Receta de aderezo de lima y cilantro

aderezos y salsas

Así que comiste la ensalada Guacamole Greens en Sweetgreen todos los días durante un año porque te encantó el aderezo de cilantro y lima. Luego, después de darte cuenta de que básicamente gastaste el equivalente a un pago inicial en una casa, pasaste a hacer una ensalada en casa con aderezo de lima y cilantro embotellado de Trader Joe's. Ahora estás listo para subir de nivel y preparar tú mismo un aderezo de lima y cilantro.

Bienvenido a tu nuevo mundo.

Probablemente ya tenga la mayoría de los ingredientes para hacer el aderezo de lima y cilantro, ¡y el resto de los ingredientes en la receta son bastante accesibles!

¿Te resultan familiares estos ingredientes? Si has estado aquí por un tiempo y conoces mi obsesión absoluta con la salsa verde peruana Aji Verde, podrías pensar que las dos salsas a base de cilantro y lima son lo mismo porque tienen casi la misma lista de ingredientes e incluso tienen el mismo el mismo color. Sin embargo, el Aji Verde y el Aderezo de Cilantro y Lima tienen ingredientes similares pero no exactamente iguales, y en diferentes proporciones.

El cilantro, las cebollas verdes, el ajo, el jalapeño y la lima son ingredientes omnipresentes en la cocina latina. Por supuesto, también son guarniciones comunes en pho, la sopa de fideos de arroz vietnamita, y no sé cómo se desarrolló esa cocina geográfica, pero esa es una disertación de maestría para otro día.

Nunca en un millón de billones de años hubiera pensado que desarrollaría una receta para el aderezo de cilantro y lima, y ​​mucho menos prepararlo al menos una vez a la semana y ponerlo en cualquier cosa. Odio el cilantro. Me gusta ODIO. No, el cilantro no me sabe a jabón para platos. Sabe mucho mucho peor.

Por sí mismo.

Por alguna razón, el cilantro no se destaca tan agresivamente en este aderezo. Tiene que haber algo en la química biofísica de mezclar racimos enteros de cilantro, incluidos sus tallos, que en realidad es donde está la peor ofensa olfativa, a velocidades muy altas que convierten el sabor desagradable anterior en uno que es solo sutilmente nocivo. Algo así como la salsa de anchoas, el kimchi y el queso azul.

Por supuesto, también podría ser que los otros ingredientes intensamente fragantes como múltiples dientes de ajo crudo, cebollas verdes frescas y levadura nutricional o queso "dominen" el sabor del cilantro.

Cualquiera que sea la ciencia, de alguna manera funciona para crear el aderezo de lima y cilantro, una salsa verde brillante, con ajo y ácida con lima. Rocíelo como una salsa sobre un tazón de burrito. Revuélvelo en huevos revueltos. Servir con patatas fritas. Y, por supuesto, utilícelo exactamente como su nombre, mezclado con verduras y verduras frescas para una ensalada increíble. Debido a que hay hasta un jalapeño entero mezclado con el aderezo, también tiene un toque picante.

Una nota rápida: el aderezo de lima y cilantro tal como se presenta es de origen vegetal/vegano, y es infinitamente flexible con respecto a la sustitución de otras preferencias dietéticas o en ingredientes que ya tenga, es decir, queso parmesano, aceite de oliva

Cilantro . La receta es a base de cilantro. Si tiene que sustituir el cilantro porque no le gusta el cilantro o no tiene, no haga esta receta. Solía ​​sacar las hojas por completo de cada tallo, pero en este punto, no hay razón. Puede usar la mayor parte del tallo, excepto las 2 pulgadas inferiores fibrosas.Cebollas verdes . Las cebollas verdes tienen su propio sabor y puedes usar tanto la parte blanca como la verde del tallo. Si no tiene cebollas verdes en la cocina o no se ven súper frescas en el mercado, sustitúyalas por cebollas redondas blancas, amarillas o rojas.Ajo . Usa ajo fresco. El ajo en polvo y/o el ajo deshidratado son muy diferentes en intensidad para un aderezo como este.Jalapeño . Utilizo la mitad de un chile jalapeño muy grande para esta receta, y la intensidad del picor del aderezo solo depende de qué tan picante esté el chile. Puede sustituir el chile serrano con el entendimiento de que los serranos, aunque más pequeños, son más picantes. Proceder acorde a. Si desea un aderezo puro de lima y cilantro sin especias, deje el chile jalapeño fuera. Si le gusta el sabor de la pimienta, use aproximadamente ¼ de un pimiento verde pequeño.Cal. Uso 2 limas enteras, pero las limas varían en tamaño y en la cantidad de jugo de lima que rinden. Trate de obtener alrededor de 4 cucharadas / ¼ de taza de jugoLevadura nutricional . Utilizo levadura nutricional como sustituto no lácteo del parmesano y otros quesos salados, sabrosos y llenos de umami. Si no tiene preferencia por los productos no lácteos, utilice el queso parmesano rallado lácteo normal.Aceite de sabor neutro . Yo uso aceite de aguacate. Tiene un sabor más neutro que el aceite de oliva. Sin embargo, si ya tienes aceite de oliva, úsalo. Otros aceites neutros que funcionan aquí son el de canola y el de semilla de uva.

No hay nada más que echar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y dejar que la máquina haga su trabajo hasta que el aderezo esté claro, de color verde brillante con diminutas motas de cilantro.

Consejo profesional para licuar y procesar alimentos: hay un orden óptimo para agregar los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos, de modo que no tengas que abrir la tapa y empujar todo hacia abajo con el mango de la cuchara de madera. Confía en mí, aprendí fácilmente a través de la investigación y de la manera más difícil a través de prueba y error.

Solía ​​​​confiar en mi intelecto y colocar los ingredientes sólidos primero, más cerca de la hoja porque pensé que tardaban más en mezclarse, por lo que debían estar más cerca de las hojas. No podía entender por qué nunca parecía funcionar. También tuve que tomar física de primer año tres veces antes de aprobar, así que creo que eso explica muchas cosas.

Si no tiene una licuadora ni un procesador de alimentos, ¡es absolutamente posible preparar el aderezo de lima y cilantro a mano! Toma un poco más de tiempo. Pica muy finamente el cilantro, el ajo, las cebollas verdes y el jalapeño, luego combínalos con los ingredientes restantes, ya sea batiendo en un tazón o agitando vigorosamente en un tarro de cristal bien tapado. El aderezo final no será tan suave, ¡pero todos los sabores seguirán ahí!

Una vez que hayas preparado este aderezo de cilantro y lima suficientes veces, ¡puedes probar una nueva salsa verde! Estos son los favoritos de la casa:

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