Revisión de BlackGoat: Hamburguesas Gourmet Hawker de Ex

Mi colega se entusiasmó con las hamburguesas que ordenó a principios de este año, que la salvaron de un triste cumpleaños de cuarentena. Entonces,cabra negraexplotó en línea, pero cerró un poco para las celebraciones de Hari Raya y algo más, pero finalmente logré hacer tiempo para una visita a fines de la semana pasada.

El equipo vestido de negro detrás de BlackGoat es relativamente joven, encabezado por Fikri Rohaimi, de 23 años, que ya tiene un currículum culinario impresionante para alguien tan joven. Anteriormente trabajó en Burnt Ends y en Zen, que obtuvo tres estrellas Michelin, y fue aprendiz en el primero mientras aún estaba en JC.

Una de las primeras cosas que noté en el puesto fue la pequeña parrilla de carbón frente a la tienda, las llamas se disparaban con la grasa que goteaba de la carne. Cada artículo se prepara a pedido, luego se deja reposar, con un termómetro para carne y un control de presión para asegurarse de que esté cocinado exactamente en el punto que usted solicitó.

Algo a tener en cuenta sobre BlackGoat es que no hay un menú fijo: tendrá que dirigirse a su página de Instagram para averiguar qué están sirviendo durante la semana. En nuestra visita, elLomo de lomo alimentado con pasto de Nueva Zelanda con ajo negro ($ 15.50)fue nuestra elección de bistec, con otras opciones que incluyenGorro de angus negro con salsa BBQ coreana, ajo frito y nori ($16.50)así comoPierna de cordero de corral con jugo de pimienta de Sarawak, Sumar y belacan de sambal ($17).

Pedimos un bistec medio cocido, y eso es exactamente lo que nos sirvieron, perfectamente rojo-rosado por dentro, con una corteza marrón uniforme por fuera.

Aprecié cómo nos rebanaron el bistec, y los puntos extra van para el cuchillo extra afilado que lo cortó, porque hizo que comerlo fuera tan fácil y placentero.

La sal, la pimienta y el buen humo del carbón son todo lo que da sabor a cada bistec, luego se realza con la salsa de ajo negro cargada de umami al lado. Si bien las papas fritas son cosas congeladas estándar, las encontré un excelente vehículo para la salsa de ajo.

Nos conseguimos elHamburguesa de Flank y Chuck de Grassfed ($15)también, emparedado con cebollas caramelizadas y una salsa de hamburguesa casera.

Esta hamburguesa es para aquellos que aman una buena hamburguesa carnosa: la carne se muele en trozos grandes según los requisitos específicos de Fikri, con un 20 % de grasa y una mezcla de chuleta y falda, lo que le da ese sabor extra y un buen bocado.

Cada empanada hecha a mano de 150 g está ligeramente en salmuera, solo con un toque de sal, aparte de eso, es solo carne de res y nada más. La estrella de este espectáculo es realmente la hamburguesa, amenizada con la salsa picante de mostaza, mayonesa y salsa de tomate que se unta en el panecillo. Es tan bueno, es secundario que los panes de hamburguesa salgan de una bolsa.

He estado construyendo hasta el pináculo de nuestra comida en BlackGoat, al que ahora llegamos:Hamburguesa de pollo frito con pimienta blanca ($14), donde un muslo de pollo entero frito se sumerge en una salsa de chipotle casera y luego se espolvorea generosamente con za'atar, una mezcla de especias de origen del Medio Oriente, que el mismo Fikri prepara con semillas de sésamo tostadas, pimentón ahumado, tomillo y más .

Cada muslo de pollo se marina con pimienta blanca (de ahí el nombre) y otras especias, luego se pone en salmuera con suero de leche antes de freírlo dos veces. Para un toque de frescura, encontrará una ensalada de repollo mezclada con vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen debajo de la hamburguesa de pollo, aunque es fácil pasarla por alto con el pollo ultra sabroso y esa salsa picante de chipotle.

Ocasionalmente, la amiga de Fikri, Ethel, se duplica como el frente de la casa de BlackGoat, quien presenta el menú rotativo de postres en el puesto. En el menú de ese día estabaBrownie, Avellana Roche, OffDay Espresso Caramel, Helado De Vainilla ($10), que nos impresionó adecuadamente, y ambos no somos fanáticos de los postres, eso sí.

Calentado en la misma parrilla, luego rociado con un caramelo de café hecho en casa salpicado de avellanas partidas por la mitad, este brownie estaba húmedo y deliciosamente suave, pero extra dulce. También hay una pizca de sal, aunque desearía que los plátanos se hubieran machacado para ese toque final.

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Jalan Batu Market & Food Center está a 850 metros, o 11 minutos, a pie deEstación de MRT Mountbatten . No es el lugar más conveniente para llegar, ni el centro de vendedores ambulantes es el más bonito y moderno. Construido en la década de 1960, es un poco básico, aunque limpio y bien cuidado. También se ha colocado una red alrededor del centro de vendedores ambulantes para que pueda estar seguro de que no habrá pájaros revoloteando mientras come sus hamburguesas.

Esté atento al Instagram de BlackGoat para conocer las últimas actualizaciones: comenzaron a tomar pedidos a las 5:15 p. m. de la noche que visitamos, y las colas solo se acumularon cuando comimos allí. PD: ¡escuchamos que a veces se agotan a las 6:30 p. m.!

Con solo una pequeña parrilla a carbón y un equipo delgado que quiere servir buena comida, no sorprende que tengas que esperar por tu comida. Ven con la expectativa de que no obtendrás tu comida tan rápido, a menos que seas uno de los primeros en llegar. Mi lamento aquí es que Jalan Batu está tan fuera del camino; mi compañero de comedor se consentía con una delicia BlackGoat cada dos semanas, mientras que le dije que mi familia podría incluso tener antojos semanales si nos quedábamos cerca.

Los fanáticos de las hamburguesas deben visitar Fatty Patty en The Bedok Market Place para ver hamburguesas con infusión de alcohol. Alternativamente, se dice que One Fattened Calf cerca de Buona Vista tiene algunas de las mejores hamburguesas de la ciudad.

Dirección: 4A Jalan Batu, #01-05, Jalan Batu Market & Food Centre, Singapur 432004 Horario de apertura: Miércoles a domingo de 5:30 p. m. a 8:30 p. m. sin cerdo ni manteca

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Fotos tomadas por Melvin Mak. Esta fue una visita independiente de Eatbook.sg

Resumen

ventajas

– Comida excelente– Bien de precio para la calidad

Contras

– La ubicación está fuera del camino – El tiempo de espera puede ser largo – Horario de apertura corto

Platos recomendados: Solomillo de Nueva Zelanda y Ajo Negro ($15.50), Hamburguesa de Pollo Frito con Pimienta Blanca ($14), Brownie ($10)

Horario: miércoles a domingo de 17:30 a 20:30 (o agotado)

Dirección: 4A Jalan Batu, #01-05, Jalan Batu Market & Food Centre, Singapur 432004

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