente, de acuerdo con las pautas de la FDA. Puede encontrar esas pautas en el sitio web de la Universidad de Georgia o en el libro azul de enlatado de Ball.

Para que conste, no uso las marcas registradas que especifica la receta, pero quería compartir la receta original.

La tarta de limonada es fácil y se guarda en el congelador para que puedas disfrutarla durante unos días o semanas. No he podido encontrar la limonada pequeña, compro la grande y solo agrego poco a poco hasta lograr el sabor que quiero.

ENCURTIDOS DE PEPINO DE GRANNY MOULTON

1 taza de lima para encurtir

7 libras de pepinos jóvenes y tiernos

5 libras de azúcar granulada Dixie Crystals

2 cuartos de vinagre de sidra de manzana White Oaks

1 paquete de especias para encurtir Durkee (seleccione y deseche el pimiento rojo)

1 cucharadita de sal

3 cebollas medianas, en rodajas

Preparación de pepino

1. Ate las especias en un paño blanco, un pañuelo nuevo funciona bien, no permita que las especias se escapen, solo el sabor.

2. Agregue la lima al galón de agua fría.

3. Rebana o corta en cubos los pepinos

4. Remoje los pepinos en el agua de cal durante 24 horas.

5. Lave los pepinos y colóquelos en agua limpia.

6. Repita el núm. 5 cada hora durante cuatro horas

Decapado y enlatado de pepino

1. Prepare frascos, tapas y aros (lave y caliente hasta que hierva)

2. En una olla grande (no de aluminio), combine el vinagre, el azúcar y la sal

3. Coloca la bolsa de especias

4. Llevar a ebullición completa

5. Agrega pepinos

6. Cocine a fuego lento durante 45 minutos.

7. Agregue cebollas rebanadas

8. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

9. Vierta inmediatamente en frascos, dejando un espacio superior de 1 pulgada

No mueva los frascos durante 24 horas, asegurando un sello sólido.

Después del paso número 9, coloco los frascos de pepinillos a procesar en un baño de agua caliente. Retírelos de la envasadora después del tiempo especificado por la FDA y colóquelos en el mostrador para que se enfríen.

POSTRE DE LIMONADA

1 lata pequeña de limonada congelada, descongelada

Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada

12 onzas de cobertura batida blanda

1 corteza de galleta graham

Mezcle la limonada descongelada, la leche condensada y la cobertura batida. Vierta en la corteza, cubra y guarde en el congelador.

Disfruta, Mary Ann McCrary

Justo cuando meto toda mi ropa de invierno en bolsas de succión y en la parte superior del armario, el clima decide enfriarse. Mientras me siento aquí en un…

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