Las mejores recetas de aderezos para ensaladas.

La chef y escritora gastronómica Trine Hahnemann dirige una cafetería en Copenhague e intenta vivir según la regla del 80:20: el 80 % de lo que come proviene de frutas, verduras, cereales y legumbres. No es ninguna dificultad, dice, y la ensalada aparece regularmente en su mesa. "Para mí, la ensalada es una parte esencial de la cena y, a menudo, es todo lo que necesito junto con algunos vegetales de temporada. En verano, cuando producen gritos con energía, me gustan simples y limpios. En invierno, recurro a ingredientes que hacen que las ensaladas sean audaces y Sabores complejos y cálidos con hygge y comodidad".

Sea cual sea la temporada, un aderezo sabroso es vital. "Pueden ser tantas cosas diferentes, desde una simple mezcla de aceite y vinagre hasta versiones