Amanda Stone: Paletas un gran regalo de verano

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Los tacos de pescado son un alimento básico fresco y saludable para la cena de verano. Globo | amanda piedra

La tradición del último día de clases exige una golosina congelada, así que me di unas palmaditas en la espalda cuando recordé que nuestros mercados hispanos locales tienen los productos. Mi brazo estaba acalambrado bastante cuando nos fuimos por todas las palmaditas en la espalda, porque no solo gané el tiempo de la golosina congelada, sino que también anoté en la hora de la cena.

Cartago tiene varios mercados, y honestamente puedo recomendarlos todos. Debido a la proximidad y al puesto de frutas frescas ubicado en el interior, La Tiendita ocupa un lugar bastante alto. En este viaje de celebración del último día de clases, mi hijo adolescente seleccionó una paleta de pistacho como su regalo helado. Traducir paleta a "paleta helada" no le hace justicia. Necesitamos una palabra elevada para esta delicia, porque las paletas se hacen con frutas frescas como mango, lima, fresa y piña, o con leche condensada para cremosos pops de coco, chocolate y plátano. Son tan deliciosos.

Entonces, sí, vale la pena saltarse un drive-thru cuando se come un bocadillo helado para entrar a un mercado hispano y estudiar detenidamente los deliciosos sabores. Una vez dentro, querrás agarrar una canasta. En este rápido viaje de paletas, logré agarrar tres racimos de cilantro, un aguacate enorme, cuatro limas y mi delicia veraniega favorita: una copa de frutas repleta de puntas de mango, sandía, melón y pepino, todo rociado con chamoy (salado, dulce , salsa agria) y espolvoreado con Tajín (condimento de chiles, lima y sal). El vaso estaba tan abrumadoramente lleno que lo tiraron en una bolsa de plástico del tamaño de un cuarto y me dieron un tenedor. Cielo.

Desafortunadamente, era demasiado tarde para comprar tortillas de maíz caseras, pero de todos modos miré dentro del refrigerador donde están almacenadas. Por si acaso. El tipo de la caja registradora solo sonrió y me dio una mirada que decía: "Buen intento, pero sabes que las tortillas frescas se terminaron para la tarde". Siempre miraré, y si están allí, una pila toda calentita y envuelta vendrá a casa conmigo.

Una nota sobre los aguacates: si los compra en cualquier lugar que no sea un mercado hispano local, se lo está perdiendo. Los aguacates de nuestras grandes tiendas de comestibles no se comparan. Hazte este favor. Lo vales. Si prefiere vivir en la ignorancia con los aguacates de su pequeña tienda de comestibles, está bien. La ignorancia es grata. Pero si tiene curiosidad acerca de cómo un aguacate podría ser mejor de lo que ya es, actúe. Coge una paleta mientras estás allí.

Mis intenciones eran hacer tacos de pescado esa noche con mi botín y compartir mi preciosa taza de frutas al lado. Afortunadamente, el gran aguacate necesitó un día para ablandarse, así que terminé siendo el único que disfrutó de la taza de frutas durante las siguientes 24 horas. Sin arrepentimientos.

Pruebe esta receta para probar lo que nuestros mercados locales tienen para ofrecer. Los tacos de pescado son un alimento básico fresco y saludable para la cena de verano.

1 ½ libras de bacalao, abadejo, tilapia u otro pescado blanco escamoso

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Tortillas de maiz

1 aguacate, cortado en cubitos

Rodajas de lima, para servir

Crema agria o yogur griego natural, para servir

Ensalada de col:

2 tazas de repollo Napa rallado

1 taza de lechuga romana picada u otras verduras de hoja verde

1 manojo de cilantro, picado

Jugo de limón, al gusto

Sal al gusto

Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque el pescado en una bandeja, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con comino, chile en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que esté bien cocido. Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la ensalada. Calienta una sartén a fuego medio y calienta las tortillas unos segundos por cada lado. Coloque las tortillas calientes en un plato, cubierto con una toalla limpia y húmeda. Cuando el pescado esté cocido, use un tenedor para desmenuzar. Sirva tortillas calientes cubiertas con pescado y ensalada de repollo, con cilantro extra, lima y crema agria al lado.

amanda piedra es columnista de alimentos y jardinería para The Joplin Globe. Envíe sus preguntas por correo electrónico a [email protected] o envíele un correo electrónico a c/o The Joplin Globe, PO Box 7, Joplin, MO 64802.

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