Receta de bollos dobles de jengibre

Por Jessie Sheehan

Estos bollos de jengibre tardaron un minuto en quedar perfectos, pero son perfectos. Tenía la esperanza de incluir peras picadas en la mezcla, inspirada en los bollos de pera, jengibre y pasas en el ahora cerrado Once Upon a Tart en SoHo. Pero las peras humedecieron demasiado los bollos, y cuando los reemplacé con jengibre cristalizado, nació una estrella picante. Saco estos, para dividirlos en porciones, con una cuchara grande para porciones (lo hicimos de esta manera en Baked), por lo que no hay que amasar en una superficie de trabajo enharinada, estirar y cortar aquí. Si no puede encontrar grosellas, o son (extrañamente) anti-grosellas, puede sustituirlas por pasas.

Esta receta fue extraída de 'Snackable Bakes' de Jessie Sheehan. Compra el libro completo en Amazon. Obtenga más recetas de bollos, de esta manera →

Rinde 7 bollos gigantes

Caliente el horno a 375°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Para hacer los bollos, mezcle la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el jengibre y la sal en un tazón grande. Frote la mantequilla en la mezcla de harina con los dedos hasta que la mantequilla se desmorone y tenga el tamaño de un guisante. Agregue las grosellas y el jengibre cristalizado y revuelva para combinar. Batir la crema, la vainilla y el huevo en una taza medidora de vidrio de 2 tazas y verter sobre los ingredientes secos. Revuelva suavemente con una espátula flexible hasta que desaparezcan los trozos sueltos de harina.

Divida la masa en 7 bolas (aproximadamente ½ taza cada una) con una cuchara para porciones o una medida seca de ½ taza, y colóquelas uniformemente en la bandeja para hornear preparada. La masa estará pegajosa.

Para hacer el lavado de huevo, mezcle el huevo y la sal en un tazón pequeño y cepille sobre los bollos. Espolvorea los scones con el azúcar turbinado.

Hornee durante 22 a 27 minutos, girando en el punto medio, hasta que los bollos estén bien dorados y un palillo de madera insertado en el centro de uno salga limpio. Retire del horno y déjelos enfriar en la fuente durante unos 5 minutos antes de servir.

hacer por delante:Los bollos son mejores el día que se hacen, pero se mantendrán en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 3 días.

¿Cómo calificaría los bollos dobles de jengibre con grosellas?

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