The Reason Wing Sauce sabe mejor en un restaurante que en casa

Picantes, ricas y ácidas, las alas de búfalo son un aperitivo ideal para pedir cuando no te importa sacrificar los dedos limpios por bocados deliciosos. Pero si alguna vez ha intentado hacerlos en casa, sabe que simplemente rociar sus alitas con salsa picante no le da los mismos resultados que cuando los pide en un restaurante. Entonces, ¿cuál es la diferencia?

Las alitas que obtienes cuando comes afuera generalmente tienen mantequilla derretida mezclada con la salsa. Esto no solo le da una consistencia más espesa y rica, sino que también agrega un poco de profundidad de sabor. Después de todo, la salsa picante por sí sola suele abrumar tu paladar con un picante directo. Como ejemplo, aunque Frank's RedHot es bastante bajo en la escala Scoville (es una de las salsas picantes populares más suaves que existen con 450 unidades de calor Scoville), la mantequilla diluye el líquido y los lácteos contrarrestan el picante aún más.

Además de en los restaurantes, normalmente también encontrarás algún tipo de mantequilla en las salsas de búfalo embotelladas. Por ejemplo, Frank's RedHot Original Cayenne Pepper Hot Sauce solo incluye pimientos rojos de cayena envejecidos, vinagre destilado, agua, sal y ajo en polvo, mientras que Buffalo Wings Hot Sauce contiene "sabor tipo mantequilla natural", entre otros ingredientes.

Ahora que sabe lo que separa la salsa de búfalo digna de un restaurante del resto, puede prepararla usted mismo fácilmente en casa. Una versión básica no podría ser más fácil: todo lo que necesita hacer es combinar Frank's RedHot o la salsa picante de su elección con mantequilla derretida y sazonar con sal, pimienta o ajo en polvo, si lo desea.

Pero muchas recetas se desvían de esta versión clásica. Para un sabor ácido adicional, también puede agregar vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco o salsa Worcestershire en su salsa de alitas de pollo, y para un toque de dulzura, pruebe con miel o un poco de azúcar morena.

Incluso si está haciendo una salsa de búfalo de dos ingredientes, todavía hay espacio para ponerse un poco elegante. Antes de mezclarlo con la salsa picante, intente dorar la mantequilla para obtener un sabor más rico y a nuez. Simplemente calienta la mantequilla en la estufa mientras revuelves hasta que se derrita y se vuelva espumosa, luego combina el líquido color caramelo con la salsa picante y cualquier otro ingrediente que estés usando. Es posible que ni siquiera puedas notar la diferencia entre tu salsa de búfalo y la de tu restaurante favorito.