Carne Asada Recipe

La carne asada es una constante en mi casa, aunque no sea martes de tacos. Mi receta se basa en preparaciones que he tenido en el pasado, en restaurantes, de cocineros caseros y del método de mi padre. Siempre carbonizaba la carne, lo que creaba bocados crujientes esenciales para el contraste. Puede hacer esto con cualquier carne que desee, incluidos los cortes más elegantes, pero el bistec de falda dará los mejores resultados. Cualquiera que sea el corte que elija, la noche de carne asada es siempre una celebración.

Una de las cosas que me encantan de la carne asada es lo universalmente querida que es. Hará que mi hijo, yo y mi abuela sean tan felices como alguien sin conexión personal con América Latina. Como siempre se siente como una celebración, puede transformar una noche sombría en una noche de tacos. Hacerlo alegrará fácilmente a mi esposo, cuya familia proviene del norte de México y usa tortillas de harina en lugar de mi maíz preferido (sí, somos una casa dividida por tortillas).

Para que su noche de carne asada sea lo mejor posible, estos son mis mejores consejos:— Si no puede encontrar orégano mexicano, puede sustituirlo por cualquier otra variedad.— Prefiero las tortillas de maíz, pero las tortillas de harina funcionarán si lo prefiere.— La marinada es una excelente manera de usar cítricos como Cuties que ocupan espacio en tazón de frutas.

¿Hecho esto? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios a continuación!

manojo de cilantro fresco, hojas separadas, tallos reservados

chiles secos enteros, como chiles de árbol y/o chiles pasilla

dientes de ajo

Jugo de 1 naranja o 2 mandarinas

aceite de oliva virgen extra o aceite neutro

polvo de ajo

condimento de limón y pimienta

cebolla en polvo

orégano mexicano

limas, divididas

bistec de falda o bistec de flanco

tortillas de maiz

cebolla blanca, finamente picada

aguacate, en rodajas

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

Salsa, para servir

Jennifer Zyman es escritora sénior en Food & Wine y una freelancer que escribe sobre restaurantes y desarrolla recetas. Presenta The Food That Binds, un podcast de la industria sobre alimentos y relaciones. Su trabajo ha aparecido en The Atlanta-Journal Constitution, Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, National Geographic, Serious Eats, Simply Recipes, Southern Living y Thrillist. Nació en Río de Janeiro y creció en Atlanta, donde vive actualmente. Se graduó de Goizueta Business School en Emory University en Atlanta y Cordon Bleu en California Culinary Academy en San Francisco.

Sitio web personal: www.jenniferzyman.com.

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