[REVISIÓN] Dolcetto Kosher Steakhouse, Monsey, Nueva York • YeahThatsKosher

No mucha gente fuera del área sabría dónde encontrar Chestnut Ridge. El suburbio de Monsey está ubicado en las colinas del condado de Rockland, justo al norte de la frontera con Nueva Jersey. Es tranquilo, es hermoso y es el hogar de Dolcetto.

Mientras que algunos se entusiasman con la comida, otros apenas han oído hablar de la existencia de Dolcetto. Habiendo abierto el año pasado, Dolcetto no es el restaurante más grande. De hecho, se están expandiendo para incluir más asientos tanto adentro como afuera para acomodar a los clientes que vienen con su reciente popularidad. Con una ubicación y un ambiente tan íntimo como se puede esperar en cualquier parte del área tri-estatal, esa popularidad parece estar garantizada incluso antes de abrir el menú.

Cuando me invitaron a experimentar Dolcetto, lo primero que noté fue el aspecto elegante pero rústico del edificio. El exterior emite el ambiente de una casa de campo, pero con el tipo de elegancia distintiva que puede encontrar en una mansión convertida en un salón de bodas privado de lujo. Entrar se suma a esa misma sensación cuando te recibe un bar adornado que se encuentra en un comedor con acentos ecuestres sutiles y bien colocados que adornan las paredes.

Con muchas opciones interesantes en el menú de aperitivos, puede optar por algo un poco más clásico. En ese caso, te sugiero que pruebes las Costillas BBQ. Hechos con un adobo de barbacoa tradicional y salsa de barbacoa de Texas, se fuman durante seis horas y son exactamente tan buenos como suenan. Con dos pares de costillas en el plato, esta es una excelente opción para dividir a dos amantes de la carne. Las costillas se cubren con algunas cebollas crujientes para darle un toque crujiente al plato, lo que contrasta con la suavidad de la carne.

Hablando de esas opciones interesantes, mi principal recomendación de aperitivo son los Tongue Buns. Los bollos bao caseros son densos y esponjosos y la lengua es tierna y sabrosa. El perfil salado del saborizante estilo char siu (barbacoa cantonesa) funciona bien con el bollo bao para compensarlo, algunas cebollas rojas en escabeche brindan un toque ácido y el alioli de ajo aporta cremosidad a la mesa. Todo realmente se une para hacer de este un excelente comienzo para cualquier comida.

Una opinión creciente en el mundo de la comida kosher es que los restaurantes de alta gama son mucho mejores para crear aperitivos increíbles que para servir platos principales de la misma calidad. En Dolcetto, encontré que los platos principales estaban a la altura del desafío. Incluso algo tan aparentemente estándar como Whole Branzino ciertamente vale la pena. El pescado entero perfectamente fileteado se asa a la parrilla sobre una llama abierta y se sazona lo suficiente para realzar su sabor inherente. El resultado es un maravilloso trozo de pescado sobre un lecho de alubias que lo convierten en una opción deliciosamente ligera para las personas más preocupadas por su salud.

Pero si lo que busca es comida reconfortante, haga un viaje al sur y pida el NOLA CHX Sandwich. Servido en un bollo de brioche enorme, este sándwich de pollo frito está cubierto con una ensalada de col y pepinillos, y viene con una gran cantidad de papas fritas. El sabor y la textura del pollo te impresionarán y este sándwich puede enamorarte al primer bocado.

El pollo en sí es jugoso por dentro (se logra al estar en salmuera antes de cubrirlo), pero la capa exterior es un logro realmente impresionante ya que el suero de leche parve a base de coco funciona perfectamente con la masa en la que se fríe. El bollo de brioche, la ensalada de repollo y los pepinillos se suman a la textura del sándwich y son excelentes opciones del restaurante. Lo mismo puede decirse del lado de los tater tots fritos; Te comerás uno y nunca querrás parar. Y aunque parece una locura ir a un restaurante de alta gama y pedir un sándwich de pollo frito, les contarás a tus amigos sobre este durante las próximas semanas.

Con tantos tipos de bistec en el menú, puede que le resulte difícil elegir. El bistec de autor es el Steak Dolcetto del mismo nombre, pero debes saber que esto no es lo mismo que pedir cualquier bistec. Sí, obtendrá un delicioso corte de costilla que es suave como la mantequilla. Está cubierto con una variedad de champiñones silvestres, ajo asado y tomates uva... todos los cuales son dignos de mención por derecho propio. Pero el plato se completa con dos patatas gratinadas. Una tendencia reciente en el mundo de los restaurantes, esta preparación de papa consiste en cortar una papa en una barra antes de pasarla por una laminadora para convertirla en capas delgadas. Luego, esas capas se condimentan antes de volver a juntarlas y freírlas por todos lados para crear lo que parece un ladrillo, pero en realidad es una pila de papas fritas rectangulares. Dolcetto podría ser el único restaurante kosher que lo hace, y el esfuerzo se nota en el delicioso producto final.

Pero hay muchos que podrían querer carne y papas de una variedad más estándar. Si eso suena más a su estilo, ordene el Dry Aged Bone-In de 20 oz. Este fue el mejor bistec que había probado en bastante tiempo. El carbón en el exterior estaba absolutamente a punto, mientras que el interior era el medio raro deseado (para mí). Este es el tipo de bistec que le das un mordisco e inmediatamente te admites a ti mismo que realmente no puedes duplicar este tipo de calidad en casa en tu cocina, y no solo porque normalmente no envejeces la carne durante 45 días. .

Cuando te pregunten qué guarnición quieres con tu bistec, ve con Pomme Frites. No solo es un maridaje clásico, sino que estas papas fritas son caseras, con piel y vienen con ajo fresco picado encima. Son sencillos pero espectaculares.

Dolcetto te permitirá elegir tu camino. Tal vez quieras algo más tradicional como las costillas y el branzino o el bistec frito. Tal vez quieras algo más ingenioso como los bollos bao y el sándwich de pollo o el bistec con papas gratinadas. De cualquier manera, Dolcetto tiene un camino para todos. Y ese camino es hermoso.

Dolcetto está ubicado en 800 Chestnut Ridge Road, Chestnut Ridge, Nueva York. Está certificado como kosher por Tarnopol Beis Din.

Dolcetto está abierto de domingo a jueves de 5:30 p. m. a 10:45 p. m.

Nati Burnside vive en Fair Lawn, NJ, y es un hombre con muchos intereses. Las opiniones en este artículo son suyas, pero siéntase libre de adoptarlas por sí mismo. De hecho, te anima a hacerlo.

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