Receta de chile del día del juego

Ningún otro alimento es más sinónimo de otoño y fútbol que una olla de chili. Por supuesto, nos encanta el chili porque es rico, cálido y tiene suficiente especia para mantenernos con ganas de más. Pero el chile también es perfecto para el día del juego porque se puede preparar con anticipación y se puede dejar a fuego lento durante el juego para que sus invitados regresen. Este delicioso chile es fácil de preparar pero tiene un ingrediente especial que lo distingue de otros chiles autoproclamados como los "mejores": chiles mexicanos secos que son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles. Los chiles rojos secos enteros hacen que este chile sea como ningún otro. Primero lo hice en Santa Fe, Nuevo México, donde los chiles son un alimento básico para cocinar.

Consejo técnico: El chile se puede preparar hasta con 3 días de anticipación, enfriado, tapado y refrigerado; Vuelva a calentar suavemente hasta que hierva a fuego lento antes de servir. Antes de remojar los chiles secos de Nuevo México, puede tomar el paso adicional de tostar los chiles sin tallo y sin semillas en una sartén seca hasta que los chiles estén quebradizos. Tostar los chiles agrega profundidad adicional de sabor a la salsa de chile. Muchas veces, el agua que se usa para rehidratar los chiles secos puede tener un sabor amargo, por lo que se descarta en la receta.

Opción de permuta: Considere cambiar la carne molida por pavo molido o sustitutos de carne molida a base de plantas. El caldo de res se puede sustituir por caldo de pollo o de verduras. O considere cambiar la carne molida por paletas de cerdo y cocine a fuego lento durante 30 minutos más para hacer una carne adovada clásica.

En una cacerola grande, hierva 4 tazas de agua a fuego alto. Retire la sartén del fuego y agregue los chiles. Pese los chiles con un plato y déjelos en remojo durante unos 20 minutos, o hasta que se ablanden un poco. Drenar.

En una licuadora, haga puré los chiles y el ajo con el caldo. Sazone al gusto con sal y reserve la salsa.

Caliente un horno holandés grande a fuego alto. Agregue el aceite de canola, luego agregue la carne molida y cocine, revolviendo ocasionalmente y rompiendo la carne con el lado de la cuchara, durante unos 8 minutos, o hasta que la carne esté dorada. Agregue el comino, la pimienta negra y la pimienta de cayena, si los usa. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Agregue la salsa de chile reservada, los tomates y el vinagre y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la salsa espese un poco.

Agregue los frijoles. Tape y cocine a fuego lento muy suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos, o hasta que el chile se haya espesado un poco más. Sazone al gusto con sal.

Sirva el chile en tazones y sírvalo con queso cheddar, cebolletas, yogur y tortillas o papas fritas al lado.