La diferencia entre los condimentos de Montreal y Chicago

Las ciudades norteamericanas de Montreal y Chicago son conocidas por sus carnes, y esos sabores audaces se han empaquetado en mezclas de condimentos exclusivas. Tanto el condimento de Montreal como el de Chicago son perfectos para lomo, chuletas, costillas, hamburguesas y más. Con aplicaciones similares, Montreal Steak Seasoning y Chicago Steak Seasoning tienen perfiles de sabor comparables; ambas mezclas de condimentos generalmente no son muy herbáceas y dependen más de especias con sabores picantes o salados.

Se dice que Montreal Steak Seasoning se originó hace unos 70 años en la ciudad francocanadiense donde las carnes ahumadas son muy populares. Si bien es posible que el condimento para bistec de Montreal se haya mezclado primero para dar sabor a carnes como la pechuga, eventualmente comenzó a usarse para dar sabor a bistecs, costillas y otras carnes. Chicago Steak Seasoning carece de una historia de origen clara; aun así, siendo una ciudad conocida por sus restaurantes de carnes, es natural que desarrolle su propia mezcla de condimentos. Al igual que la mezcla de Montreal, la mezcla de condimentos de Chicago no se limita a bistecs y es buena para asados ​​de cerdo y verduras. Si bien las dos mezclas de condimentos pueden tener más en común, todavía hay una diferencia de sabor clave que los diferencia.

Debido a que no existe una receta única para el condimento para bistec de Montreal o para el condimento para bistec de Chicago, no hay diferencias establecidas; sin embargo, las mezclas de Chicago tienden a tener más hojuelas de pimiento rojo que la mezcla de Montreal. Una receta estándar para el condimento para bistec de Montreal requiere sal, pimienta negra, pimentón, ajo granulado, cebolla granulada, pimienta de cayena, cilantro molido y semillas de eneldo molido. Una lista similar de especias entra en Chicago Steak Seasoning: sal, pimienta, cebolla picada y ajo picado. Sin embargo, una receta también requiere hojuelas de pimiento rojo triturado y semillas de hinojo. La mezcla embotellada de Weber tiene pimiento rojo y pimiento rojo, así como ajo y cebolla.

El sabor de los pimientos rojos en la mezcla de Chicago tiende a ser bastante suave o ligeramente dulce y no muy picante. Las semillas de eneldo en Montreal Steak Seasoning agregan un toque de notas herbáceas, casi amargas, lo que sugiere que, aunque las mezclas son similares, Montreal tiene matices claramente herbales. Afortunadamente para la mayoría de nosotros que no vivimos en las vibrantes ciudades culinarias de Montreal y Chicago, sus mezclas de condimentos exclusivas se pueden encontrar embotelladas y a la venta en el supermercado del área o son fáciles de preparar en casa.