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La piel de tofu es un subproducto del calentamiento de la leche de soja para hacer tofu, pero es un producto principal útil como pieza central de un plato de múltiples texturas.

La piel es una capa delgada que se quita de la parte superior de la leche de soya caliente. Si tienes suerte, puedes encontrarlo fresco, pero generalmente se encuentra seco, vendido en palitos en muchos supermercados. Se llama yuba en japonés, foo jook en cantonés y beancurd seco en inglés.

Déle un buen remojo en agua tibia y mézclelo en sopas, guisos o salteados. Es una excelente manera de disfrutar los beneficios del tofu, pero con una textura masticable.

La foto muestra este plato hecho con won bok, pero puedes usar cualquier repollo de la familia choy: bok choy, pak choy, choy sum, kai choy… o incluso repollo viejo.

Agregue champiñones u hongos secos si lo desea, para agregar color y textura.

Ingredientes:

• La mitad de un paquete de 5 onzaspalitos de tofu secos

•Agua tibiapara remojar

• 1 libracol china

• 2 cucharadasaceite vegetal

• 1 cucharaditajengibre picado

• 2 grandesdientes de ajo, picado

• 1 cucharaditacondimento de champiñones en polvoocaldo de verduras

• 2 cucharadasagua

• 1 cucharaditaaceite de sésamo

Direcciones:

Remoje la tofu seca en agua de 1 a 2 horas hasta que esté suave. Córtelos en trozos de 2 pulgadas, exprimiéndolos para secarlos.

Lave bien el repollo y córtelo en trozos de 2 pulgadas.

Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo; cocina unos segundos hasta que esté fragante. Suba el fuego y agregue el repollo. Espolvorea con el condimento de champiñones; sacudida.

Cuando el repollo comience a marchitarse, agregue agua y palitos de tofu. Tape y deje cocer al vapor 1 minuto.

Rocíe con aceite de sésamo justo antes de servir.

Para 4 personas.

Análisis de nutrientes aproximado por porción: 190 calorías, 13 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 200 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 10 g de proteína. Análisis nutricional proporcionado por Joannie Dobbs, Ph.D., CNS

La Fundación Budista Tzu Chi es una organización internacional sin fines de lucro con una oficina local en Kaimuki. Su misión de servicio comunitario incluye la promoción de un estilo de vida vegetariano saludable. Para obtener más información, visite facebook.com/hawaiitzuchi o llame al 808-737-8885.

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