EL PLATO: Nuevo Latín

Al igual que el clima, la escena gastronómica local se está calentando con nuevas aperturas y colaboraciones en el área de Rosedale. Echemos un vistazo a lo que se está cocinando.

Brazas Latin-American Cuisine, que abrió el viernes, no podría verse más diferente que su predecesor. El espacio que anteriormente albergaba a Hooters en Rosedale Highway se ha transformado en un lugar elegante con iluminación cálida, vegetación y un aspecto moderno.

El menú ofrece una variedad de mariscos comenzando con entradas que incluyen calamares servidos con albahaca, piña y alioli de ajo asado, tartar de atún o salmón y ceviche en crema de rocoto, un ceviche al estilo peruano con su elección de pescado o camarones, cebollas , cilantro y choclo que se mezcla y se sirve con una picante y cremosa salsa de rocoto.

Otros entrantes incluyen opciones únicas como la sopa de crema de champiñones portobello, servida con picatostes de ajo y queso parmesano; y ensalada de pera al grill, una ensalada con pera asada, nueces glaseadas con hibisco, queso parmesano y vinagreta de champán.

Las entradas de mariscos van desde pescado del día y salmón rey con beurre blanc hasta lubina cubierta de almendras con cremoso risotto de azafrán y pulpo a las brazas (pulpo con piña asada, cebolla y tomate y servido con puré de aguacate).

El restaurante ofrece una selección de filetes que incluyen arrachera (filete de falda), rib-eye y rib-eye con hueso, New York, filet mignon y tomahawk. Las opciones de salsa incluyen champiñones, romero fresco, mostaza Dijon o puré de manzana rústico.

Otros platos principales incluyen dos pastas: Criolla (criolla) hecha con champiñones frescos, pimientos rojos y cebolla roja en una salsa cremosa de chipotle picante, servida con pollo; y plumilla, con salsa de tomate de inspiración latina, queso gouda derretido y "un toque de cilantro".

El horario actual es de martes a jueves de 4 a 10 pm, viernes y sábado de 4 a 11 pm y domingos de 10 am a 4 pm. Llame al 661-843-7223 para hacer reservas.

Brazas Latin-American Cuisine está ubicado en 4208 Rosedale Highway. Visita brazaslatincuisine.com para más información.

Se avecina un nuevo cambio emocionante en Bootleggers Neighborhood Pub & Eatery.

Además de continuar ofreciendo su sabrosa comida de pub, el restaurante del noroeste de Bakersfield comenzará a ofrecer elementos del menú de su restaurante hermano Toasted durante las nuevas horas de la mañana.

Ambos restaurantes son propiedad de Christina y Omar Ruiz, quienes también son dueños de Buena Vida Tapas & Lounge y cuya familia inició la cadena La Mina.

Christina Ruiz dijo que la decisión de llevar el desayuno a Bootleggers se debió a la demanda de los clientes.

"Hemos recibido toneladas y toneladas de solicitudes de Toasted en Rosedale", dijo Ruiz. "Sin embargo, es difícil ir con un negocio completamente diferente, porque es mucho trabajo y todavía tenemos niños en casa. Así que mi esposo tuvo la idea de maximizar el espacio que ya tenemos en Rosedale porque Bootleggers es solo almuerzo y cena. Así que abre un poco más tarde y pensamos: 'Bueno, ¿por qué no? Juntemos dos compañías hermanas y brindemos allí por la mañana antes de que abran'".

A partir de finales de este mes, el restaurante del noroeste comenzará a abrir a las 7 a. m. (a diferencia de la apertura habitual a las 11 a. m.) y ofrecerá la variedad de huevos benedictinos, sartenes, artículos "calientes a la plancha" y más.

Se está incorporando personal adicional, algunos provenientes de la ubicación original de Oak Street Bootleggers, que los Ruiz cerraron recientemente.

Ruiz dijo que con otros conceptos de restaurante en proceso, incluido algo para las horas de la noche en Toasted on Panama Lane, algo tenía que ceder.

"Creo que estamos llegando al punto de nuestras vidas en el que si queremos desarrollar algo nuevo, probablemente primero tengamos que reducir el tamaño. Ya sabes, tenemos 45 años, así que no estamos tratando de abrir tantas latas nuevas de gusanos. Pero de todas nuestras ubicaciones, esa fue la venta fácil porque es un poco difícil en ese lado de la ciudad. Tuvimos muchos problemas con las personas sin hogar después de la pandemia. Somos dueños del edificio, así que fue una idea fácil. vender ese y simplemente arrendarlo a un negocio diferente".

Se instalará un nuevo restaurante, Monopoly Cantina, aunque Ruiz dijo que los propietarios expresaron interés en hacer algunas remodelaciones antes de abrir.

Ruiz dijo que fue una decisión difícil cerrar los Bootleggers originales, que se hicieron cargo de la antigua ubicación de Coco en 2015.

"Era un gran lugar, la gente venía después del trabajo y fue un poco difícil para nosotros, pero me hace sentir mejor que los caballeros que van a entrar son personas realmente agradables. Así que les deseo suerte y espero que la comunidad pueda ir a su lugar".

Siga a @monopolycantina en Instagram para obtener más información sobre el restaurante y lounge mexicano.

Bootleggers está ubicado en 1345 Allen Road. Visite facebook.com/Bootleggersbakersfield para obtener la información más reciente y toastedbakersfield.com para ver las próximas adiciones al menú.

Se puede contactar a Stefani Dias al 661-395-7488. Síguela en Twitter en @realstefanidias.

¿Tiene algún consejo, pregunta o recomendación sobre los restaurantes de Bakersfield, las tendencias o las noticias gastronómicas en general? Correo electrónico[email protected], y su entrada podría terminar en una columna futura.

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