Kate Johnson: todo un lío de mezclas de condimentos (receta)

por Kate Johnson

sábado, 29 de abril de 2023

Estoy, como sé que todos ustedes están, muy, muy feliz de ver a mi amigo el sol salir más estos días. Para honrar la primavera, decidí compartir algunas de mis recetas favoritas de condimentos/especias que se pueden usar al asar, ahumar o freír al aire. ¡Disfrutar!

Un amigo me regaló un frasco de esta Navidad y tuve que buscar la receta después de revisar el frasco porque era muy bueno para muchas cosas. Espolvorear en tortillas, camarones, pollo, verduras...

Condimento cajún Slap Ya Mama

Fuente: 4dflavours.com.au

Ingredientes

1 1⁄2 cucharaditas de cebolla en polvo

1 1⁄2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de sal para sazonar

1 cucharadita de pimienta de cayena (puedes agregar más según tu gusto)

1⁄2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

Direcciones

Combine los ingredientes mencionados anteriormente en un recipiente pequeño; asegúrese de que el recipiente esté completamente seco. Ahora guarde la mezcla en un recipiente hermético hasta por 6 meses.

No tengo un ahumador, por lo que normalmente preparo mis costillitas en papel de aluminio en el horno. También hago esto cuando estoy de campamento. No soy fanático de los aromas de humo de imitación; por lo tanto, uso pimentón dulce (lo encuentro en línea en una tienda de especias), y uso chile ancho u otro chile en polvo que proviene de pimientos secos del jardín junto con un poco de cayena.

Después de quitar la membrana en la parte posterior de las costillas, froto una cantidad generosa por todos lados, cubro bien con papel de aluminio y cocino a fuego lento durante 2 1/2 - 3 1/2 horas (dependiendo de cómo "se caigan los huesos" te gusta tus costillas). Luego los termino en la parrilla o debajo del asador. Puede agregar salsa en este punto, pero soy un amante del frote seco y ofrezco salsa a un lado.

Frote seco de cerdo

Fuente: Kate Johnson

Ingredientes

1⁄2 taza de azúcar moreno

4 cucharaditas de pimentón dulce

4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

4 cucharaditas de sal kosher

4 cucharaditas de ajo en polvo

4 cucharaditas de cebolla en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena (menos si no le gusta demasiado picante)

1 cucharadita de chile ancho

Direcciones

Combine todos los ingredientes para el aliño en un tazón pequeño y revuelva con un batidor para mezclar. Frote sobre el cerdo por todos lados.

¡Me encanta este condimento para tacos! Es tan bueno, y puede hacer lo suficiente para almacenar (por cierto, un par de excelentes fuentes de especias a granel son Centro Market, The Dollar Store y Big Lots).

sazonador de taco casero

Ingredientes

3 cucharadas de chile en polvo

4 1⁄2 cucharaditas de comino

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimienta negra

1 1⁄2 cucharaditas de pimentón

1 1⁄2 cucharaditas de almidón de maíz

3⁄4 cucharadita de ajo en polvo

3⁄4 cucharadita de cebolla en polvo

3⁄4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

3⁄4 cucharadita de orégano

3⁄4 cucharadita de azúcar moreno

3⁄4 cucharadita de cayena (opcional para más calor)

Direcciones

Mezcle: espolvoree sobre la carne molida cocida y agregue 1/4-1/2 taza de agua y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos más o menos.

Tacos de pescado: agregue esto con una pequeña cantidad de harina y espolvoree los trozos de pescado, luego cocine en unas cucharadas de aceite caliente, en una canasta de parrilla o en la freidora.

¡Esta es una excelente mezcla de especias para fajitas! Es muy bueno en fajitas de verduras (pimientos, cebollas, champiñones, zanahorias, brócoli, calabaza...), camarones, pollo. ¡Destaca ese sabor a fajita como ningún otro! Me encanta hacer fajitas en sartén y también puedes hacerlas en canastas a la parrilla.

Condimento para fajitas

Fuente: allrecipes.com

Ingredientes

1 cucharada de maicena

2 cucharaditas de chile en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de azúcar blanca

1⁄2 cucharadita de cebolla en polvo

1⁄2 cucharadita de ajo en polvo

1⁄4 cucharadita de pimienta de cayena

1⁄2 cucharadita de comino molido

Direcciones

Revuelva la maicena, el chile en polvo, la sal, el pimentón, el azúcar, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y el comino en un tazón pequeño. Agregue aceite de aguacate a la mezcla.

Rebane todo tipo de verduras, rocíe con la mezcla de aceite picante y ase a 425 grados durante 20-30 minutos o colóquelo en una parrilla caliente en una canasta para parrilla.

Finalmente me derrumbé y me compré una freidora. Oh chico, debería haber hecho eso hace MUCHO. El que obtuve vino con dos canastas separadas y se puede dirigir para freír o asar.

Literalmente uso este electrodoméstico más que cualquier otro electrodoméstico de cocina. Para cuando mi horno se calienta, ¡la comida está TERMINADA! Me encanta esta receta de alitas de pollo.

Nuevamente, prefiero frotar en seco y ofrecer salsa a un lado, sin embargo, ¡la adición de salsa al final durante unos minutos podría ser perfecta para usted!

Frotado seco de pollo

Fuente: www.allrecipes.com

Las alitas de pollo secas se sazonan con una mezcla de especias al estilo de Memphis, luego se cocinan en una freidora en esta sencilla y sabrosa receta para dos en lotes pequeños.

Ingredientes

10 1⁄2 cucharaditas de azúcar morena oscura

10 1⁄2 cucharaditas de pimentón dulce

5 1⁄4 cucharaditas de sal kosher

3 1⁄2 cucharaditas de ajo en polvo

3 1⁄2 cucharaditas de cebolla en polvo

3 1⁄2 cucharaditas de condimento para aves

1 3⁄4 cucharaditas de mostaza en polvo

1 3⁄4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

28 alitas de pollo o más según sea necesario

Direcciones

Batir el azúcar moreno, el pimentón, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el condimento para aves, la mostaza en polvo y la pimienta en un tazón grande.

Mezcle las alitas de pollo y frote los condimentos en el pollo con las manos hasta que esté completamente cubierto.

Coloque las alitas en la canasta de la freidora, colocándolas de pie sobre sus extremos e inclinándose una contra la otra y la pared de la canasta.

Cocine en la freidora de aire precalentada a 400 grados hasta que las alas estén tiernas por dentro y doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 35 minutos. Transfiera las alas a un plato y sirva caliente. Esto sería genial en cualquier pollo que también se pueda cocinar a la parrilla.

Kate Johnson es residente de Carson City desde hace mucho tiempo. Es una ávida jardinera, cocinera, música y amante de los perros.

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