Receta de hummus de pimiento rojo y calabacín asado Za'atar

El calabacín es un poco camaleónico. Se encuentra en los productos horneados e incluso puede servir como sustituto de la pasta. Es una calabaza multipropósito, y si alguna vez ha intentado cultivar calabacines, sabe que es fácil terminar con bastante durante algunos meses durante el verano. Incluso si no tiene problemas para usar todo el calabacín de su jardín, esta receta de hummus de pimiento rojo y calabacín asado con za'atar de la desarrolladora de recetas Erin Johnson es una forma sabrosa, sabrosa y sin complicaciones de ver este cambiaformas. de una calabaza bajo una nueva luz.

"Me encanta lo fácil y delicioso que es esto", dice Johnson. "En el verano, cuando el jardín produce muchos calabacines, ¡esta es una excelente manera de cambiarlo!" En solo 40 minutos, puede tener la guarnición perfecta, el relleno de sándwich o la merienda salada. ¡Empecemos!

Para hacer este calabacín asado con za'atar, necesitarás tres calabacines grandes. También necesitará tres cebollas rojas, aceite de oliva, sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y queso feta desmenuzado.

Y, por supuesto, necesitarás 1 cucharada de condimento za'atar. Za'atar es una mezcla de especias que es un alimento básico en la cocina del Medio Oriente, y aunque la mezcla exacta puede variar de una región a otra, Johnson señala que es una "mezcla de especias que normalmente incluye semillas de sésamo molidas, zumaque, orégano y una variedad de otros ingredientes".

Y por último, pero no menos importante, no olvides el hummus de pimiento rojo. Johnson prefiere el hummus de la marca Sabra, pero siéntete libre de usar la marca de hummus que prefieras. "Me encanta la inclusión de hummus, pero también puedes omitirlo o sustituirlo por un sabor diferente", dice ella.

Precaliente su horno a 400 F. Mezcle las puntas de calabacín y las mitades de cebolla roja en un tazón grande o una bolsa de plástico. Vierta el aceite de oliva, el za'atar, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en el tazón o la bolsa, y luego mezcle todos los ingredientes hasta que estén combinados. Asegúrese de que las verduras estén cubiertas con el aceite y el condimento.

Vierta la mezcla de calabacín, cebolla, aceite y condimentos en una bandeja para hornear en una sola capa. Ase los calabacines durante 35 minutos o hasta que las verduras alcancen el nivel deseado de ternura.

Extienda el hummus de pimiento rojo sobre un plato para servir y agregue el calabacín asado y las cebollas rojas al plato. Espolvorea 1 onza de queso feta por encima y estarás listo para servir y disfrutar. "Sirvo esto con una cena informal de pollo o carne de res a la parrilla", dice Johnson. "También es genial en un sándwich". Las sobras deben durar en el refrigerador hasta por tres días, pero Johnson recomienda no congelar este calabacín asado.