Pasteles de pescado (y patatas fritas) de Shivi Ramoutar
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Pasteles de pescado (y patatas fritas) de Shivi Ramoutar

Aug 03, 2023

Para celebrar el Día Nacional del Pescado con Patatas Fritas, una receta infalible para una cena rápida de pescado los viernes. Shivi está preparando sus pasteles de pescado sin complicaciones que no requieren harina, huevo o pan rallado. Puede congelarlos con anticipación y son excelentes para usar las sobras.

Para 4 personas

2 filetes de pescado blanco, carnoso, deshuesado y sin piel (p. ej., bacalao, eglefino o abadejo), unos 250 g

Aceite vegetal, para freír y rociar

½ lata de patatas nuevas peladas, escurridas y trituradas O 175 g de patatas nuevas baby, hervidas y trituradas

1 cebolla tierna, finamente cortada

1 huevo

¼ taza de guisantes congelados, descongelados a temperatura ambiente

3 cucharadas de pan rallado, más extra para cubrir

Rodajas de limón, para servir

Salsa tártara preparada, para servir

Para la ensalada de col:

½ repollo rojo, rallado aproximadamente

2 zanahorias, en juliana

½ cebolla roja, en rodajas finas

1 manzana dulce, en rodajas finas

1 remolacha cruda mediana, pelada y cortada en juliana

3-6 cucharaditas de mayonesa, dependiendo de la consistencia deseada

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1. Precaliente el horno a 170 ℃ con ventilador. Coloque los filetes de pescado en una bandeja para hornear y rocíe con un poco de aceite. Cocine durante 10-15 minutos hasta que esté bien cocido. Una vez cocido, deje que el pescado se enfríe, luego desmenúcelo en trozos, desechando la piel y las espinas.

2. Combinar el pescado, el puré de patata, la cebolla tierna, el huevo y los guisantes con un poco de sazón, teniendo cuidado de no desmenuzar demasiado el pescado. Mezcle unas cucharadas de pan rallado, si la mezcla se siente demasiado pastosa. Forme la mezcla en 6-8 croquetas de pescado.

3. Espolvorea las migas de pan en una bandeja y presiona ligeramente un pastel de pescado en las migas para crear una capa. Voltee suavemente el pastel de pescado y presione más pan rallado en el lado desnudo restante. Repita con los pasteles de pescado restantes.

4. Ponga las croquetas de pescado en la nevera y enfríe durante una hora.

5. Para freír las croquetas de pescado, echamos aceite en una sartén, lo justo para cubrir la base, y ponemos la sartén a fuego fuerte. Freír las croquetas de pescado (puede que tengas que hacerlo en tandas) hasta que estén doradas y bien cocidas, unos 3-4 minutos por cada lado.

6. Prepare la ensalada de col mezclando los ingredientes picados y los condimentos.

7. Sirva inmediatamente las croquetas de pescado y la ensalada de col, con una buena cucharada de salsa tártara.