Esta receta del chef Jeff de Smith tiene que ver con las salsas, ¡no una sino dos!

Rollitos Primavera con Dos SalsasPara los Rollitos Primavera:1 libra de camarones, pelados y desvenados1 Cda. sal de ajo + 1 cucharadita. pimienta 2 hojas de laurel 2 qts. agua4oz. fideos de arroz, secos1 c. zanahoria rallada 1 pepino inglés, cortado en juliana 1 manojo de cilantro, sin tallo 15 hojas de lechuga mantecosa, enjuagadas 16 hojas redondas de papel de arroz

Salsa para mojar 1:1/2 c. agua1/4 c. salsa de pescado 1/4 taza azúcarJugo y ralladura de 1 lima 1 cda. vinagre de arroz 1 cda. salsa de chile y ajo 1 cda. ajo picado 2 cucharaditas. aceite de sésamo 1 cda. zanahoria, picada

Salsa para mojar 2:1 c. aderezo para ensalada de sésamo y jengibre3 cdas. mantequilla de maní

Direcciones

1. Para los camarones, agregue el agua, la sal de ajo, la pimienta y las hojas de laurel a una olla a fuego alto. Una vez que el agua hierva, agregue los camarones. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que los camarones estén rosados. Escurra y coloque los camarones en un plato, córtelos por la mitad a lo largo y colóquelos en el refrigerador para que se enfríen.

2. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Cubrir y reservar.

3. Haz la primera salsa combinando sus ingredientes en un bol. Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar de lado. Haz la segunda salsa combinando sus ingredientes en un bol. Batir para combinar. Dejar de lado. Llene un tazón o recipiente más grande que las hojas de papel de arroz con agua tibia o caliente. Tenga todos los ingredientes de su rollito de primavera listos para armar

4. Sumerja una hoja de papel de arroz en el agua durante 10-15 segundos o hasta que se ablande. Colóquelo en una tabla de cortar y seque el exceso de agua con un paño de cocina. En 1 mitad de la hoja, agregue 1 hoja de lechuga, una pizca generosa de fideos, zanahorias, pepino y cilantro. En la otra mitad de la hoja, agregue dos o tres trozos de camarones con el lado cortado hacia arriba.

5. Enrolle firmemente comenzando por el lado de la lechuga, metiendo los lados, luego enrolle los camarones para que se vean por fuera. Cubra los rollos terminados con una toalla húmeda para evitar que se sequen mientras hace los demás. Sirva los rollos cortados por la mitad en diagonal con las dos salsas para untar. ¡Disfrutar!

Para obtener más recetas, visite smithsfoodanddrug.com.

Sobre nosotros