La gran receta de Big Weather: Pasta con camarones

RALEIGH, NC (WTVD) -- Con el verano comenzando a calentarse, pensé que prepararíamos algunos platos en la estufa durante las próximas dos semanas para mantener el horno apagado. El año pasado, la talentosa Elaina Athens preparó conmigo un plato simple y delicioso. Puedes encontrar la receta aqui. Deje sumergirse más profundamente en la pasta. Este me lo envió un espectador y parece el típico plato de espagueti. Te aseguro que es cualquier cosa menos... hagamos un poco de pasta con camarones.

Ingredientes

1 libra de camarones medianos, pelados, desvenados, sin cola y descongelados

2 cucharadas de ralladura de limón

3 cucharadas de pimentón

1 cucharadita de sal

1 caja de linguini

2 16 oz. tarros de pimientos rojos asados, escurridos

1/2 taza de crema espesa

2 cucharadas de mantequilla

4 dientes de ajo finamente picados

1 t de cebolla en polvo

1/2 taza de vino blanco

Queso feta desmenuzado

Preparación

1. En un tazón combine los camarones, la ralladura de limón, 1 t de paprika y 1 t de sal. Mezcle y ponga en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

2. En una olla grande con agua hirviendo, cocina la pasta hasta que esté 2 minutos lista. Drenar.

3. En una licuadora, coloque los pimientos, la crema y el pimentón. Mezclar hasta que esté suave.

4. En una sartén grande, derrita la mantequilla. Agregue el ajo y la cebolla en polvo y cocine durante 1-2 minutos.

5. Agregue el vino y revuelva. Cocine por 2 minutos más.

6. Agregue el puré de pimienta y deje hervir a fuego lento. Agregue los camarones y cocine por 3 minutos más.

7. Agregue la pasta escurrida a la mezcla de pimientos y revuélvalo todo junto.

8. Sirva con un poco de queso Feta desmenuzado encima

Esto fue TAN bueno. Mi hija no es fanática de los mariscos y realmente le gustó esto. Ella sugirió que podrías hacerlo sin camarones. Eso sería bastante bueno. También siéntete libre de cambiarlo. Agregue cebollas picadas en lugar de cebolla en polvo. O usa un poco de pimentón ahumado. Tú lo haces. Hagas lo que hagas, ¡espero que te guste esta comida rápida y fácil!