¿Probarías un bagel de todo?

Durante años, el bagel de todo era solo eso: un bagel cubierto con todo: semillas de amapola, semillas de sésamo, sal, cebolla seca y tal vez algunas hojuelas de ajo. Pero en estos días, el bagel de todo se ha convertido en un concepto de sabor en auge.

Las empresas de alimentos, desde restaurantes hasta mercados, venden cada vez más mezclas de condimentos para todo tipo de bagels (Trader Joe's dice que su versión se encuentra entre los cinco favoritos de sus clientes) que se pueden usar en recetas o con una variedad de artículos. También están vendiendo alimentos con el condimento ya generosamente aplicado.

¿Quién necesita un bagel de todo cuando puedes tener un croissant de todo? Está disponible en Daily Provisions, una tienda gourmet de la ciudad de Nueva York con múltiples ubicaciones que ofrecen opciones para cenar y para llevar. ¿Por qué meter la cuchara en una tina de requesón cuando hay uno con condimentos para todo tipo de bagels? Hood, una marca de productos lácteos, introdujo recientemente un producto de este tipo.

¿Quizás el artículo más inusual de todos? Un helado de bagel de todo. Sí, lo leíste correctamente: las cosas frías y cremosas con condimentos para bagel en lugar de, por ejemplo, chispas de chocolate o masa para galletas. ¿Este sabor, cortesía de Jeni's Splendid Ice Cream, una marca de lujo conocida por sus ofertas creativas, representa una señal del apocalipsis que se avecina? ¿O es una sensación gustativa llevada a su extremo más delicioso?

Yo diría un poco de ambos.

Jeni presentó el sabor como una oferta por tiempo limitado esta semana, o debería decir, lo reintrodujo. Se lanzó por primera vez, también por un breve período, en enero de 2021. La compañía, fundada hace 20 años en Columbus, Ohio, admite que es un producto divisivo y señala en un comunicado de prensa que "recibió diversas críticas tanto de una abrumadora adoración y oposición vehemente".

Pero Jeni parece estar usando la división casi como una táctica de marketing. En esencia, se pregunta: "¿Hasta dónde se puede empujar este sobre de todo?"

Antes de discutir a qué sabe este extraño sabor de helado, vale la pena señalar un poco de la historia de los bagels. A decir verdad, no hay una historia definitiva: los fabricantes de bagels (y los historiadores de bagels, si existe una forma de describirlos) tienen opiniones diferentes sobre a quién se le ocurrió la idea de adoptar un enfoque de fregadero de cocina para cubrir el pan tan querido. asociado con la cultura judía y la ciudad de Nueva York. Pero independientemente de quién estuvo detrás, la invención del bagel de todo parece haber ocurrido en algún momento entre principios de los 70 y principios de los 80.

Avance al menos 30 años y finalmente llegará al auge de los condimentos para bagels. Trader Joe's fue sin duda uno de los primeros en sumergirse, ya que presentó su mezcla de condimentos en 2017. La compañía causó tal sensación con el producto que los sitios web de alimentos pronto sugirieron ideas de recetas: ¡Espolvoréelo en la pizza! ¡Revuélvelo en la masa para waffles!

La pandemia probablemente alimentó un mayor interés en el condimento de todo tipo de bagels. Ciertamente, sabemos que con la gente cocinando más en casa, las ventas de especias, mezclas de condimentos y similares aumentaron en general: NPD Group, un investigador de mercado, dice que el consumo de estos artículos aumentó un 32 % con respecto al año pasado.

Y aunque Trader Joe's no comparte ninguna cifra de ventas, Spiceology, que se anuncia a sí misma como "la compañía de especias de más rápido crecimiento en Estados Unidos", señala que vio un aumento de cuatro veces en las ventas en 2020 para su condimento de bagel todo. Tony Reed, un chef que es director sénior de la compañía, dice que es una combinación de sabores que habla de la forma más audaz en que comemos hoy. Le gusta en palomitas de maíz, tostadas de aguacate y batatas asadas, entre otras cosas.

"Honestamente, no estoy seguro de que haya algo por lo que diría 'No uses eso'", dice, y agrega que no puede querer probar el helado de Jeni.

Me acerqué al producto de Jeni con un poco de temor. Quiero decir, ¿realmente quiero todos estos sabores en mi helado? Semillas de sésamo y amapola tal vez, pero CEBOLLA Y AJO???

Y, sin embargo, tengo que admitir que, en un nivel loco y, sí, apocalíptico, la cosa funciona.

Eso se debe en gran parte a la forma inteligente en que Jeni ha combinado los dos conceptos de helado y condimento para todo tipo de bagels. El helado no es de vainilla, sino con sabor a queso crema, lo que lo hace más rico y más en el reino de los bagels. Y los condimentos se unen en lo que Jeni llama "grava": piense en algo parecido a la masa para galletas pero con todos esos sabores sabrosos.

Todo esto hace que el helado parezca un poco menos exagerado: no estarás mordiendo directamente una cebolla seca o una hojuela de ajo, pero obtendrás una pizca de los sabores que imparten. Y mezclados con el denso helado, estos sabores realmente atraen de esa manera dulce y salada.

Aún así, una parte de mí se opone a un helado de bagel de todo, principalmente porque habla de los peores rasgos del marketing de alimentos estadounidense. Nunca es suficiente tener una buena idea y dejarlo así. En su lugar, debemos tomar esa idea y convertirla en un millón de productos, para bien o para mal.

"¿Podría un Oreo de bagel de todo estar muy atrás?"

Recuerdo cuando las papas fritas comenzaron a ofrecerse en algunos sabores novedosos, por ejemplo, sal y vinagre, y parecía un concepto lindo. Ahora, tenemos gente persiguiendo jamón ibérico y papas fritas picantes con sabor a langosta y parece que la locura no tiene fin. Del mismo modo, ¿qué diablos pasó con Oreos? En este punto, cuando compro un paquete, tengo problemas para encontrar la versión original ya que los estantes de los supermercados están llenos de sabores que van desde pastel de zanahoria hasta Oreos de mantequilla de maní. ¿Podría un Oreo de bagel de todo estar muy atrás?

Tampoco olvidemos cómo el asunto del agua mineral con sabor se ha vuelto tan fuera de control, hasta el punto de que estaba listo para una parodia de "Saturday Night Live" (chaquetas de hombre con sabor a agua mineral, cualquiera).

El punto es que tal vez deberíamos abrazar el bagel de todo por sí mismo: una creación destinada a ser rellena con queso crema (y salmón ahumado) y disfrutada en una tranquila mañana de domingo. Una vez que avanzamos por el camino de la exploración del producto, perdemos de vista lo que hace que el sabor sea tan bueno en primer lugar.

Presionaría este punto aún más, pero desafortunadamente estoy demasiado ocupado lamiendo mi cuchara de helado y masticando esos pedazos de "grava"... Como digo, esto funciona.

The Fast Foodist es una columna de MarketWatch que analiza los elementos del menú del restaurante y los alimentos empacados a través de una lente crítica y con mentalidad comercial. Envíe sugerencias de productos que crea que deberían criticarse a [email protected].

Los auriculares Vision Pro de Apple Inc. de $ 3,499 se robaron el espectáculo el lunes cuando Apple inició su evento WWDC, pero también hubo otros anuncios.

Charles Passy cubre una variedad de temas, que incluyen finanzas personales, comida, entretenimiento y todo lo que está de moda y es peculiar. También escribe la columna Weekend Sip, que cubre vinos, licores y cerveza. En su tiempo libre, se obsesiona con encontrar la porción perfecta de pizza al estilo de Nueva York. Sígalo en Twitter @CharlesPassy.