Chiles chiles vinculados a los beneficios para la salud

El color profundo y vibrante y la piel suave y brillante indican un chile fresco.

Tiempo de sueños/TNS

Los chiles, chiles, aumentan el calor y los beneficios para la salud de muchas cocinas.

El chile fue nombrado pimienta por Cristóbal Colón en una exploración del Caribe cuando asumió, basado en el sabor picante, que estaba relacionado con la pimienta negra. Resulta que no hay relación, pero el nombre se quedó.

Una vez que se conoció su potencial culinario, los chiles fueron un sustituto bienvenido de los costosos granos de pimienta negra. Poco después de que Colón los trajera a España, se cultivaban desde África e India hasta Asia y el Medio Oriente.

Hay cientos de tipos, todos parte del género Capsicum. Las cinco especies de chiles domesticados se dividen en tres grupos principales: pimientos morrones, pimientos dulces y pimientos picantes. Las variedades comunes incluyen pimientos rojos o verdes, jalapeños y Anaheim, así como los menos conocidos naga y piri piri.

El picor, que es más potente en las semillas y la médula blanca, proviene de la capsaicina, un poderoso fitoquímico antioxidante asociado con muchos beneficios para la salud. Los chiles son especialmente ricos en vitamina C y proporcionan más del 100 % del valor diario recomendado en solo un pimiento pequeño.

La capsaicina se ha relacionado con beneficios que incluyen posibles propiedades anticancerígenas y protección cardiovascular.

Según un estudio publicado el año pasado en la revista Annals of Medicine and Surgery, que analizó casi 7000 estudios que incluyeron a más de 570 000 personas, quienes consumían chiles tenían un riesgo significativamente menor de muertes cardiovasculares y relacionadas con el cáncer en comparación con las personas que no los consumían. no consumirlos.

El color profundo y vibrante y la piel suave y brillante indican un pimiento fresco.

Los pimientos frescos se almacenan bien en una bolsa de papel en el cajón de verduras del refrigerador, donde deberían durar al menos una semana. Mantenga los pimientos secos en un recipiente sellado lejos de la luz solar. Los chiles secos y molidos también están disponibles en el pasillo de las especias.

Use pimientos para realzar el sabor y la especia en verduras salteadas, tortillas y panes y galletas salados. Son especialmente adecuados para platos étnicos como el curry tailandés, el dal indio y los tacos mexicanos.

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